食物中过敏原检测技术研究进展

doi:10.7506/spkx1002-6630-201021094

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (21): 417-421.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201021094

食物中过敏原检测技术研究进展

郑义成^1,2，华萍³，杨安树^1,2,*，刘波^1,4，陈红兵^1,2

1.南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
2.南昌大学中德联合研究院 3.江西省食品工业研究所 4.江西中医学院药学院

收稿日期:2010-06-28 修回日期:2010-10-13 出版日期:2010-11-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 杨安树 E-mail:yanganshuxjh@yahoo.com.cn
基金资助:
江西省教育厅科学技术研究项目(赣教技字[2007]48 号)；江西省农业厅农牧渔业科研项目(赣农字[2008]66 号)；
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室开放基金项目(SKLF-KF-201007)

Research Advance in Detection Technologies for Allergen in Food

ZHENG Yi-cheng1,2，HUA Ping3，YANG An-shu1,2,*，LIU Bo1,4，CHEN Hong-bing1,2

1. State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China；2. Sino-German Joint
Research Institute, Nanchang University, Nanchang 330047, China；3. Jiangxi Food Industrial Research Institute, Nanchang
330029, China ；4. Department of Pharmacy, Jiangxi University of Traditional Chinese Medicine, Nanchang 330004, China

Received:2010-06-28 Revised:2010-10-13 Online:2010-11-15 Published:2010-12-29
Contact: YANG An-shu1 E-mail:yanganshuxjh@yahoo.com.cn

摘要/Abstract

摘要：

食物过敏已经成为全球性的食品安全问题，而由其引起的疾病严重影响了人们的正常生活，因此开展食物中过敏原的检测研究显得尤为重要。本文综述当前用于食物中过敏原检测的常见方法和新兴检测技术，并探讨食物中过敏原检测方法的发展前景。

关键词: 食物过敏, 过敏原, 检测技术

Abstract:

Food allergy has become one of the global food safety problems, and the diseases originated from food allergy reaction is seriously affecting human life, so it is especially important to detect the allergen in food. In this paper, the commonly used technologies for the detection of allergen in food are reviewed briefly. Meanwhile, the future development is also discussed.

Key words: food allergy, allergen, detection technology

中图分类号:

TS201.6

郑义成1,2，华萍3，杨安树1,2,*，刘波1,4，陈红兵1,2. 食物中过敏原检测技术研究进展[J]. 食品科学, 2010, 31(21): 417-421.

ZHENG Yi-cheng1,2，HUA Ping3，YANG An-shu1,2,*，LIU Bo1,4，CHEN Hong-bing1,2. Research Advance in Detection Technologies for Allergen in Food[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(21): 417-421.

[1]	王玥，邵琳，李乾学，易乐，曲晗，王洪利，沈明浩. 适配体结合量子点技术同时检测金黄色葡萄球菌和大肠埃希氏菌O157:H7方法[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 305-312.
[2]	宁亚维，刘茁，杨正，马俊美，范素芳，李强，张岩. UPLC-MS/MS法同时检测食品中3种主要牛奶过敏原[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 270-276.
[3]	陈巧莉，杨兵，洪晴悦，魏鲟钰，方楚楚，阚建全. 海洋生物毒素的分类、毒害作用机制及检测技术研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 321-331.
[4]	吴有雪，吴美娇，田亚晨，王政，郭亮，刘程，方水琴，刘箐. 沙门氏菌检测生物传感器研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 339-345.
[5]	刘翼翔，马玉，李东慧，王彦波，傅玲琳，刘光明. 膳食结构和成分通过调控肠道菌群影响食物过敏的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 282-290.
[6]	刘亚楠，李欢，陈剑，苏来金，傅玲琳，王彦波. 水产品生物胺检测技术研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 269-277.
[7]	宁亚维，杨正，马梦戈，刘茁，陈艺，赵忠情，李强，张岩. 食品中常见过敏原及检测技术研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 319-328.
[8]	杨慧，曲也直，高雅然，武俊瑞. 膳食脂质-过敏原互作的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(11): 297-303.
[9]	方太松，吴瑜凡，石宁馨，常敏，胡斌，刘阳泰，李红梅，董庆利，王翔. 食源性致病菌生长延滞期的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(11): 253-260.
[10]	李丽芳，黄文胜，张九凯，王彦波，傅玲琳，韩晓祥，陈颖. 超高效液相色谱-串联质谱法检测大豆主要过敏原蛋白[J]. 食品科学, 2020, 41(24): 316-324.
[11]	马秀丽，黄文胜，张九凯，韩建勋，葛毅强，陈颖. 芝麻过敏原分子特征与检测方法研究进展[J]. 食品科学, 2019, 40(7): 342-351.
[12]	史云凤，张彤，陈沁. 花生过敏原Ara h 1蛋白的原核表达及致敏性分析[J]. 食品科学, 2019, 40(6): 121-127.
[13]	李雪娇，李欣芮，范卓妍，张亚妮，车会莲. 小麦主要过敏原CM16线性B细胞表位的预测及初步鉴定[J]. 食品科学, 2019, 40(24): 136-141.
[14]	傅玲琳，黄健健，谢梦华，王翀，王彦波. 融合型原肌球蛋白MBP-CTB-TM构建及其口服致敏性评价[J]. 食品科学, 2019, 40(20): 114-121.
[15]	丛艳君，吕晓哲，李晔，刘迪，李邻峰. 牛乳αS1-酪蛋白与大豆蛋白交叉过敏原的识别鉴定[J]. 食品科学, 2019, 40(18): 70-75.

食物中过敏原检测技术研究进展

Research Advance in Detection Technologies for Allergen in Food

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价