牛乳铁蛋白及乳铁素的生产与应用现状

食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (6): 247-251.

牛乳铁蛋白及乳铁素的生产与应用现状

胡志和, 庞广昌, 陈庆森

天津市食品生物技术重点实验室天津商学院食品科学与工程系

出版日期:2006-06-15 发布日期:2011-09-22

Review on Production and Application Status of Lactoferrin and Lactoferricin

HU Zhi-He, PANG Guang-Chang, CHEN Qing-Sen

Tianjin Key Laboratory of Food and Biotechnology, Department of Food Science and Engineerning, Tianjin University of Commerce, Tianjin 300134, China

Online:2006-06-15 Published:2011-09-22

摘要/Abstract

摘要： 牛奶中的乳铁蛋白和其水解产物乳铁素具有多种生物活性功能。综述了国外的乳铁蛋白和乳铁素生产、分离和纯化的方法,并介绍了乳铁蛋白和乳铁素作为食品保存剂、抗氧化剂、营养强化剂、免疫强化剂、免疫调节剂等应用的现状。展望了我国乳铁蛋白和乳铁素生产的前景。

关键词: , 乳铁蛋白, 乳铁素, 生产, 应用

Abstract: Bovine lactoferrin and lactoferricin the hydrolysate of lactoferrin have various biological functions . The methods to produce, fractionate and purify the lactoferrin and lactoferricin were summarized, and the application status that lactoferrin and lactoferricin was used as food preservative, anti-oxidant, nutrition strengthening substance, immunopotentiator and immunomodulator was introduced . The prospect of lactoferrin and lactoferricin production was forecasted in our country.

Key words: , lactoferrin； lactoferricin； production； application；

胡志和, 庞广昌, 陈庆森. 牛乳铁蛋白及乳铁素的生产与应用现状[J]. 食品科学, 2006, 27(6): 247-251.

HU Zhi-He, PANG Guang-Chang, CHEN Qing-Sen. Review on Production and Application Status of Lactoferrin and Lactoferricin[J]. FOOD SCIENCE, 2006, 27(6): 247-251.

[1]	陈雪华，徐欣东，王清，齐鹏翔，陈山. 木薯淀粉基膜材料的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 254-263.
[2]	田潇凌，王晓曦. 机械力化学研究现状及其在小麦制粉中的应用前景[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 275-282.
[3]	周云令，魏娜，郝晓秀，王再英，李俞函. 智能包装技术在食品供应链中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 336-344.
[4]	倪大伟，徐炜，张文立，沐万孟. 微生物菊糖蔗糖酶及在食品中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 260-266.
[5]	石璞洁，许诗琦，王震宇，吴超，卢卫红，杜明. 乳铁蛋白生物活性肽及其功能机制研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 267-274.
[6]	朱寒剑，李雷兵，郑心，李琴，穆杨，徐宁，胡勇，吴茜，柳志杰，李玮，汪超，周梦舟. 乳酸菌生物膜形成调控及在食品中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 296-304.
[7]	翟洪稳，范素芳，王娟，曹梅荣，马俊美，任晓伟，李强，张岩. 测量不确定度在食品检验中的应用及进展[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 314-320.
[8]	吴琛，姜楠，田文雪，王儒红，栾滨羽，史海粟，武俊瑞，乌日娜，岳喜庆. Δ12/Δ15脂肪酸脱饱和酶在发酵食品中应用的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 296-310.
[9]	周萍，郑洁. 花色苷改性及应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 346-354.
[10]	门佳轩，熊博，郝亚男，李旋，刘益宁，谢希贤. 代谢工程优化大肠杆菌高效合成L-苯丙氨酸[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 114-120.
[11]	杨舒乔，王迪，高彦祥. 非变性II型胶原蛋白研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 343-349.
[12]	汪少芸，冯雅梅，伍久林，陈旭，冯佳雯，施晓丹，蔡茜茜，张芳. 蛋白质-多糖多尺度复合物结构的形成机制及其应用前景[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 1-9.
[13]	赵晓，徐境含，崔东影，徐珒昭，刘洋，滕国新，许晓曦. 乳铁蛋白对炎症性肠炎大鼠肠道微生态的正向调节作用[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 136-142.
[14]	姜楠，姚卫蓉，高媛，王蒙. 多酚复合材料的种类及应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 300-308.
[15]	蒋冰雪，张晓梅，何晓霞，张九凯，张鸿伟，李兆杰，薛长湖，冯婷玉，姜晓明,. 商品海参溯源分析技术研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 309-318.