摘要:
选取新鲜鱼鳔为原料,以蛋白质提取率为指标,采用考马斯亮蓝法测定提取液中的蛋白质含量,分别研究固液比、微波萃取时间和微波功率等因素对鱼鳔蛋白提取的影响,并通过正交试验优化微波提取鱼鳔蛋白的工艺,得出在固液比1:30、萃取时间2.5min、萃取功率300W 条件下,鱼鳔蛋白质的提取率最高达22.79%。
中图分类号:
段振华1,2,孙小苓1,汪菊兰2. 微波技术在鱼鳔蛋白提取中的应用[J]. 食品科学, 2009, 30(16 ): 149-152.
DUAN Zhen-hua1,2,SUN Xiao-ling1,WANG Ju-lan2. Application of Microwave Technology in Protein Extraction from Swim Bladder of Silver Carp[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(16 ): 149-152.