膳食中多不饱和脂肪酸营养与生理功能的研究进展

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (11): 337-339.

膳食中多不饱和脂肪酸营养与生理功能的研究进展

王雪青, 苗惠, 胡萍

天津商学院工学院

出版日期:2005-11-15 发布日期:2011-10-24

Research Progress of Nutrition and Biological Functions of PUFA

WANG Xue-Qing, MIAO Hui, HU Ping

School of Engineering and Technology, Tianjin University of Commerce

Online:2005-11-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 概述了多不饱和脂肪酸的种类、来源、营养和生理功能的相关研究,包括n-6系列多不饱和脂肪酸、n-3系列多不饱和脂肪酸。阐述了膳食合理比例的n-6/n-3多不饱和脂肪酸是保持身体健康的关键。

关键词: 多不饱和脂肪酸, 营养, 生理功能

Abstract: The kinds of polyunsaturated fatty acid including n-6 and n-3 fatty acids, nature resources, nutrition and biologicalfunctions are summarized. The balance intake n-6 and n-3 PUFA is important for keep health but not absolute amounts of PUFA.

Key words: polyunsaturated fatty acid, nutrition, biological functions

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