摘要: 采用高效液相色谱法测定蓝莓汁及其发酵酒中有机酸含量。色谱条件为:色谱柱:Waters symmetry C18 (4.6mm×250mm,5μm);流动相:NH4H2PO4(4g/100mL)溶液(磷酸调pH值为2.0);流速:1.0mL/min;检测波长:210nm;柱温:室温。通过该方法检测蓝莓汁及其发酵酒中9种主要有机酸:草酸、酒石酸、苹果酸、异柠檬酸、莽草酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、琥珀酸,其平均回收率为99.52%,平均相对标准偏差为0.019%。
中图分类号:
胡小露1,2,刘 卉1,鲁 宁1,刘 佳1,高学玲1,2,*. HPLC法同时测定蓝莓汁及其发酵酒中9种有机酸[J]. 食品科学, 2012, 33(16): 229-232.
Xiao-Lu HU. Determination of 9 Organic Acids in Blueberry Juice and Wine by HPLC[J]. FOOD SCIENCE, 2012, 33(16): 229-232.