大米淀粉挤出条件对其产物表观密度的影响

食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (3): 48-51.

大米淀粉挤出条件对其产物表观密度的影响

王宁, 卢承前, 黄志, 薛禾生

中国预防医学科学院营养卫生研究所；

出版日期:1995-03-15 发布日期:2011-12-20

Wang-Ning, Lu-Cheng-Qian, Huang-Zhi, Xue-He-Sheng

Online:1995-03-15 Published:2011-12-20

摘要/Abstract

摘要： 采用中心旋转设计法对试验中的模头温度（Ｔｄ：１４３．８～１８０．６℃）、模头的长径比（Ｌ／Ｄ；３．１～８．３）、螺杆转速（Ｎ：１４０～２４０ｒ／ｍｉｎ）、套筒的喂料段温度（Ａ：１１１．０～１５６．５℃）和挤压段温度（Ｂ：１２８．０～１６２．０℃）等过程参数进行分组，用ＢＲＡＢＥＮＤＥＲＤＣ２０００型试验挤出机对市售大米淀粉进行挤压膨化，其结果表明；不同的参数对挤出物的表观密度（ρ）的影响不同，ρ与Ｍ和Ｌ／Ｄ呈显著的正相关；与Ａ、Ｂ和Ｔｄ呈显著的负相关；与Ｎ的相关性极差。在拟合的相关数学方程中，Ｍ、Ｎ、Ｌ／Ｄ、Ａ和Ｂ都是有显著作用的因素。Ａ与Ｂ在该数学方程中的表现形式有很大差别。

关键词: , 表观密度, 过程参数, 数学模型

王宁, 卢承前, 黄志, 薛禾生. 大米淀粉挤出条件对其产物表观密度的影响[J]. 食品科学, 1995, 16(3): 48-51.

Wang-Ning, Lu-Cheng-Qian, Huang-Zhi, Xue-He-Sheng. [J]. FOOD SCIENCE, 1995, 16(3): 48-51.

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