酶制剂Citrozym Premium L和Cellubrix L在胡萝卜汁生产中的应用效果比较

食品科学 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (5): 86-87.

酶制剂Citrozym Premium L和Cellubrix L在胡萝卜汁生产中的应用效果比较

俞中, 林春国, 朱风涛, 周元炘

诺维信中国投资有限公司，中华全国供销合作总社济南果品研究院

出版日期:2002-05-15 发布日期:2012-02-13

Comparing Application Effect Enzyme Citrozym Premium and Cellubrix Lin Carrot Juice Processing

YU Zhong, LIN Chun-Guo, ZHU Feng-Tao, ZHOU Yuan-Xin

Online:2002-05-15 Published:2012-02-13

摘要/Abstract

摘要： CitrozymPremiumL和CellubrixL这两种酶分别具有分解酯化果胶和纤维素的作用,通过试验证明:在胡萝卜汁生产工艺中,CitrozymPremiumL和CellubrixL具有提高出汁率和β-胡萝卜素含量的作用,其中CitrozymPremiumL效果非常明显。它们的合理用量均为50×10-6。

关键词: 酶制剂, 胡萝卜汁, 出汁率, &beta, -胡萝卜素

Abstract: Enzyme Citrozym Premium L and Cellubrix L respectively have the function of cleaving high molecular esterified pectin and breaking down cellulose. It is proved by experiment that both of Citrozym Premium L and Cellubrix L increase carrot juice yield and β-carotene content. However, Citrozym Premium L is better. Their dosage is respectively 50×10-6.

Key words: Enzyme , Carrot juice , Juice yield , β-carotene

俞中, 林春国, 朱风涛, 周元炘. 酶制剂Citrozym Premium L和Cellubrix L在胡萝卜汁生产中的应用效果比较[J]. 食品科学, 2002, 23(5): 86-87.

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