出口冷冻烤鳗的加工工艺及其技术探讨

食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (3): 19-22.

出口冷冻烤鳗的加工工艺及其技术探讨

吴兹华

厦门水产学院食品工程系；

出版日期:1992-03-15 发布日期:2012-03-12

WU Zi-Hua

Online:1992-03-15 Published:2012-03-12

摘要/Abstract

摘要： 目前,随着改革开放的不断深入,国内的水产品加工出口业务也不断发展。出口水产品的加工形式,不停留于以往的保鲜、冷冻简单加工,而经处理、调味、调理后的冷冻出口产品不断增加。尤其是冷冻烤鳗的加工出口发展

关键词: 冷冻烤鳗, 技术探讨, 冰震, 鳗鱼, 加工工艺, 原料, 选别, 预冷, 竹签, 卫生要求

吴兹华. 出口冷冻烤鳗的加工工艺及其技术探讨[J]. 食品科学, 1992, 13(3): 19-22.

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