食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (11): 51-54.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201011011
朱建飞1,陈 岗1,唐春红1,吴谋成2
ZHU Jian-fei1 CHEN Gang1 TANG Chun-hong1 WU Mou-cheng2
摘要:
菜籽多糖WPS-1为白色絮状的非淀粉多糖,其中性糖、糖醛酸、蛋白质含量分别为83.2%、6.1%、3.4%,而WPS-1中蛋白质部分由13种氨基酸组成。经FT-IR、GC分析WPS-1的官能团特征和单糖组成,确定WPS-1单糖主要由阿拉伯糖(Ara)、半乳糖(Gal)、葡萄糖(Glc)组成,其物质的量分数分别为67.7%、17.8%、14.5%;通过甲基化分析得出WPS-1的主体部分是主要是由(1→5)键和(1→2)键连接的阿拉伯糖残基组成的多支链α-阿拉伯糖。13C NMR和1H NMR验证WPS-1中阿拉伯糖部分含有4种糖环。
中图分类号: