掺假食用油中脂肪酸含量的气相色谱方法的探讨及监测

食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (3): 41-46.

掺假食用油中脂肪酸含量的气相色谱方法的探讨及监测

钟小芬, 孔忠富

广西食品监督检验所；

出版日期:1992-03-15 发布日期:2012-03-12

ZHONG Xiao-Fen, KONG Zhong-Fu

Online:1992-03-15 Published:2012-03-12

摘要/Abstract

摘要： 本文采用气相色谱法,探讨了一种简便、快速、准确的监测食用油掺假掺杂的方法,可检出掺10%的劣质油。我们选用KOH—甲醇室温快速酯化法,用填充柱,使饱和脂肪酸,特别是多

关键词: 棉籽油, 气相色谱方法, 食用油脂, 花生油, 脂肪酸含量, 脂肪酸组分, 特征脂肪酸, 芝麻油, 监测, 掺入

钟小芬, 孔忠富. 掺假食用油中脂肪酸含量的气相色谱方法的探讨及监测[J]. 食品科学, 1992, 13(3): 41-46.

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