食品科学 ›› 2018, Vol. 39 ›› Issue (17): 152-158.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201817025
王 璐,郜玉钢*,郭 阳,刘 杨,陈 思,臧 埔*,何忠梅,赵 岩,张连学
WANG Lu, GAO Yugang*, GUO Yang, LIU Yang, CHEN Si, ZANG Pu*, HE Zhongmei, ZHAO Yan, ZHANG Lianxue
摘要: 以培养液匀浆人参发根为实验材料,选用Cu2+螯合能力、多酚氧化酶活力、总抗氧化能力3 种方法对其 抗氧化能力进行测定;采用流式细胞术对黑色素瘤细胞A375凋亡、细胞周期进行测定。结果表明:随着质量浓 度的增大,培养液匀浆人参发根的Cu2+螯合率逐渐提高,在100 mg/mL时与VC差异不显著(P>0.05);40、 60、80、100 mg/mL时培养液匀浆人参发根与VC的多酚氧化酶活力差异不显著(P>0.05);培养液匀浆人参 发根的总抗氧化能力具有质量浓度依赖性,在100 mg/mL时达到0.877 4 mmol FeSO4/g。与对照组相比培养液匀 浆人参发根组细胞凋亡显著(P<0.05);S、G2/M期比例升高,G0/G1期比例下降。结论:人参发根具有抗氧 化、抗黑色素瘤作用。
中图分类号: