摘要: 以玉米皮为原料,采用微波协同酶法提取玉米黄色素,并对其工艺进行优化。通过单因素试验和正交试验,确定微波协同酶法提取的最佳工艺条件为微波功率400W、微波辐射时间50s、料液比1:8(g/mL)、纤维素酶用量1.2%、酶解温度50℃、酶解时间90min、酶解体系pH5.5。
中图分类号:
陈红,崔海月,刘秀奇,樊红秀,王大为. 微波协同酶法提取玉米皮中的黄色素[J]. 食品科学, 2012, 33(6): 50-53.
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