植物抗氧化成分的研究进展

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (12): 551-553.

植物抗氧化成分的研究进展

张桂芝, 耿莎, 杨海燕, 陈钢, 黄文书, 李瑾瑜

新疆农业大学食品科学学院；咸阳市产品质量监督检验所陕西咸阳712000；南昌大学生命科学学院食品科学教育部重点实验室；新疆农业大学食品科学学院新疆乌鲁木齐830052；新疆乌鲁木齐830052；江西南昌330047；

出版日期:2007-12-15 发布日期:2011-11-22

Research Progress on Antioxidantive Components of Plants

ZHANG Gui-Zhi, GENG Sha, YANG Hai-Yan, CHEN Gang, HUANG Wen-Shu, LI Jin-Yu

1.College of Food Science, Xinjiang Agricultural University, Urumqi 830052, China; 2.Xianyang Institute Supervision and Testing on Product Quality, Xianyang 712000, China; 3.Key Laboratory of Food Science, Ministry of Education, College of Life Science, Nanchang University, Nanchang 330047, China

Online:2007-12-15 Published:2011-11-22

摘要/Abstract

摘要： 天然的抗氧化剂可有效的减少与衰老相关的疾病,利用天然抗氧化剂防病治病便成为新的研究热点。本文综述了天然植物中起抗氧化作用的活性成分及其抗氧化的作用机理。

关键词: 天然植物, 抗氧化剂, 活性成分, 机理

Abstract: The natural antioxidant can decrease many disease related to consenescence. This article summarizes the components which plays the antioxidant function come from nature plant, and the action mechanisms of antioxidant also be discussed.

Key words: nature plant, antioxidant, active components, mechanisms

张桂芝, 耿莎, 杨海燕, 陈钢, 黄文书, 李瑾瑜. 植物抗氧化成分的研究进展[J]. 食品科学, 2007, 28(12): 551-553.

ZHANG Gui-Zhi, GENG Sha, YANG Hai-Yan, CHEN Gang, HUANG Wen-Shu, LI Jin-Yu. Research Progress on Antioxidantive Components of Plants[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(12): 551-553.

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