高Vc复合绞股蓝袋泡茶的研制

食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (2): 37-40.

高Vc复合绞股蓝袋泡茶的研制

蔡金腾, 丁筑红, 雷方俊, 周鹏飞

贵州农学院食品科学系；

出版日期:1996-02-15 发布日期:2011-12-27

CAI Jin-Teng, DING Zhu-Hong, LEI Fang-Jun, ZHOU Peng-Fei

Online:1996-02-15 Published:2011-12-27

摘要/Abstract

摘要： 用苦了茶、刺梨原果汁与绞股蓝混合，解决了绞股蓝袋泡茶口感差的问题，并能大大提高产品Ｖｃ含量。最优配比为：单纯绞股蓝茶：单纯苦丁茶：刺梨原果汁＝６：４：１５。最佳烘制条件为８０℃、１５ｍｉｎ。制得的高Ｖｃ复合绞股蓝袋泡茶口感好，Ｖｃ含量达９０２．１９ｍｇ／１００ｇ，是绿茶Ｖｃ含量的３～９倍，是红茶Ｖｃ含量的２２．６～５０．１倍。

关键词: 绞股蓝, 苦丁茶, 刺梨原果汁, 茶

蔡金腾, 丁筑红, 雷方俊, 周鹏飞. 高Vc复合绞股蓝袋泡茶的研制[J]. 食品科学, 1996, 17(2): 37-40.

CAI Jin-Teng, DING Zhu-Hong, LEI Fang-Jun, ZHOU Peng-Fei. [J]. FOOD SCIENCE, 1996, 17(2): 37-40.

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