大豆多肽食品的开发

食品科学 ›› 1997, Vol. 18 ›› Issue (9): 13-15.

大豆多肽食品的开发

李书国

河北科技大学轻工系

出版日期:1997-09-15 发布日期:2011-12-16

Li-Shu-Guo

Online:1997-09-15 Published:2011-12-16

摘要/Abstract

摘要： 介绍了大豆多肽生产及存在的问题，提出了解决的方法；根据其理化、营养和功能特性，讨论了大豆多肽在食品工业中的应用。

关键词: 大豆多肽, 酶水解, 应用

Abstract: This paper intruduced the production of soybean polypeptide and the problem in produetion and point out the measure to solve the problem. Development of soybean polypeptide food is discussed based on its physical and chemical properties. nutritional properties and functional properties.

Key words: Soybean Polypeptide Enzymolysis Utilization

李书国. 大豆多肽食品的开发[J]. 食品科学, 1997, 18(9): 13-15.

Li-Shu-Guo. [J]. FOOD SCIENCE, 1997, 18(9): 13-15.

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