猪血提取食用蛋白质的研究

食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (7): 31-34.

猪血提取食用蛋白质的研究

张美琴

出版日期:1981-07-15 发布日期:2012-03-05

ZHANG Mei-Qin

Online:1981-07-15 Published:2012-03-05

摘要/Abstract

摘要： 食用蛋白质在生物体内具有特殊的生理功能,它是构成组织细胞的重要成部,是生命的物质基础。随着人口的增长,食用蛋白质的需要量越来越大,寻找蛋白质新来源,解决蛋白质不足是个世界性问题。猪血里含有大量蛋白质,营养丰富。在国

关键词: 猪血蛋白, 食用蛋白, 质的研究, 得量, 血红素, 盐析法, 酶解法, 蛋白质, 期约, 成组织细胞

张美琴. 猪血提取食用蛋白质的研究[J]. 食品科学, 1981, 2(7): 31-34.

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