天然磷脂产品乳化剂

食品科学 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (8): 346-348.

天然磷脂产品乳化剂

焦学瞬

郑州轻工业学院

出版日期:2002-08-15 发布日期:2011-12-31

JIAO Xue-Shun

Online:2002-08-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 概述了天然磷脂乳化剂的来源、组成和在食品中的功效,讨论了磷脂乳化剂在食品中的应用。

关键词: 磷脂, 乳化剂, 功效, 应用

Abstract: Abstact This paper summarized the composition and functional effect of natural phospholipid emulsfiers in food. Theapplication of phospholipid emulsifier was discussed.

Key words: Phospholipid , Emulsifier Functional , Effect , Application

焦学瞬. 天然磷脂产品乳化剂[J]. 食品科学, 2002, 23(8): 346-348.

JIAO Xue-Shun. [J]. FOOD SCIENCE, 2002, 23(8): 346-348.

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