果蔬中的功能因子

食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (12): 906-909.

果蔬中的功能因子

凌莉，李志勇

广东出入境检验检疫局；华南理工大学；

出版日期:2006-12-15 发布日期:2011-11-23

Functional Component in Vegetables and Fruits

LING Li,LI Zhi-yong

1.Guangdong Entry-exit Inspection and Quarantine Bureau, Guangzhou 510623, China; 2.South China University of Technology, Guangzhou 510640, China

Online:2006-12-15 Published:2011-11-23

摘要/Abstract

摘要： 本文分析了果蔬中功能因子的分类及功能,介绍了果蔬功能因子提取和检测方法,并展望了果蔬功能性产品的开发前景。

关键词: 果蔬, 功能因子, 提取及检测, 开发前景

Abstract: The physiological functions and classify of the functional components in vegetables and fruits were summarized in this paper. Meanwhile, the determination methods and isolation of the active components came from vegetables and fruits as well as development prospect of functional vegetables and fruits food in our country were analyzed.

Key words: vegetables and fruits, functional component, isolation and determination, development prospect

凌莉，李志勇. 果蔬中的功能因子[J]. 食品科学, 2006, 27(12): 906-909.

LING Li,LI Zhi-yong. Functional Component in Vegetables and Fruits[J]. FOOD SCIENCE, 2006, 27(12): 906-909.

[1]	杨梦楠，刘诗琦，张静，冉龙奕，陈忠加，马超. 果蔬中外泌体样纳米颗粒的分离、表征和应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 355-361.
[2]	陈树俊，郑婕. 复合果蔬发酵汁有机酸动态分析及体外模拟消化抗氧化活性和功能成分分析[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 90-97.
[3]	王明爽，姜涵骞，李林，张良，刘瑞海，李冬男，李斌. 基于果蔬原料的食品3D打印技术及其应用[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 345-351.
[4]	龚蕾，黄徽，韩智，江丰，彭青枝，黄宗骞，王亨. QuEChERS-UPLC-MS/MS测定果蔬中18 种琥珀酸脱氢酶抑制剂类杀菌剂[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 261-268.
[5]	周赛楠，张青，王发合，王晓梅，李兆杰，薛长湖，唐庆娟. 响应面法优化辅助降糖降脂的海藻果蔬提取物复配配方[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 57-63.
[6]	邵平，刘黎明，吴唯娜，陈杭君，郜海燕. 传感器在果蔬智能包装中的研究与应用[J]. 食品科学, 2021, 42(11): 349-355.
[7]	易建勇，赵圆圆，毕金峰，吕健，周沫. 细胞壁多糖与酚类物质相互作用研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(9): 269-275.
[8]	刘莎莎，张玉笑，王亮，员丽苹，陈勇，张新华，郭衍银. 主动自发气调对桃吉尔霉抑制效果的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(5): 186-192.
[9]	吕健，左力旭，毕金峰，钟政昌，郭崇婷，李旋. 蒸汽热烫预处理对光核桃粉粉体特性、功能因子溶出量及滋味的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(22): 49-56.
[10]	易建勇，马有川，毕金峰，李旋，吴昕烨，周沫，冯舒涵. 果蔬酚类物质生物利用研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(21): 351-358.
[11]	张艳慧, 胡文忠, 刘程惠, 陈晨, 高红豆, 孙小渊, 张晓芳, 冯可. 光电杀菌技术在鲜切果蔬保鲜中应用的研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(15): 309-313.
[12]	闫慧明, 李苇舟, 李富华, 赵吉春, 明建. 高静水压加工对果蔬酚类化合物的影响研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(15): 323-328.
[13]	王璐，王伟伟，王艳霞，张瑶，宋元达. 果蔬发酵乳酸菌的筛选、鉴定及发酵性能分析[J]. 食品科学, 2020, 41(10): 166-171.
[14]	李美玲，林育钊，王慧，林毅雄，林河通. 能量状态在果蔬采后衰老中的作用及其调控研究进展[J]. 食品科学, 2019, 40(9): 290-295.
[15]	王鹏旭，成传香，马亚琴，张震，贾蒙. 超声声学效应在果蔬酚类化合物提取中的研究进展[J]. 食品科学, 2019, 40(17): 338-347.