食品科学 ›› 2017, Vol. 38 ›› Issue (15): 43-50.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201715008
陈婵,黄茜,李珊珊,马美湖
CHEN Chan, HUANG Xi, LI Shanshan, MA Meihu
摘要: 通过化学共沉法和表面功能化修饰得到硫酸软骨素钠和Fe3+负载的磁性纳米粒子Fe3O4-CS@Fe3+(CMNP@Fe3+),并对该粒子的形貌等特性进行分析。透射电子显微镜观察显示CMNP@Fe3+呈尺寸为20?nm的圆球形,分散性较好;磁滞回线结果表明该粒子具有超顺磁性;傅里叶变换红外光谱测定证明硫酸软骨素钠和Fe3+已成功修饰在Fe3O4表面。利用磁性纳米粒子表面Fe3+与卵黄高磷蛋白的强结合力,建立从蛋黄中磁性分离卵黄高磷蛋白的新方法,并对吸附过程的影响因素进行研究。结果发现当溶液pH?4.0、底物初始质量浓度10?mg/mL、吸附时间180?min时,磁性纳米粒子的吸附能力最强。利用动力学模型和等温吸附模型进行拟合,确定CMNP@Fe3+吸附卵黄高磷蛋白的过程符合伪二级动力学模型和Freundlich等温吸附模型,并通过模型计算得到吸附平衡时卵黄高磷蛋白的理论吸附量为625.00?mg/g。该研究结果为鸡蛋中蛋白质实现磁性分离提供了依据。
中图分类号: