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当期目录

2011年 第32卷 第12期    刊出日期:2011-06-25
工艺技术
大孔树脂纯化革皮氏海参总皂苷工艺
于林芳,王超,王玉明,王林,董平,薛勇,薛长湖
2011, 32(12):  1-4.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112001
摘要 ( 108 )   HTML ( 4)   PDF (196KB) ( 71 )  
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比较7种大孔吸附树脂对革皮氏海参总皂苷的静态吸附和解吸效果,从中筛选出适合该海参总皂苷分离纯化的树脂,并对其动态吸附和解吸性能进行研究。结果表明,XAD761树脂最适合革皮氏海参总皂苷的纯化。当上样液质量浓度2mg/mL,流速0.8mL/min,上样液体积9BV时,树脂达到动态吸附饱和。再用5BV 70%乙醇,以1mL/min的流速可以洗脱完全,解吸率为93.31%。经过树脂的纯化,皂苷的纯度由原来的21%提高到65%。
高压二氧化碳技术速冻香菇工艺
谭熙耀,胡小松,李淑燕,庞雪莉,肖丽霞,吴继红
2011, 32(12):  5-9.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112002
摘要 ( 122 )   HTML ( 2)   PDF (268KB) ( 78 )  
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采用高压二氧化碳技术(high pressure carbon dioxide,HPCD)对香菇进行速冻,以期解决国内食用菌速冻技术存在的能耗大、成本高的问题。在原料热烫钝酶的基础上,通过单因素试验和正交试验,并结合速冻产品感官评价对工艺条件进行优化。结果表明:HPCD速冻香菇最佳工艺参数为处理釜初温6℃、处理釜设定压力7MPa、卸压时间4min,且卸压时间为影响速冻产品品质的最显著因素。
液相等电聚焦电泳纯化燕窝蛋白质
黄秀丽,赖心田,林霖,张世伟,刘小青,詹家芬,林俊芳,杨国武
2011, 32(12):  10-13.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112003
摘要 ( 73 )   HTML ( 0)   PDF (297KB) ( 130 )  
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以市售燕窝为材料,采用MicroRotofor系统进行液相等电聚焦电泳(liquid-phase isoelectric focusing,LIEF)纯化燕窝蛋白质,等电聚焦电泳后对收集到10个小室的样品进行SDS凝胶电泳分析。结果显示,燕窝蛋白质提取液中的一些胶状物聚集在聚焦槽酸端第1~4样品室,第9、10样品室杂质也较多,合并第5~8样品室的样品,即得纯化后的燕窝蛋白用于后续双向电泳分析。液相等电聚焦电泳预分离纯化技术结合双向电泳技术,对4个燕窝蛋白质进行较好的分离,在 2-DE胶上检测到约30~60个蛋白质点。由此可见,液相等电聚焦电泳预分离技术是燕窝蛋白质进行2-DE分离前的重要纯化手段。
荔枝多糖的冷电弧-光催化脱色工艺优化
郭刚,王中来,程冬洋,巫启明
2011, 32(12):  14-18.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112004
摘要 ( 107 )   HTML ( 0)   PDF (219KB) ( 66 )  
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设计制作冷电弧-光催化反应器,考察负载光催化剂的氧化铝填充率、电压、多糖的质量浓度和处理时间对脱色效果的影响,并运用二次回归正交旋转组合设计,建立回归模型方程确定最佳工艺条件。结果表明:在负载光催化剂的氧化铝填充率18.1%、电压21.6kV、多糖质量浓度50.0mg/mL和处理时间33.8min的条件下,脱色率和糖保留率分别达到91.2%和87.4%,效果最好。
香菇菌丝体多糖的分离纯化和抗氧化作用
刘剑利,曹向宇,芦秀丽,娄虹,霍雅鹏,李其久
2011, 32(12):  19-23.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112005
摘要 ( 113 )   HTML ( 0)   PDF (286KB) ( 222 )  
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采用超声破碎和热水浸提相结合的方法提取香菇菌丝体多糖,通过L9(34)正交试验考察料液比、浸提温度、超声强度和浸提时间对多糖提取的影响,确定香菇菌丝体多糖最佳提取条件。利用DEAE-52离子交换和SephadexG100凝胶过滤层析纯化香菇菌丝体多糖,紫外扫描和薄膜电泳方法鉴定多糖的纯度;采用DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基清除实验及血浆丙二醛的生成抑制作用和抑制H2O2诱导红细胞氧化溶血检测多糖的抗氧化性。结果表明:香菇菌丝体多糖最佳提取条件为料液比1:15、浸提温度90℃、超声波破碎功率400W、浸提时间3h,最适条件下鲜菌丝体的多糖提取量为3.38‰;纯化后的多糖(LMPⅡ)具有清除超氧阴离子自由基和羟自由基活性的能力,能够抑制血浆丙二醛的生成,抑制H2O2诱导红细胞氧化溶血,且呈现一定效量关系。显示纯化的香菇菌丝体多糖具有较强的抗氧化作用。
赣南脐橙果汁脱苦工艺对糖、Vc及有机酸的影响
王科军,吴笑臣,钟金莲,罗序中
2011, 32(12):  24-28.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112006
摘要 ( 137 )   HTML ( 0)   PDF (171KB) ( 52 )  
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研究硅酸镁、大孔径树脂、β-环糊精对赣南脐橙果汁的脱苦工艺条件,并用国标法探讨各种脱苦条件对橙汁中糖、VC、有机酸的变化影响。结果表明,用硅酸镁脱苦时,其较佳的工艺条件为:活化温度120℃,吸附剂用量1.0%,吸附时间1h,吸附温度20℃,此时脱苦率可达64%,而橙汁中的糖、VC、有机酸损失率分别达到11%、4%、61%;用大孔径树脂脱苦时,较好的树脂型号是HP-20,它的较佳工艺条件为:树脂用量1.0%、吸附时间14h、吸附温度20℃时,脱苦率达73%,此时橙汁中的糖、VC、有机酸损失率分别为5%、1%、7%左右;用β-环糊精脱苦时,得到较佳的工艺条件为β-环糊精用量0.6%、包埋温度20℃、包埋时间60min,此时脱苦率达52%,而橙汁中的糖、VC、有机酸损失很少。可为赣南脐橙果汁生产和产品质量监控提供操作参考指导。
海产小杂鱼抗氧化肽制备工艺
宋茹,冯婷立,谢超
2011, 32(12):  29-33.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112007
摘要 ( 101 )   HTML ( 0)   PDF (238KB) ( 48 )  
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以海产小杂鱼为原料,分别测定风味蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶和碱性蛋白酶酶切小杂鱼所得酶解液的羟自由基清除率,结果表明中性蛋白酶的酶解液羟自由基清除率最高,并且氨基态氮含量较高。以中性蛋白酶为试验用酶,通过正交试验L9(34)得到制备小杂鱼抗氧化肽最佳酶解条件为反应pH7.0、料液比1:2、加酶量500U/g、反应温度42℃,所得的酶解液对羟自由基清除率高达95%以上。Sephadex G75凝胶分离结果显示海产小杂鱼抗氧化肽混合物主要由分子质量低于3000D的肽类组成。
响应面法优化丹参叶总酚酸超声波辅助提取工艺
薛治浦,李欣,朱文学
2011, 32(12):  34-38.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112008
摘要 ( 115 )   HTML ( 0)   PDF (360KB) ( 44 )  
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对丹参叶总酚酸的超声提取工艺优化进行研究。在单因素试验基础上,选择提取溶剂乙醇体积分数、提取时间、温度和液料比为自变量,以丹参叶总酚酸得率为响应值,采用Box-Behnken试验设计方法,研究各自变量及其交互作用对丹参叶总酚酸提取率的影响。利用Design Expert软件得到回归方程的预测模型并进行响应面分析,确定超声波辅助提取丹参叶总酚酸的最佳条件为乙醇体积分数63.00%、浸提时间43.00min、温度50.00℃、液料比33:1(mL/g),在此条件下,总酚酸提取率达到7.78%。验证实验表明,所得模型方程能较好地预测实验结果。
响应曲面法优化黄参酸奶生产工艺
王晓琴,曹宝明,张芬琴
2011, 32(12):  39-44.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112009
摘要 ( 112 )   HTML ( 2)   PDF (278KB) ( 98 )  
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以黄参和鲜牛乳为原料,经乳酸菌发酵生产黄参酸奶。在单因素试验基础上,利用响应曲面分析法,对黄参酸奶生产工艺进行优化。建立相应回归模型:Y=89.13333-2.39688x12-1.62188x22-1.62188x32-1.99688x42-2.99375x1x3-1.06875x1x4-1.25625x3x4。黄参酸奶的最佳生产工艺参数为黄参浆添加量18%、糖添加量6%、发酵剂接种量4%、发酵时间3.5h。以上4个因素在影响黄参酸奶品质上的优先次序为黄参浆添加量>发酵时间>发酵剂接种量>糖添加量。所制得的黄参酸奶口感细腻、组织状态均匀、黄参香气淡雅、风味独特,且工艺流程简单、可行。
小黄鱼风味鱼糕的工艺优化及其品质研究
刘冲,郑晓杰,米红波,茅林春
2011, 32(12):  45-48.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112010
摘要 ( 101 )   HTML ( 1)   PDF (170KB) ( 77 )  
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以下脚料小黄鱼鱼头和廉价的鸡肉为主要原料,肥猪肉、鸡蛋清和胡萝卜为辅料,研制风味鱼糕。采用正交试验对工艺配方进行优化,对鱼糕的持水性、色泽和质构也进行分析。结果表明:此风味鱼糕的优化工艺为(均为质量比)小黄鱼鱼头20%、鸡肉20%、胡萝卜15%、水15%、鸡蛋清12%、肥猪肉10%、葱2%、姜2%、盐2%、蒜1.5%、味精0.5%。研制的风味鱼糕色泽黄褐、凝胶和持水性较好、切面密实、弹性和咀嚼性较好,具有小黄鱼的特有风味、营养丰富。
顶空固相微萃取分析白酒香气物质的条件优化
张明霞,赵旭娜,杨天佑,黄正阳
2011, 32(12):  49-53.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112011
摘要 ( 95 )   HTML ( 0)   PDF (456KB) ( 149 )  
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利用顶空固相微萃取与气质联用相结合的方法分析白酒香气物质组成,对影响顶空固相微萃取的操作条件装液量、盐离子浓度、平衡温度、平衡时间、萃取时间和解析时间进行系统地优化。结果表明:顶空固相微萃取白酒香气的最佳条件为装液率40%、NaCl质量浓度0.2g/mL,在磁力搅拌加热器上50℃平衡30min后,萃取头插入样品瓶顶空吸附30min,然后在250℃的GC进样口解析15min。在此操作条件下,利用顶空固相微萃取能够从实验用的白酒原酒中萃取到42种香气物质,其中包括酯类26种、酸6种、醇5种、醛2种、醚2种、酸酐1种。
养殖大黄鱼片脱脂工艺优化
徐海菊
2011, 32(12):  54-56.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112012
摘要 ( 101 )   HTML ( 0)   PDF (199KB) ( 41 )  
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选用碱性脂肪酶对大黄鱼鱼片酶解脱脂工艺进行优化。以脱脂率为考核指标,采用单因素试验与正交试验相结合的方法,对大黄鱼鱼片进行脱脂。结果表明:采用碱性脂肪酶对大黄鱼脱脂的最适工艺条件为温度32℃、反应pH8.5、酶用量60U/mL、酶解时间60min、鱼与酶解液质量比1:4。在最适酶解条件下,大黄鱼鱼片的脱脂率为67.32%。
半乳糖基-β-环糊精的合成与结构研究
沈汪洋,金征宇
2011, 32(12):  57-59.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112013
摘要 ( 92 )   HTML ( 0)   PDF (215KB) ( 68 )  
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以β-环糊精和蜜二糖为原料,通过α-半乳糖苷酶酶法合成得到半乳糖基-β-环糊精(Gal-β-CD)。酶法合成条件为:蜜二糖中酶用量为20U/g,β-环糊精和蜜二糖的物质的量比为1:2,pH6.5(50mmol/L醋酸缓冲液),反应时间24h,反应温度40℃。经过高效液相色谱分离产物,通过质谱、红外光谱和核磁共振证明该产物为6-O-α-D-半乳糖基-β-环糊精。
双酶酶解法提取姜油树脂最优工艺优化
王琛,石太渊
2011, 32(12):  60-63.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112014
摘要 ( 108 )   HTML ( 0)   PDF (221KB) ( 83 )  
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研究采用纤维素酶和半纤维素酶共同酶解姜粉提取姜油树脂的最优提取工艺。以姜辣素的提取率为指标,通过单因素和正交试验,确定姜油树脂的最优提取工艺。结果表明:纤维素酶-半纤维素酶质量比5:3,混合酶用量2.8mg/100mL,酶解时间2.5h、酶解温度45℃。验证实验表明该方法所得姜辣素提取率3.711%,比乙醇溶剂浸提法的姜辣素提取率提高了30%。采用酶综合调控技术可以较高程度地提高姜辣素的提取率。
响应曲面法优化迷迭香抗氧化剂提取工艺
张海涛,张文成,郑仁娟
2011, 32(12):  64-67.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112015
摘要 ( 148 )   HTML ( 0)   PDF (408KB) ( 72 )  
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以香草迷迭香为原料,进行超临界CO2萃取迷迭香抗氧化剂的工艺优化,并利用响应曲面法进行试验设计、工艺参数优选。结果表明:超临界萃取迷迭香抗氧化剂的最佳工艺条件为萃取压力26.98MPa、萃取时间2.28h、夹带剂用量0.48mL/g;实际所得抗氧化剂中总酚含量达12.70mg/g。该方法简便、可靠,可用于迷迭香抗氧化剂的提取。
酶解制备金乌贼抗氧化产物的工艺优化及营养评价
徐银峰,王斌,冯刚,罗红宇,曲有乐
2011, 32(12):  68-72.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112016
摘要 ( 110 )   HTML ( 1)   PDF (238KB) ( 86 )  
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目的:研究金乌贼蛋白抗氧化酶解产物(antioxidant enzymatic hydrolysate,AEH)的制备和脱苦工艺,并对其氨基酸组成和营养价值进行评价。方法:分别以 ·OH清除率和苦味值为指标,利用正交试验设计对木瓜蛋白酶制备AEH的水解条件及活性炭脱苦工艺进行优化;利用氨基酸自动分析仪测定AEH的氨基酸组成;以鸡蛋蛋白质为标准蛋白和WHO/FAO必需氨基酸参考模式为评价标准,采用氨基酸系数比值法对AEH营养价值进行评价。结果:木瓜蛋白酶的最佳酶解条件为酶用量1.0%、pH7.0、温度55℃、酶解时间5h;活性炭脱除苦味的最佳工艺为活性炭用量3.0%,处理时间120min,温度40℃;在此处理条件下,AEH可基本脱除苦味且清除羟自由基活性远高于蛋白粗提物的活性:AEH粗蛋白含量为18.07%,氨基酸种类齐全,含量为95.95%,必需氨基酸占氨基酸总量的42.00%,第一限制性氨基酸为缬氨酸,AEH必需氨基酸指数为93.7,谷氨酸等呈味氨基酸占氨基酸总量的38.68%。结论: AEH具有很高的营养价值和良好的风味,是一种理想的补充蛋白源。
米渣蛋白脱色工艺优化及对产品功能性质的影响
王毅梅,陈季旺,潘浩,吴永宁
2011, 32(12):  73-77.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112017
摘要 ( 96 )   HTML ( 1)   PDF (386KB) ( 66 )  
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为改善米渣蛋白的色泽和功能性质,采用响应面分析法对其脱色工艺条件进行优化,并分析脱色后米渣蛋白的功能性质。优化后双氧水脱色的较佳工艺条件为H2O2体积分数4.5%、pH9.5、温度55℃、时间45min。在此条件下,米渣蛋白的白度由20.5%增加到48.2%。在pH4~5时脱色后米渣蛋白的溶解度最低,只有5%左右;当pH<4或pH>6时,溶解度迅速增加,pH2和pH13时分别为38.58%和76.79%。中性条件下,脱色后米渣蛋白的起泡力12%、泡沫稳定性33.3%、乳化活力指标3.15、乳化稳定性指标24.84min、持油力和持水力分别为2.00和3.08,都明显高于未脱色米渣蛋白,说明米渣蛋白经H2O2氧化脱色后,可改善其功能性质。
响应面法优化芒果核多酚提取工艺
陈昱洁,,盛占武,施瑞城,马蔚红,武红霞,詹儒林
2011, 32(12):  78-82.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112018
摘要 ( 83 )   HTML ( 0)   PDF (354KB) ( 48 )  
相关文章 | 计量指标
以芒果核为原料,利用响应面法优化果核多酚提取的工艺条件。通过单因素试验结果确定影响芒果核多酚提取的主要因素为提取温度、时间和料液比,利用响应面回归分析方法对提取条件进行优化得出最佳工艺条件为95%乙醇作为提取溶剂、提取温度56℃、时间2h、料液比1:6.8,通过验证实验得出数值(9.38%)与模型预测数值(9.21%)没有明显差异,可信度较高,较先前报道的数值(6.86%)高。
石蒜总生物碱的提取及其对酒精发酵过程的抑制机理
杨馨,张梁,丁重阳,石贵阳
2011, 32(12):  83-87.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112019
摘要 ( 84 )   HTML ( 1)   PDF (324KB) ( 134 )  
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基于对石蒜生物碱抑菌作用的研究,结合生物碱的药用价值,提出酒精发酵前提取生物碱的必要性。通过单因素试验探讨生物碱的提取方式和提取条件对生物碱提取率的影响,结果表明,提取剂为甲醇、料醇比1:15(g/mL)、提取温度60℃、提取时间1h、提取液pH11.0条件下,生物碱的提取量达28.70mg/g;进一步对含有生物碱和不含生物碱的两种石蒜原料进行酒精发酵过程比较,结果显示,石蒜生物碱对糖化酶活性和工业酒精酵母的生长均具有明显抑制作用,对α-淀粉酶则影响较小,初步揭示了石蒜生物碱对酒精发酵过程的抑制机理。
正交试验法优化米饭汉堡制备工艺条件
宋瑶瑶,陈杰,何剑飞,徐侃,孟岳成
2011, 32(12):  88-91.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112020
摘要 ( 105 )   HTML ( 0)   PDF (298KB) ( 49 )  
相关文章 | 计量指标
研制一种新型中式米制快餐食品--米饭汉堡,并对其工艺条件进行优化。通过单因素试验考察不同粳米糯米比、米水比、浸泡时间和品质改良剂对米饭汉堡质构特性的影响。以感官评价为依据,通过正交试验得到米饭汉堡的优化工艺条件为粳米糯米比3:7、米水比1:1、SSPS添加量0.2%。通过上述优化工艺条件制得的米饭汉堡品质最佳。
麻叶千里光中酚类化合物提取及测定
高淑云
2011, 32(12):  92-95.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112021
摘要 ( 100 )   HTML ( 0)   PDF (185KB) ( 63 )  
相关文章 | 计量指标
目的:以麻叶千里光为原料,采用微波-超声波协同提取法提取麻叶千里光中酚类化合物并测定其含量。方法:通过对微波-超声波协同提取时间、提取功率及提取剂体积分数进行单因素及正交试验,确定以乙醇为提取剂,提取麻叶千里光中酚类化合物的最佳工艺条件;然后采用紫外光谱法和薄层扫描法测定取麻叶千里光提取液中酚类化合物含量。结果:最佳提取工艺为微波提取时间120s、微波功率90W、乙醇体积分数75%。紫外光谱法测定麻叶千里光提取液中酚类化合物回收率92.30%,精密度2.204%,总酚含量0.1276%;薄层扫描法测定麻叶千里光提取液中酚类化合物回收率98.52%,精密度1.011%,总酚含量0.2044%。结论:采用紫外光谱法和薄层扫描法测定麻叶千里光中酚类化合物,其两种方法均可行,薄层扫描法测定麻叶千里光中酚类化合物比较准确。
赤芍中芍药苷、芍药内酯苷双指标考察赤芍总苷提纯工艺优化
陈立江,段洪云,张胜,朱鹏飞,刘宇,王程程
2011, 32(12):  96-100.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112022
摘要 ( 129 )   HTML ( 0)   PDF (284KB) ( 186 )  
相关文章 | 计量指标
目的:双指标考察赤芍的提取纯化工艺。方法:以芍药苷和芍药内酯苷为指标,采用正交试验设计,确定了赤芍的最佳提取工艺,采用大孔吸附树脂纯化赤芍提取物。结果:赤芍的最佳提取工艺为:70%乙醇用量为8mL/g、回流提取3次,每次2h。最佳纯化工艺为:选用AB-8型大孔吸附树脂,径高比为1:8,最大上样量为4.4BV,水洗量为3BV,洗脱流速为1.5BV/h,洗脱剂为40%乙醇,洗脱剂用量为6BV。结论:优选出的提取纯化工艺简便、实用,得到的赤芍总苷纯度高。
超声辅助下脂肪酶催化L-抗坏血酸脂肪酸酯的合成
彭杨,穆青,魏微,熊园,刘建伟,陆兆新,吴涛,赵海珍
2011, 32(12):  101-105.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112023
摘要 ( 93 )   HTML ( 0)   PDF (227KB) ( 85 )  
相关文章 | 计量指标
采用猪油和抗坏血酸为原料,通过单因素试验和正交试验,研究超声作用对酶促转酯化反应合成抗坏血酸脂肪酸酯的影响,并确定其最佳反应条件。结果表明,最佳反应条件为:叔戊醇为溶剂,Novozym 435用量20%(抗坏血酸质量百分比),抗坏血酸与猪油物质的量的比1:3,超声功率350W,超声频率59kHz,反应时间9h,在此条件下,抗坏血酸脂肪酸酯转化率达到88.00%。超声处理不仅可以提高产物产率(从71%提高到88%),还可以大大缩短反应时间(从32h降低到9h)。超声条件下Novozym 435有良好的操作稳定性,反应6批次后,酶活还保持在比较高的水平。
中链脂肪酸-VC复合脂质体制备及初步稳定性
阴婷婷,杨水兵,刘成梅,刘伟,刘玮琳,童桂鸿,章瑜,郑会娟
2011, 32(12):  106-110.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112024
摘要 ( 183 )   HTML ( 0)   PDF (228KB) ( 77 )  
相关文章 | 计量指标
以磷脂和胆固醇为膜材,脂溶性的中链脂肪酸(MCFAs)和水溶性的VC为模型药物,以脂质体的包封率和粒径为指标,分别采用薄膜法、复乳法、薄膜-高压法、复乳-高压法制备中链脂肪酸-VC复合脂质体,筛选出最佳制备方法(复乳-高压法),并通过单因素试验设计,确定复合脂质体的最优处方工艺为:总脂材质量浓度5.0g/100mL,MCFAs质量浓度10.0mg/mL,VC质量浓度3.0mg/mL,卵磷脂与胆固醇质量比为4:1,卵磷脂质量与无水乙醇体积比为1:10(g/mL),吐温与总脂材质量比为3:10,VE与卵磷脂质量比为4:100,120Mpa条件下超微乳化处理2次。制备的复合脂质体MCFAs包封率达到49.01%,VC的包封率达到54.19%,平均粒径90.3nm,在4℃贮藏15d,包封率和粒径变化不大,表明脂质体低温贮藏稳定性良好。
LSA-7树脂分离纯化爬山虎果实红色素工艺优化
卜晓英,董爱文,陈晓华
2011, 32(12):  111-114.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112025
摘要 ( 466 )   HTML ( 0)   PDF (187KB) ( 73 )  
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对常用的10种大孔吸附树脂应用于爬山虎熟果红色素分离效果考察,其中LSA-7型树脂具有最佳分离效果。进一步优化LSA-7树脂动态吸附分离红色素的条件和应用紫外分光光度法和高效液相色谱法对分离纯化得到的红色素进行品质检测。结果表明:在温度30℃、进样质量浓度30mg/mL时流经LSA-7吸附柱的红色素溶液体积达到两倍床层体积,树脂吸附接近饱和;当洗脱剂以3BV/h通过吸附床时,洗脱下来的红色素纯度大于96.7%,所含色素成分与薄层硅胶H分离的该色素成分一致,因此LSA-7树脂完全适合工业化动态生产爬山虎熟果红色素。
鱼鳞抗氧化肽的酶法制备工艺及特性
杨立,邹波,李玓瓅,李春美
2011, 32(12):  115-119.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112026
摘要 ( 184 )   HTML ( 0)   PDF (316KB) ( 68 )  
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采用碱性蛋白酶(alcalase)水解草鱼鱼鳞制备鱼鳞抗氧化肽。用单因素及正交试验考察温度、加酶量、底物水平、酶解时间等因素对酶解反应的影响,确定最适条件。以肽得率、水解度和对羟自由基清除率为考察指标,得出酶解草鱼鱼鳞的较佳工艺条件为温度55℃、底物水平10%、加酶量3%、时间5h、pH9.0;此时酶解液中鱼鳞肽得率为55.2%,羟自由基清除率为98.86%;高效液相色谱法测定鱼鳞抗氧化肽的相对分子质量排布,分子质量在1000D以下的占91.8%,等电点为2.6左右,在pH2~12的条件下溶解度均在98%以上,可广泛应用于食品中。
胶体金粒径对氯霉素胶体金试纸条性能的影响
罗舜菁,陈发荣,刘成梅,邹常春,邱声艳,洪太凤,高鹏,陈婷婷
2011, 32(12):  120-124.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112027
摘要 ( 136 )   HTML ( 0)   PDF (455KB) ( 116 )  
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采用柠檬酸三钠法分别制备出粒径为20、30、40nm的3种胶体金溶液,并标记抗氯霉素(CAP)单克隆抗体,另分别制备出竞争法氯霉素胶体金试纸条,并且对各种粒径胶体金制备试纸条的工艺进行优化,比较各种试纸条的性能。结果发现,利用30nm的胶体金制得的试纸条检测限(消线)为3ng/mL,检测快速、稳定,而20、40nm的胶体金制得的试纸条检测限(消线)分别为7、9ng/mL,稳定性较差。30nm的胶体金制备的胶体金试纸条在稳定性、灵敏度方面都明显优于20nm和40nm。
响应面法优化枳椇子总黄酮超声波提取工艺
于修烛,王玲,杜双奎,李志西,张静亚
2011, 32(12):  125-129.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112028
摘要 ( 95 )   HTML ( 0)   PDF (324KB) ( 77 )  
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为了更好开发和利用枳椇子资源,以枳椇子为原料,利用响应面设计对超声波法提取枳椇子总黄酮工艺进行优化。结果表明:在提取温度65℃、提取时间60min条件下,影响提取率的主次因素依次为乙醇体积分数>液料比>超声波功率,最佳超声波提取条件为超声波功率374.4W、液料比69.4:1(mL/g)、乙醇体积分数64.5%。验证总黄酮得率达到(0.819±0.003)%,接近于预测值0.823%。研究表明,优化得到的回归模型是可行的,具有良好预测能力。
速溶绿茶粉浸提工艺参数优化
崔继来,华飞,龚正礼
2011, 32(12):  130-132.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112029
摘要 ( 91 )   HTML ( 0)   PDF (188KB) ( 125 )  
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目的:优化绿茶速溶茶粉的浸提工艺。方法:在单因素试验基础上,采用L16(43)正交试验设计优化绿茶速溶茶粉的浸提工艺,研究各因素对绿茶速溶茶粉提取的影响,并确定最佳工艺条件。结果:影响速溶绿茶得率的主要因素依次为浸提温度>水茶比>浸提时间;经正交试验确定茶多酚最佳提取工艺条件为浸提水温80℃、水茶比(浸提用水量与茶叶质量之比)20:1、浸提时间80min,在此最佳工艺条件下,绿茶速溶茶粉的得率为(25.1±0.1)%。结论:正交试验设计可以优化速溶茶浸提工艺,所得到的最佳工艺条件高效、可行。
大孔吸附树脂分离纯化洋葱皮黄酮的研究
徐怀德,陈佳,包蓉,刘坤,李晋
2011, 32(12):  133-138.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112030
摘要 ( 179 )   HTML ( 0)   PDF (313KB) ( 45 )  
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以黄酮含量为指标,比较6种大孔吸附树脂对洋葱皮黄酮的吸附和解吸效果。通过静态吸附与解吸实验,筛选出效果较好的X-5树脂进行动态实验研究。结果表明:X-5树脂纯化洋葱皮黄酮的工艺条件为吸附流速2mL/min、上样溶液pH5.0、上样液质量浓度0.5mg/mL、50mL 80%乙醇作为洗脱液,洗脱流速lmL/min。经X-5树脂纯化后,洋葱皮黄酮纯度从7.95%提高到80.78%。三次重结晶后其纯度可达94.5%。该方法简单可行,纯化效果好,适合于工业化生产。
响应面法优化分子蒸馏技术纯化孜然精油工艺
胡雪芳,甘芝霖,李淑燕,陈芹芹,梁峥,倪元颖
2011, 32(12):  139-144.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112031
摘要 ( 88 )   HTML ( 0)   PDF (363KB) ( 60 )  
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采用分子蒸馏技术对孜然油树脂进行纯化研究,考察蒸馏温度与蒸馏压力对孜然精油得率及枯茗醛含量的影响。应用响应面法对其工艺参数进行优化,得到了孜然精油得率及枯茗醛含量最佳操作条件和二次响应面模型。结果表明,蒸馏温度和蒸馏压力对精油得率和枯茗醛含量的影响都达到极显著水平;通过数值优化法综合考虑2个试验指标,得到的最优纯化工艺条件为蒸馏温度77℃、蒸馏压力122Pa,在此条件下,精油得率为34.24%,枯茗醛含量为30.43%。
大孔吸附树脂分离纯化软枣猕猴桃总黄酮
刘长江,栾云峰,王菲,梁爽,杨智超
2011, 32(12):  145-149.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112032
摘要 ( 113 )   HTML ( 0)   PDF (284KB) ( 92 )  
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以总黄酮吸附率、解吸率为考察指标,研究大孔吸附树脂分离纯化软枣猕猴桃总黄酮的工艺条件。结果表明:HPD600型树脂对软枣猕猴桃总黄酮有较好的吸附性能,在上样液质量浓度0.5~0.6mg/mL、pH3~4、吸附流速2mL/min、上样量3BV条件下,以3BV的水冲洗树脂柱、用4BV 80%乙醇溶液以2mL/min流速洗脱,处理后的软枣猕猴桃总黄酮平均回收率可达86.5%,平均纯度为37.2%。HPD600型大孔吸附树脂适合对软枣猕猴桃黄酮进行分离纯化。
雪莲果热风-微波联合干燥工艺优化
石启龙,赵亚,郑亚琴
2011, 32(12):  150-155.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112033
摘要 ( 119 )   HTML ( 0)   PDF (445KB) ( 55 )  
相关文章 | 计量指标
以雪莲果为原料,研究样品厚度、热风温度、微波质量比功率对雪莲果热风和微波干燥特性的影响。以热风温度、转换点含水率、微波质量比功率为因素,以色泽变化(δE)、干燥时间(t)为指标,采用二次回归正交旋转组合试验设计确定雪莲果热风-微波联合干燥的最适工艺参数。结果表明:雪莲果热风干燥最适工艺参数组合为样品厚度2~4mm,热风温度70℃;雪莲果微波干燥最适工艺参数组合为样品厚度4mm,微波质量比功率2W/g。影响热风-微波联合干燥产品δE的主次顺序依次为微波质量比功率、热风温度、转换点含水率;影响干燥时间的主次顺序依次为转换点含水率、热风温度、微波质量比功率。雪莲果热风-微波联合干燥的最适工艺参数组合为热风温度68.1℃,转换点含水率61.0%,微波质量比功率2.6W/g。在此组合参数条件下,色泽变化δE=21.53,干燥时间t=172min,复水比RR=4.12,收缩率SR=84.35%。
生物工程
树脂法纯化鸭血糯色素的研究
刘晶晶,刘进前,王雪锋,韩曜平
2011, 32(12):  156-159.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112034
摘要 ( 90 )   HTML ( 0)   PDF (175KB) ( 61 )  
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目的:筛选较优的树脂来纯化鸭血糯色素。方法:选择5种大孔吸附树脂,研究其对鸭血糯色素的吸附率和解吸率,筛选出较优的树脂;再考察上样液浓度、pH值、吸附流速和洗脱速率对该树脂吸附率和解吸率的影响。结果:鸭血糯色素最佳分离纯化工艺参数为NKA-9型大孔树脂,样品质量浓度1.0mg/mL,上柱溶液pH1.0,以1.0mL/min的吸附流速上样,用5BV体积分数为70%乙醇溶液以1.0mL/min洗脱速率洗脱。结论:NKA-9型大孔树脂吸附量大,易于洗脱,纯化分离效果好,适用于纯化鸭血糯色素。
工艺技术
柿皮果胶纤维素酶法提取工艺
张娜,陈锦屏,严静,李仁杰
2011, 32(12):  160-163.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112035
摘要 ( 118 )   HTML ( 0)   PDF (193KB) ( 44 )  
相关文章 | 计量指标
采用纤维素酶法辅助提取柿皮中的果胶,探讨提取过程中各因素对果胶提取率的影响。结果表明:柿皮果胶纤维素酶法提取的最佳工艺条件为提取温度45℃、加酶量3.0mg/g、提取液pH4.0、料液比1:35、提取时间2h,测得果胶的提取率为8.87%。该方法简便、快捷,可用于柿皮果胶的提取和测定。
盐碱滩涂菊芋菊糖的提取纯化及其聚合度分布
王月霞,周佳栋,曹飞,余作龙,张芙蓉,黄荣醒
2011, 32(12):  164-168.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112036
摘要 ( 89 )   HTML ( 0)   PDF (282KB) ( 71 )  
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对来自江苏盐城盐碱滩涂上生长的菊芋中菊糖的提取纯化与聚合度分布进行研究。经过菊芋成分分析可知,来自盐碱滩涂的菊芋灰分含量较高;通过考察不同提取条件,确定最优提取条件为90℃水浴、料液比(g/mL)1:15、提取时间40min、提取两次后提取率可达89.56%。与传统的磷酸-石灰乳法纯化相比,采用截留分子质量为10kD的有机膜可去除大分子蛋白质及果胶,蛋白质去除率及菊糖得率分别提高了27.12%和13.41%。采用不同截留分子质量的超滤膜对提取液中菊糖的聚合度分布进行分析,其聚合度主要分布在16~60之间,占总菊糖成分的76.1%。确定了活性炭脱色的最佳条件为活性炭用量5g/L、60℃脱色20min,脱色率达92.87%,菊糖得率91.63%。超滤纯化方法简便、快速,大大减少了纯化工序,便于工业化应用。
分析检测
大米肽含量的快速测定方法
汪志华,王毅梅,蔡广霞,陈季旺
2011, 32(12):  169-173.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112037
摘要 ( 89 )   HTML ( 0)   PDF (198KB) ( 158 )  
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为建立大米肽含量的快速测定方法,选择三氯乙酸(TCA)、乙醇作为沉淀剂分级大米肽中高分子质量的蛋白质,研究TCA、乙醇浓度和体积以及温度和时间对沉淀效果的影响。结果表明:TCA沉淀法的较佳条件为TCA质量浓度150g/L、TCA与大米肽体积比3:1、35℃静置10min,测定大米肽含量为(54.2±0.6)%;乙醇沉淀法的较佳条件为乙醇体积分数75%、乙醇与大米肽体积比5:1、25℃静置10min,测定大米肽含量为(50.6±0.1)%;在30℃条件下反应30min显色结果较稳定。乙醇沉淀法与TCA沉淀法相比线性范围广、灵敏度高、重复性好。
高效液相色谱法测定粮食中杂色曲霉毒素
袁建,杜娟,汪海峰,鞠兴荣
2011, 32(12):  174-177.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112038
摘要 ( 106 )   HTML ( 1)   PDF (224KB) ( 127 )  
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目的:建立小麦中杂色曲霉毒素的高效液相色谱检测方法。方法:样品中的杂色曲霉毒素经正己烷提取后,经硅胶柱固相萃取去除脂肪等杂质,运用高效液相色谱法测定,色谱柱为Nova-Pak C18柱,以甲醇-水(70:30,V/V)为流动相,流速0.7mL/min,检测波长为246nm进行检测。结果:该方法在0.08~4.00μg/mL范围内线性良好(R2=0.9996),平均回收率为86.59%,相对标准偏差(RSD)为4.7%,最低检出量为0.017μg/kg。结论:本方法简便、快速、准确,可用于小麦中杂色曲霉毒素的测定。
电子鼻在不同豆瓣产品识别中的应用
贾洪锋,何江红,袁新宇,阎红,朱丽敏,贾冬英
2011, 32(12):  178-182.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112039
摘要 ( 99 )   HTML ( 1)   PDF (645KB) ( 129 )  
相关文章 | 计量指标
采用电子鼻对不同发酵工艺、不同发酵时间及不同产地的豆瓣进行分析。对所获得的数据进行主成分分析(principal component analysis,PCA)及统计质量控制分析(statistical quality control,SQC)。结果表明:不同发酵工艺和不同发酵时间的豆瓣在香气上存在差异,采用PCA方法分析时,电子鼻可以区分样品间的差异;郫县豆瓣和其他豆瓣样品在气味指纹上存在一定的相似性和差异性。采用PCA和SQC方法分析时,电子鼻可以有效区分郫县豆瓣和其他豆瓣。
应用PCR技术快速检测腐烂苹果中扩展青霉
何鸿举,焦凌霞,樊明涛,张建兵,吕丽娟,刘晓娇,李亚菲
2011, 32(12):  183-187.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112040
摘要 ( 116 )   HTML ( 0)   PDF (464KB) ( 53 )  
相关文章 | 计量指标
利用扩展青霉的多聚半乳糖醛酸酶基因序列,设计一对特异性引物,通过聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)反应快速检测腐烂苹果中的扩展青霉。反应的特异性和敏感性以及反应的最适条件等试验的结果表明:该引物具有很高的特异性和灵敏性,只扩增扩展青霉DNA,而不扩增其他真菌DNA;菌体的检测限为1.34×103个孢子/mL,DNA的检测限为2.40×10-2μg/mL;反应的最适退火温度范围为54~59℃,最适模板浓度范围为2.40~5.28μmol/L。该方法具有简单、快速、特异性好和灵敏性高等特点,可为快速检测腐烂苹果中扩展青霉的实际应用提供借鉴。
白酒中乳酸的离子排斥色谱-直接电导检测分析
原小寓,于泓,董影杰,杨媚
2011, 32(12):  188-190.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112041
摘要 ( 147 )   HTML ( 0)   PDF (199KB) ( 72 )  
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建立用直接电导检测的离子排斥色谱分离测定乳酸的方法。以Shim-pack SCR-102H色谱柱为分离柱,用对p-甲苯磺酸为流动相,考察流动相浓度、色谱柱温度及流速对分离和测定乳酸的影响。最佳色谱条件为以2.0mmol/L p-甲苯磺酸为流动相、流速1.0mL/min、柱温50℃。在此条件下,乳酸的保留时间约为8min,其他有机酸(甲酸、乙酸、柠檬酸和苹果酸)不干扰测定。乳酸的检出限为0.36mg/L,工作曲线的线性范围是1.0~100.0mg/L,峰面积的相对标准偏差(n=5)为0.9%。将方法应用于测定白酒中的乳酸,加标回收率为95.8%~98.5%。
近红外光谱法快速测定液态奶中蛋白质和脂肪含量
朱向荣,单杨,李高阳,苏东林
2011, 32(12):  191-195.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112042
摘要 ( 102 )   HTML ( 0)   PDF (292KB) ( 149 )  
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采用近红外光谱法结合化学计量学方法测定液态奶中蛋白质和脂肪的含量,比较分析随机法(random sampling,RS)、kennard-stone(KS)、Duplex、基于x-y距离结合的样本划分方法(sample set partitioning based on joint x-y distance,SPXY) 4种训练集和预测集样本划分方法,使用Haaland法对异常值进行剔除,并对光谱预处理方法进行讨论。所建立的脂肪模型交叉验证均方根(RMSECV)与预测均方根(RMSEP)分别为2.434和2.099,预测集的决定系数Rp2为0.964;蛋白质模型的RMSECV与RMSEP分别为2.270和2.564,Rp2为0.940。结果表明,该方法快速、准确,可为液态奶的现场质量控制提供了有效途径。
龙眼核多酚物质的液质联用分析及其抗氧化活性
王淑霞,李爱梅,张俊杰,欧仕益,黄雪松,张广文
2011, 32(12):  196-203.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112043
摘要 ( 74 )   HTML ( 4)   PDF (898KB) ( 143 )  
相关文章 | 计量指标
为研究龙眼核抗氧化能力与成分的关系,采用不同极性溶剂萃取分离法、HPLC-ESI-MS分析法和DPPH抗氧化能力测定法等对60%乙醇提取的龙眼核多酚粗提物进行分析研究,鉴定出11种物质,其中6种为多酚,确定乙酸乙酯相抗氧化活性最强;进一步对经大孔树脂AB-8柱分离后的乙酸乙酯相各流份进行体外DPPH自由基清除能力和还原能力测定,得知与抗坏血酸相比,流份Fr1~Fr16都具有良好的抗氧化活性,其中流份Fr7、Fr8抗氧化活性最强。结合化学分离结果分析,流份Fr7经反复重结晶,得到较纯的没食子酸,其抗氧化能力较强,与抗氧化分析实验结果相一致。低极性萃取相抗氧化能力最强也表明龙眼核中含有丰富的小分子多酚类物质。
微波消解催化光度法测定食品中痕量镍
赵丽杰,赵丽萍,白晓琳,关晓彤,刘永宏
2011, 32(12):  204-208.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112044
摘要 ( 82 )   HTML ( 0)   PDF (309KB) ( 52 )  
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建立微波消解-阻抑动力学光度法测定食品中痕量镍的新方法。通过微波消解试剂和消解仪器条件优化,确定最佳消解条件,即以70% HNO3-30% H2O2(4:1,V/V)为消解液、消解压力1.5MPa、消解时间15min。在硼砂介质中,镍对过氧化氢氧化溴甲酚紫褪色反应具有阻抑作用,聚乙二醇-200(PEG-200)对此反应体系有活化作用;通过对反应介质和活化剂的种类、用量、反应温度、反应时间、共存组分的考察,确定最佳分析条件,并测定一些动力学参数。该方法的测定波长为590nm,水溶条件为沸水浴,反应时间为14min,线性范围为1.7×10-3~0.14mg/L,检出限为1.7×10-3mg/L。所建方法用于食品中痕量镍的测定,最大相对标准偏差为5.2%,加标回收率为94.4%~107.1%;所建方法与GB/T 5009.138-2003《食品中镍的测定》进行对比,方法相对误差小于6.3%。
桑椹总RNA抽提方法的比较
周向红,易乐飞,王萍
2011, 32(12):  209-212.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112045
摘要 ( 118 )   HTML ( 0)   PDF (242KB) ( 55 )  
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为对比CTAB改良法、E.Z.N.A.TM总RNA抽提试剂盒Ⅱ、EZ-10柱式总RNA抽提试剂盒和异硫氰酸胍法4种方法抽提桑椹总RNA的效果,对该4种方法抽提后的总RNA进行纯度、得率和完整性检测以及进一步的RT-PCR检测。结果显示:CTAB改良法和E.Z.N.A.TM总RNA抽提试剂盒Ⅱ均适用于桑椹总RNA抽提,获得的总RNA纯度高、得率高、完整性好,完全可用于后续的分子生物学实验;但两者相比,CTAB改良法成本更低,操作更简单。
离子色谱法测定地沟油和食用油中氯离子含量
魏益华,张金艳,戴廷灿,涂田华,罗林广
2011, 32(12):  213-215.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112046
摘要 ( 122 )   HTML ( 1)   PDF (170KB) ( 71 )  
相关文章 | 计量指标
样品采用氧化钙为溶剂,在恒温马弗炉中550℃加热4h,冷却后用水超声浸提,过On Guard NaⅡ SPE柱除去处理液中金属离子,用离子色谱法测定其氯离子含量。结果表明:地沟油中氯离子含量远高于食用油中氯离子含量。离子色谱条件:分析柱IonPac AS19(4mm×250mm),KOH淋洗液30.0mmol/L,流速1.0mL/min,进样体积500μL,外标峰面积定量。该方法对氯离子的检出限为0.004mg/L,在0.004~0.8mg/L范围内具有良好线性关系(r=0.9992),平均加标回收率为88%,相对标准偏差为(RSD)为3.1%。该法操作简便,快速灵敏、准确。
微波消解–原子吸收光谱法测定不同马铃薯品种中的微量元素
卫学青,李瑜,吴安君
2011, 32(12):  216-218.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112047
摘要 ( 141 )   HTML ( 2)   PDF (158KB) ( 71 )  
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采用微波消解处理样品,以原子吸收光谱仪测定河南地区3个不同品种马铃薯中K、Mg、Ca、Fe、Cu微量元素的含量。结果表明:马铃薯中含有丰富的微量元素K、Mg、Ca、Fe、Cu,不同品种马铃薯之间微量元素含量有一定差异。分析结果的相对标准偏差为0.5%~4.96%,加标回收率为94.9%~102.2%,5种元素的检出限Mg为0.02μg/mL,其他均为0.20μg/mL。此方法测定马铃薯中微量元素,可靠、灵敏度高,选择性好,方法简便,且对环境污染小,适合常规分析。
苯胺柱前衍生麦芽糊精的高效液相色谱-电喷雾质谱分析
逄鑫,徐莎,王珍,黄琳娟,王仲孚
2011, 32(12):  219-223.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112048
摘要 ( 141 )   HTML ( 4)   PDF (341KB) ( 69 )  
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研究苯胺柱前衍生寡糖混合物麦芽糊精的高效液相色谱-电喷雾质谱分析方法。优化色谱及质谱分析的条件,采用反相C18色谱柱(4.6mm×250mm,5μm);乙腈和乙酸铵溶液(pH4.5、10mmol/L)为流动相进行梯度洗脱;在239nm波长处检测,并采用高效液相色谱-电喷雾质谱联用技术对寡糖衍生物进行分析,建立苯胺衍生寡糖的高效液相色谱(HPLC)分离分析、电喷雾质谱(ESI-MS)及液相色谱-电喷雾质谱联用(LC-ESI-MS)组分分析方法。在液质联用条件下,麦芽糊精衍生物分离效果良好。该方法衍生化产物稳定,后处理简单,在食品体系寡糖混合物分离分析方面有潜在的应用前景。
在线红外检测脂肪控制氧化过程中饱和醛类物质的含量变化
靳林溪,谢建春,孙宝国
2011, 32(12):  224-227.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112049
摘要 ( 118 )   HTML ( 0)   PDF (291KB) ( 70 )  
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以辛醛为标准物,选择1731cm-1为特征峰,实时在线检测猪脂、鸡脂、牛脂3种动物脂肪控制氧化过程中饱和脂肪醛类降解物的含量变化,结果表明,饱和脂肪醛类物质的含量变化趋势与测定的过氧化值、酸值的变化趋势相一致,检测出的饱和醛类物质含量与过氧化值、酸值两个指标具有相关性。采用在线红外方法检测,具有不用取样和样品处理、快速方便的优点。
吡虫啉残留酶联免疫吸附检测方法的建立
李广领,姜金庆,陈锡岭,张淑静,王自良
2011, 32(12):  228-233.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112050
摘要 ( 92 )   HTML ( 0)   PDF (347KB) ( 43 )  
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通过化学修饰合成吡虫啉(imidacloprid,IMI)人工半抗原,采用碳二亚胺法(EDC)将该抗原与牛血清蛋白和卵清蛋白偶联成功制备分子结合比合理的免疫抗原(IMI-BSA)和包被抗原(IMI-OVA)。对经IMI-BSA免疫的6周龄Balb/c实验鼠的免疫抗血清进行间接酶联免疫吸附和阻断酶联免疫吸附,初步探明抗吡虫啉多克隆抗体(IMI-pAb)的免疫学特性。在此基础上,采用聚乙二醇(PEG)介导细胞融合技术进行了免疫鼠脾细胞和骨髓瘤细胞融合,通过阳性杂交瘤细胞筛选和克隆化培养,获得3C8杂交瘤细胞株。结果显示:该3C8杂交瘤细胞株具有高效价、高亲和力和强特异性的特点;通过方阵滴定法确定最佳抗原包被浓度和最佳抗体稀释倍数,建立基于吡虫啉单克隆抗体(IMI-mAb)的IMI残留阻断酶联免疫吸附,其线性范围为7.48×10-6~3.24×10-4mg/mL(R2=0.9928),最低检测限为8.00×10-6mg/mL。
高效液相色谱-质谱法同时测定食品中五种单、双糖的含量
徐虹,张海静,宋焕禄
2011, 32(12):  234-238.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112051
摘要 ( 95 )   HTML ( 0)   PDF (210KB) ( 288 )  
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建立同时定性和定量分析食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的检测方法--高效液相色谱-质谱法。样品经纯水旋转涡流提取,加入100mL乙腈去蛋白,过滤定容。采用ACQUITY BEH Amide色谱柱,以乙腈-水溶液(各含体积分数0.1%氨水)为流动相,在雾化气压力为0.69MPa、干燥气温度200℃、干燥气流速8mL/min条件下,应用电喷雾离子化四极杆串联质谱,选择负离子采集模式以反应离子监测(SIM)方式进行测定分析。结果表明,5种糖的检出限依次为果糖32μg/kg、葡萄糖32μg/kg、蔗糖9μg/kg、麦芽糖21μg/kg、乳糖20μg/kg。在添加水平为2~10g/kg范围内,回收率为98.5%~102.2%、相对标准偏差为0.2%~1.4%。该方法操作简单、灵敏度高、重现性好、结果准确可靠,可用于低糖或无糖食品中单、双糖含量的快速检测。
离子色谱法同时测定食品中的三种甜味剂和两种防腐剂
李静,王雨,梁立娜
2011, 32(12):  239-242.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112052
摘要 ( 141 )   HTML ( 0)   PDF (200KB) ( 51 )  
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使用IonPac AS17-C低疏水性阴离子交换色谱柱分离,两阶等浓度淋洗液洗脱,电导方法检测,研究食品中3种甜味剂(甜蜜素、安赛蜜和糖精钠)和2种防腐剂(山梨酸钾和苯甲酸钠)的同时分析方法。不同种类的食品经过直接稀释或水提后,样品溶液通过Cleanert C18柱去除有机物质。实验结果表明将样品溶液pH值调整至9~10后再通过C18柱净化,可以确保食品溶液中5种添加剂不在前处理柱上发生吸附作用,获得良好的加标回收率。该方法分析速度快、灵敏度高,结果准确可靠,适用于多种食品中上述甜味剂和防腐剂的测定。
RP-HPLC-PAD法测定迷迭香中乌索酸和齐墩果酸的含量
冷桂华
2011, 32(12):  243-245.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112053
摘要 ( 124 )   HTML ( 0)   PDF (134KB) ( 113 )  
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采用反相高效液相色谱二极管阵列检测器法分离、测定迷迭香中乌索酸和齐墩果酸的含量。色谱条件: Kromasil C18色谱柱(4.6mm×250mm,45μm),检测波长210nm、流动相为甲醇:水:磷酸(88:12:0.1)、流速0.8mL/min、柱温30℃条件下实验。乌索酸进样量在0.10~4.00μg范围内,平均回收率为100.6%,乌索酸峰面积的相对标准偏差为1.6%。齐果酸进样量在0.05~2.00μg范围内,平均回收率为98.7%,相对标准偏差为1.2%。该法灵敏度高、重现性好、准确。可用于测定迷迭香中这两种三萜类酸的含量。
聚碳酸酯奶瓶中双酚A单体向食品模拟物迁移规律的研究
郭春海,陈瑞春,赵安康,马育松
2011, 32(12):  246-250.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112054
摘要 ( 104 )   HTML ( 0)   PDF (206KB) ( 169 )  
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研究用食品模拟物浸泡聚碳酸酯奶瓶中双酚A的迁移规律,高效液相色谱法检测模拟物中双酚A,外标法定量。从添加回收率、精密度及线性关系等方面进行相应的方法学研究,模拟物添加量0.1~10μg/mL时,回收率为77.0%~98.7%、变异系数为5%~9.8%,在双酚A的质量浓度为0.1~10μg/mL时相关系数r=0.99996。根据该方法和欧盟有关模拟物规定的指令,检测了聚碳酸酯奶瓶中双酚A在不同模拟物和不同时间内的迁移率。
阻抑动力学分光光度法快速测定保健品中的维生素C
刘瑛,田志壮,朱逸雯,姜子卿,商少明
2011, 32(12):  251-253.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112055
摘要 ( 86 )   HTML ( 1)   PDF (208KB) ( 123 )  
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研究保健品中VC含量的快速测定方法。以Fe(Ⅱ)为催化剂、双氧水为氧化剂,在酸性介质中将无色的邻苯二胺溶液迅速氧化成橙红色溶液,该产物于450nm波长处有最大吸收。结果表明,VC对该反应有显著抑制作用,当VC加入到反应体系中时,产物的吸光度明显下降,产物于450nm波长处的吸光度随着加入到体系中的VC浓度的增加而线性降低,线性范围为4.0×10-6~3.0×10-4mol/L。本方法操作简单、成本低、选择性好、结果准确,适合保健品中VC的快速测定。
高效液相色谱和高效液相色谱-离子阱质谱测定花生、玉米和大米中黄曲霉毒素方法比较
范素芳,李培武,,王秀嫔,丁小霞,张文,张奇
2011, 32(12):  254-258.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112056
摘要 ( 99 )   HTML ( 0)   PDF (254KB) ( 56 )  
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比较花生、玉米和大米中黄曲霉毒素(AFT)测定的两种分析方法。样品经70%甲醇溶液(含NaCl 4g/100mL)提取,自制免疫亲和柱净化。洗脱液一分为二,一份经正己烷、三氟乙酸衍生后用配有荧光检测器的液相色谱检测;另一份无需衍生用液相色谱-串联离子阱质谱检测。液相色谱测定的AFB1、AFB2、AFG1和AFG2的检出限(RSN=3)分别为0.5~1.5μg/kg,相关系数在0.9979~0.9999,加标回收率50.29%~126.54%;液相色谱-串联质谱测定的AFB1、AFB2、AFG1和AFG2的检出限分别为0.1~0.2μg/kg;相关系数在0.9993~0.9998,加标回收率50.38%~121.27%。结果表明液相色谱-离子阱质谱法无论在选择性还是在灵敏度上都优于高效液相色谱。
百菌清ELISA检测方法的影响因素
郭乃菲,纪淑娟,周艳明,高兴,于基成
2011, 32(12):  259-263.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112057
摘要 ( 104 )   HTML ( 0)   PDF (383KB) ( 79 )  
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以方阵滴定法筛选适合百菌清酶联免疫吸附检测的包被抗原和抗体浓度,同时研究反应缓冲体系和pH值等因素对酶联免疫吸附方法的影响以及百菌清多克隆抗体的亲和性和特异性,建立蔬菜中百菌清残留检测的间接竞争酶联免疫吸附法。结果表明:方法最低检测限(IC20)为0.0123ng/mL,回收率为84.0%~89.8%,变异系数为3.0%~7.6%,与百菌清结构类似化合物交叉反应率均小于0.01%,可在试剂样品检测中应用。
顶空固相微萃取-气质联用法分析辅料对熟制草鱼鱼糜挥发性组分的影响
付娜,李小定,熊善柏,王红梅,胡芬,杨晓波,杜伟光
2011, 32(12):  264-268.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112058
摘要 ( 93 )   HTML ( 0)   PDF (162KB) ( 20 )  
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以草鱼熟制鱼糜为研究对象,利用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)的萃取头吸附挥发性组分,用气相色谱-质谱联用技术检测食盐、玉米淀粉、蛋清和生姜对熟制草鱼鱼糜挥发性组分的影响。经过物质鉴定表明,草鱼鱼糜熟制过程中主要的挥发性物质为醛类、酮类、醇类及烃类。食盐、玉米淀粉、蛋清对熟制草鱼鱼糜挥发性物质的种类影响较小,而对挥发性物质的相对含量有一定影响;生姜对熟制鱼糜挥发性组分的种类和相对含量影响较大。
生物工程
不同产地妃子笑荔枝果汁的氨基酸组分
崔珊珊,胡卓炎,余恺,李雅萍,林文祥,余小林
2011, 32(12):  269-273.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112059
摘要 ( 184 )   HTML ( 0)   PDF (223KB) ( 89 )  
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为评价荔枝的营养价值,采用全自动氨基酸分析仪测定广东、广西、海南和福建4个产区共5个妃子笑荔枝果汁样品的氨基酸组分。结果表明:妃子笑荔枝果汁富含氨基酸组分,不同产区样品的氨基酸组分总量介于341.51~455.42mg/100mL之间,其中广西钦州产区样本的氨基酸组分含量最高为455.42mg/100mL,广东阳西产区样本的氨基酸组分含量最低为341.51mg/100mL;5个样品妃子笑荔枝果汁的氨基酸组分总量平均为396.38mg/100mL;其中γ-氨基丁酸为妃子笑荔枝果汁中的主要氨基酸,其平均含量为104.69mg/100mL,占氨基酸组分总量的26.57%;其次为丙氨酸,平均为67.37mg/100mL,占16.87%。基于对荔枝果汁中氨基酸组分的初步评价,认为荔枝是一种具有富含γ-氨基丁酸的潜在功能性食品资源。
分析检测
肉豆蔻精油挥发性组分色谱保留指数的预测
陈艳
2011, 32(12):  274-277.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112060
摘要 ( 120 )   HTML ( 0)   PDF (176KB) ( 104 )  
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计算42种肉豆蔻精油挥发性组分的价分子连接性指数Xi、电性拓扑状态指数En和电性距离矢量Mk。采用最佳子集回归的方法建立这些拓扑指数与肉豆蔻精油挥发性组分色谱保留指数(RI)的定量结构-色谱保留相关性(quantitative structure-retention relationship,QSRR)模型。该模型的相关系数为0.980,它的计算值与相应实验值基本吻合,平均相对误差为2.71%,通过Jackknife法和交互检验证明该模型具有总体稳健性和良好的预测能力。结果表明,价分子连接性指数,电性拓扑状态指数和电性距离矢量能够较好表征分子结构特征,有效地揭示影响化合物色谱保留指数的本质因素。
大肠杆菌O157︰H7特异基因的荧光定量PCR检测
胡慧,陈雅君,段志刚,孟振北,彭新然,张龙现,崔保安,王亚宾
2011, 32(12):  278-282.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112061
摘要 ( 94 )   HTML ( 1)   PDF (323KB) ( 132 )  
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为建立快速、特异的检测大肠杆菌O157:H7的实时荧光定量聚合酶链式反应(real time polymerase chain reaction,RT-PCR)方法,针对大肠杆菌O157:H7的特异基因rfbE设计一对特异引物,建立SYBR GreenⅠ实时定量PCR检测方法,并进行灵敏度、重复性和特异性实验,同时与常规PCR方法进行比较。结果显示所建立的SYBR GreenⅠ实时定量PCR方法可以快速、特异地检测出大肠杆菌O157:H7,细菌纯培养物中其灵敏度可达2×101CFU/mL,临床模拟污染肉样中能最低能检测到1×102CFU/mL的大肠杆菌O157:H7。与常规PCR方法相比,SYBR GreenⅠ实时定量 PCR方法对临床样品中大肠杆菌O157:H7的检出率大大提高。本研究建立的SYBR GreenⅠ荧光定量 PCR技术能快速准确、特异、敏感地检测大肠杆菌O157:H7。
HPLC法同时测定红花中5种黄酮成分
兰艺凤,周璐,张立伟
2011, 32(12):  283-286.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112062
摘要 ( 91 )   HTML ( 1)   PDF (187KB) ( 45 )  
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目的:建立同时测定红花药材中羟基红花黄色素A(hydroxysafflor yellow A,HSYA)、6-羟基山萘酚-3,6-双氧-葡萄糖苷、6-羟基山萘酚-3-O-β-芸香糖苷-6-O-β-葡萄糖苷、6-羟基山萘酚-3-O-β-葡萄糖苷和红花黄色素B(safflower yellow,SYB)5种黄酮化合物含量的HPLC方法。方法:色谱柱为Venusil XBP-C18(4.6mm×250mm,5μm),流动相CH3OH-H2O(0.2mol/L NaClO4-0.2‰ HClO4)梯度洗脱,柱温40℃,流速0.8mL/min,检测波长375nm。结果:HSYA、6-羟基山萘酚-3,6-双氧-葡萄糖苷、6-羟基山萘酚-3-O-β-芸香糖苷-6-O-β-葡萄糖苷、6-羟基山萘酚-3-O-β-葡萄糖苷、SYB的线性范围分别为4.8~600、4.08~510、4.32~540、4.24~530、4.72~590μg/mL,检测限分别为0.6、0.3、0.4、1.3、0.5μg/mL,平均回收率分别为97.1%、93.6%、95.6%、99.7%、102.3%。结论:该方法快速、灵敏、具有较好的重现性和稳定性,可用于红花药材及红花黄色素的质量评价。
柚皮苷的溶剂热法提取及其抗氧化性、稳定性测定
唐琴,陈先勇,宋航
2011, 32(12):  287-291.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112063
摘要 ( 75 )   HTML ( 0)   PDF (254KB) ( 184 )  
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对柚皮中柚皮苷进行提取,并测定其抗氧化和稳定性。以乙醇-水混合体系为溶剂,对恩施特产贡水白柚皮中柚皮苷进行溶剂热法提取,提取的柚皮苷用紫外吸收光谱定量测定。考察乙醇体积分数、柚皮粉粒度、填充度、提取温度及提取时间对柚皮苷提取率的影响。方法的回收率为96.51%~101.9%,相对标准偏差小于0.16%。同时,采用流动注射化学发光分析测定了柚皮苷的抗氧化性能,并通过测定不同放置时间条件下样品溶液的紫外吸收光谱强度对柚皮苷的稳定性进行测定。结果表明,该溶剂热法提取柚皮苷效率较高,提取最佳工艺条件为乙醇体积分数70%、柚皮粉粒度120目、填充度80%、提取温度60℃和提取时间3h。提取出的柚皮苷具有较强的抗氧化性能和一定的稳定性。
超高效液相色谱串联质谱法测定香蕉中的三唑醇残留
王明月,林靖凌
2011, 32(12):  292-295.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112064
摘要 ( 90 )   HTML ( 0)   PDF (217KB) ( 69 )  
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建立超高效液相色谱串联质谱法测定香蕉中的三唑醇残留的方法。样品中三唑醇经乙睛提取,氟罗里硅土小柱净化,以C18反相柱为分析柱,甲醇-0.05%甲酸溶液为流动相,采用超高效液相色谱-串联质谱多反应监测,电喷雾正电离源(ESI+),外标法定量。三唑醇在0~0.16mg/L范围内均与峰面积呈良好线性关系,相关系数为0.9991。香蕉中三唑醇的最低检出限为1.0μg/kg,回收率为87.8%~97.8%,相对标准偏差为4.8%~10%。结果表明该方法简便、快速、灵敏,适合香蕉样品中的三唑醇残留分析。
发酵乳储存期内风味模型的建立与检验
刘景,王荫榆,郭本恒,张雪洪
2011, 32(12):  296-300.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112065
摘要 ( 108 )   HTML ( 0)   PDF (179KB) ( 250 )  
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使用多变量统计方法,以发酵乳风味协调感为因变量,主要风味指标羰基化合物(乙醛、双乙酰),酸类物质(挥发酸、总酸度)以及发酵乳成分(糖、脂肪、蛋白质和非脂乳固体)为自变量,建立发酵乳风味模型。对8种风味指标进行多元线性回归和主成分分析,挑选对因变量影响大而相关性较小的风味指标为自变量。最终选择双乙酰、挥发酸、糖和脂肪含量为风味模型的自变量,建立风味协调感与主要风味指标的多元线性回归方程。该模型中各变量系数在统计意义上显著,且各系数无明显多重共线性。最终模型的调整R2为0.447。随机样品对该风味模型验证结果显示,模型观测值与风味协调性预测值有较好的拟合,平均误差为7.18%。
灵芝多糖的分离纯化及结构鉴定
黄静涵,艾斯卡尔·艾拉提,毛健
2011, 32(12):  301-304.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112066
摘要 ( 139 )   HTML ( 3)   PDF (362KB) ( 72 )  
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运用DEAE-Sephadex A25 离子色谱和Sepharose CL-6B凝胶色谱分离纯化得到一种灵芝多糖组分GLPS1a。高效液相凝胶渗透色谱法(high-performance gel-permeation chromatography,HPGPC)法测得其呈单一峰,重均分子质量为1.8×105D。GLPS1a 经单糖组成分析、红外、核磁共振等手段分析,结果表明单糖组成为阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖和木聚糖,物质的量比率为4:2:10:1。GLPS1a具有一条以β→(1,3)位键合的吡喃葡萄糖主链,同时存在β→(1,3)阿拉伯糖、β-D-(1,4)半乳糖、α-D-(1,2) 木糖和α-D-(1,6) 葡萄糖的分支残基。
包装贮运
膨润土涂膜对芒果常温保鲜效果的影响
刘琨,李向伟,王雪玲
2011, 32(12):  305-308.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112067
摘要 ( 87 )   HTML ( 1)   PDF (289KB) ( 41 )  
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广西宁明钙基膨润土提纯后做为保鲜材料,利用了膨润土的吸水性、黏结性、吸附性、矿物颗粒小、比表面积大、化学性质稳定、无毒性等特点,选择市售芒果为试材,研究用液固比为15:1的膨润土矿浆,涂刷法涂膜(在此给出具体的膜浓度及涂制方法)芒果,考察常温环境下的保鲜效果,分别测定果皮转黄指数、腐烂指数、质量损失率、果实硬度、呼吸速率、总糖含量、抗坏血酸(VC)含量、总酸含量等各项生理指标。结果表明,膨润土涂膜能够显著的抑制芒果果皮转黄和果实腐烂,减少水分散失,保持较高的果实硬度和VC含量。另外,膨润土涂膜抑制了呼吸高峰的出现,阻止糖的积累和酸的降解,从而延缓了芒果的后熟进程。贮藏两周后,与对照组比较,实验组的质量损失率、腐烂指数、果皮转黄指数分别低了43.7%、51.7%、42.1%;硬度、总酸含量、VC含量分别高了53.7%、166.7%、66.7%;均未出现呼吸高峰和总糖高峰。
切块火腿综合抗氧化及包装方法
王佳媚,章建浩,雷艳雄,江慧,申雷,刘昌华
2011, 32(12):  309-313.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112068
摘要 ( 108 )   HTML ( 0)   PDF (172KB) ( 74 )  
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对传统发酵成熟金华火腿切块,表面喷淋复合天然抗氧化剂、涂抹壳聚糖、并加入专用脱氧剂进行真空包装,分析测定在室温条件下从3月到9月储藏6个月时切块火腿的过氧化值(POV)、TBARs值和色差值,研究综合抗氧化包装处理对切块火腿品质的影响。结果表明:切块火腿经喷淋0.05%迷迭香+0.05% VE天然抗氧化剂、涂抹2.5%壳聚糖、加入含Fe量为2.0g脱氧剂真空包装的抗氧化包装处理,从春季到秋季室温贮藏6个月后,其肌肉的POV值和TBARs值分别为3.15meq/kg和0.27mg/kg,显著低于对照组(P<0.05),且在国家标准和国际认可的限量范围内(POV<19.7meq/kg,TBARs<1mg/kg),同时保持较好的感官颜色。
1-MCP和ClO2对新疆蟠桃采后品质的影响
程琳琳,肖丽梅,钟梅,王吉德,吴斌
2011, 32(12):  314-319.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112069
摘要 ( 95 )   HTML ( 0)   PDF (367KB) ( 46 )  
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延缓果实品质劣变和抑制采后病害发生是减少“蟠桃”果实在贮运过程中损失的关键因素。本实验以新疆蟠桃为试材,在室温和冷藏两种贮藏条件下,研究了1.0μL/L 1-MCP和1.0μL/L ClO2两种保鲜剂相结合的熏蒸处理方法对新疆蟠桃采后贮藏过程中各种生理品质参数的影响。结果表明:与对照相比,1-MCP+ClO2处理显著地抑制了蟠桃果实的乙烯释放量和呼吸速率;延缓果实丙二醛(MDA)含量的积累、总酚含量的下降,以及多酚氧化酶(PPO)比活力的增加,保持较高的果实硬度及过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)3种防御酶的比活力;有效地减少了果实的腐烂率,提高了蟠桃贮藏期间的果实品质,延缓了果实的衰老进程。
微真空贮藏条件对莱阳茌梨保鲜效果的影响
周莎莎,吴爱现,李文香,王世清,姜文利
2011, 32(12):  320-323.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112070
摘要 ( 105 )   HTML ( 0)   PDF (294KB) ( 57 )  
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为探讨微真空贮藏条件对果蔬的保鲜效果,以莱阳茌梨为实验材料,通过常压贮藏作对照,研究微真空贮藏条件对莱阳茌梨果实生理生化变化的影响。结果表明:微真空贮藏可以显著降低莱阳茌梨果实的呼吸强度,抑制呼吸高峰的出现;减少梨的水分损失,控制质量损失率在3%以下,减缓可滴定酸及可溶性固形物含量的下降(P<0.05);而在抑制VC含量下降方面效果不显著(P>0.05)。因此,微真空贮藏能明显降低梨果实的代谢强度,提高果实的保鲜效果。
荠菜中酚类物质与过氧化物酶作用底物研究
张艳芬,蒋娟,姜丽,侯田莹,郁志芳
2011, 32(12):  324-326.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112071
摘要 ( 115 )   HTML ( 0)   PDF (246KB) ( 64 )  
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针对荠菜在贮运保鲜过程中的变质问题,以与衰老密切相关的过氧化物酶(peroxidase,POD)为研究对象,运用紫外光谱扫描和高效液相色谱法分析荠菜中的酚类物质,并研究不同浓度的酚类物质对其中过氧化物酶活性的影响。结果表明:荠菜中酚类提取物的最大吸收波长为213nm,初步确定荠菜中的主要酚类物质是焦性没食子酸,POD的最适底物是绿原酸,酶促反应的最佳底物浓度为8mmol/L。
技术应用
姜汁红糖牛奶的生产
梅芳,李向东,杨建辉,乔成亚,王荫榆
2011, 32(12):  327-330.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112072
摘要 ( 155 )   HTML ( 0)   PDF (162KB) ( 58 )  
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以牛奶为原料,添加生姜汁和红糖,研究姜汁红糖牛奶的配方和加工工艺。结果表明:姜汁10%、红糖3%、牛奶70%的组合所得产品风味最佳。在卡拉胶0.02%、果胶0.03%和蔗糖酯0.05%乳化稳定剂的复配下,产品的口感和稳定性表现最好,可以应用于生产实践。
响应曲面法优化超微蛋壳粉制备工艺
潘旭琳,魏春红,迟晓星,刘海军
2011, 32(12):  331-335.  doi:10.7506/spkx1002-6630-201112073
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目的:通过二次回归旋转正交试验进行参数优化,建立选择因素与蛋壳超微粉体颗粒粒径的变化规律。方法:利用可调参数式行星球磨机对蛋壳进行超微粉碎,研究粉碎时间、公转盘转速、球料比、填充率对粒径的影响。结果:得到最优的理论组合为填充率21.46%、粉碎时间3.67h、公转盘转速421.83r/min、球料比5.97g/g。采用激光粒度仪测量粒径,此时蛋壳颗粒粒径的中位径(d50)可达3.49μm,比表面积为1650.08m2/kg。结论:蛋壳超微粉碎后,粒度达到微米级,经过二次回归旋转正交试验得到最优化的粉碎参数。