摘要:
利用反相高效液相色谱法(RP-HPLC)测定7 种不同种类及品种的谷物麸皮中8 种酚酸类成分的含量,并利用数学统计的方法对不同种类谷物、各类酚酸及总酚酸含量间的差异性进行分析。分析结果表明:所分析谷物种类所含酚酸的含量顺序为玉米>小麦>荞麦>燕麦,谷物麸皮中酚酸主要以束缚型酚酸形式存在,且肉桂酸类酚酸含量明显大于苯甲酸类酚酸,游离型及可溶共价结合型酚酸中4- 羟基苯甲酸、香草酸含量较高;而在束缚型酚酸中阿魏酸的含量在各类谷物中均最高,玉米品种中可达到6527.86μg/g 麸皮。
中图分类号:
郝 杰,张长虹,曹学丽*. 七种谷物麸皮中酚酸类成分分析[J]. 食品科学, 2010, 31(10): 263-267.
HAO Jie,ZHANG Chang-hong,CAO Xue-li*. RP-HPLC Analysis of Phenolic Acids in Different Varieties of Cereal Bran[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(10): 263-267.