食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (1): 16-18.
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陈清奇
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CHEN Qing-Qi
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摘要: <正>在油脂及富油的食品中,为了延长其货架期,添加少量抗氧化剂是十分必要的,否则油脂会被空气中的氧气氧化生成有害于人体的过氧化物。
关键词: 天然有机物, 抗氧化作用, 提取物, 天然抗氧化剂, 去溶剂, 抗氧化效果, 鼠尾草, 抗氧化性能, 油脂, 公报
陈清奇. 几种天然有机物在食品抗氧化中的应用[J]. 食品科学, 1990, 11(1): 16-18.
CHEN Qing-Qi. [J]. FOOD SCIENCE, 1990, 11(1): 16-18.
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