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2011年 32卷 19期
刊出日期:2011-10-15

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
1 靳林溪,潘翠芳,王 石,谢建春,孙宝国
“氧化鸡脂-半胱氨酸”反应体系的肉香味物质及其形成机制 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 1-6 [摘要] ( 1 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
7 王松松,陈庆森
3 种发酵乳制品流变性质的比较与分析 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 7-11 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
12 付 鹏,张国文,王 琳,胡明明
Cu2+、Co2+和Mg2+对杜鹃素与DNA相互作用的影响 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 12-15 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
16 赵利琴,张小平,张朝凤
金荞麦乙酸乙酯萃取物化学成分的分离鉴定 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 16-22 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
23 贾小翠,李春保,徐幸莲,周光宏
禁食对僵直前后鸡肉加工特性的影响 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 23-27 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
28 邵兰兰,赵 燕,涂勇刚,杨有仙,李建科,李 鑫,董 攀,邓文辉
酶法制备的蜡质玉米淀粉β-限制糊精性质 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 28-32 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
33 颜 军,孙晓春,谢贞建,何 钢,易 勇,房 晨,苟小军
苦荞多糖的分离纯化及单糖组成测定 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 33-36 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
37 孙璐宏,鲁周民,包 蓉,赵 楠,白卫东
柿果醋酿造过程中抗氧化性能的变化 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 37-41 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
42 赵节昌,李笑梅
外源因素对萌发大豆中VC含量的影响 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 42-45 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
46 林晶晶,林向阳,吴 佳,卞智英,叶楠慧,朱榕壁
利用核磁共振技术研究鱼糜制品在储藏过程中水分变化 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 46-49 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
50 李 敏,游雄鹰,赵昌琼
茎瘤芥叶片中叶绿素的稳定性 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 50-53 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
54 孙月娥,邵 颖,陈安徽,刘晓娟,樊美珍
一株串珠镰刀菌胞内红色素稳定性及部分生理活性研究 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 54-59 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
60 孙 辉,赵新淮
酪蛋白水解物的类蛋白反应修饰及其产物ACE抑制活性特征 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 60-65 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
66 刘娜女,张 静,孙润广,杜 柯,李连启,屈家宽
鸡腿菇多糖WCP3a的抗氧化活性与空间结构的关系 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 66-69 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
70 何念武,杨兴斌,田灵敏,赵 燕
黄瓜多糖的体外抗氧化活性 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 70-74 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
75 孙丽萍,杜 夏,陈有根,徐 响,安仲姚,李春艳
油菜蜂花粉中抑菌活性成分的分离纯化和结构鉴定 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 75-78 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
79 文良娟,刘 昊,王 维
不同品种芒果总黄酮抗氧化活性 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 79-82 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
83 郭 丽,王 鹏,赵东江,王广慧,周凤超,马 雪
高压均质对大豆β-伴球蛋白结构及功能特性的影响 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 83-87 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
88 陈 思,黄庆华,李娆玲,甘伟发,源翰祺
茶枝柑皮多糖的分离纯化及单糖组成分析 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 88-91 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
92 祝子坪,李 娜
桑黄菌多糖体外抗氧化作用 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 92-95 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
96 邓志汇,黄惠华
茶鲜叶和茶花水提物对胆酸盐的结合及其降血脂机理的研究 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 96-99 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
100 牛广财,朱 丹,肖 盾,魏文毅,王鹤霖
花红可溶性膳食纤维抗氧化活性 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 100-103 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
104 王 君,林华峰,李世广,李茂业,张松影
黄粉虫成虫体内脂类抗菌物质活性 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 104-107 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
108 罗志刚,卢旋旋
小麦淀粉-离子液体溶液流变性质的研究 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 108-111 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
112 乔娟娟,田颖刚,谢明勇,李 欣,张 盼,朱 胜,王春艳
乌骨鸡黑色素及其降解产物的红外光谱结构解析 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 112-115 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
116 宋彦显,闵玉涛,徐凤才,马庆一
五倍子中α-淀粉酶抑制因子的研究 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 116-119 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
生物工程
120 金 清,吴建平 ,张贵川,邓亚飞4,袁吕江
一种筛选血管紧张素转换酶抑制肽的方法 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 120-124 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
125 刘天祎,潘道东
抗氧化活性乳酸菌的筛选 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 125-129 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
130 杨保伟,申进玲,席美丽,张秀丽,崔生辉,王 新,孟江洪
2007-2008西安地区鸡肉源沙门氏菌相关特性分析 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 130-136 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
137 王丽婷,徐 伟,张玉强
黄孢原毛平革菌对大豆秸秆木质素降解的FTIR表征 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 137-140 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
141 胡耀辉,王 丹,朴春红,于寒松,刘俊梅
重组麦芽糖转葡萄糖基酶工程菌发酵条件的优化 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 141-146 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
147 令 博,蔡昱杰,吴洪斌,赵国华,明 建
改性葡萄皮渣膳食纤维体外发酵特性研究 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 147-151 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
152 曲 敏,杨大鹏,梁金钟,张月学
嗜酸乳杆菌发酵制备苜蓿叶蛋白的研究 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 152-156 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
157 周国燕,李炫辰,王爱民,蓝 浩,邢 华
微量热法研究10-23脱氧核酶切割反应的热动力学 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 157-160 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
161 谢晓阳,袁伟静,李昆太,郭晓燕,刘志文,徐 波
高产γ-氨基丁酸富锌乳酸菌的分批及补料发酵研究 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 161-164 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
165 肖 荣,范郁冰,王远亮,李宗军,
富含S-层蛋白乳酸细菌的鉴定及其消化酶耐受性研究 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 165-169 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
170 蒋芳平,应琼琼,顾 蔚
对羟基苯甲酸丙酯对果蝇SOD基因表达的影响 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 170-173 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
174 徐 鑫,何佳易,刘国艳,蔡丽丽,魏晓蕊,满其琪,张 军
响应曲面法优化酶解条件制备乳源免疫活性肽 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 174-179 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
180 孙 姜,郑丽雪,王立梅
Lactobacillus paracasei W2产苯乳酸的发酵动力学研究 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 180-183 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
184 王 坤,闫颖娟,姜 梅,陈晓红,李 伟,董明盛
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌生物膜形成研究 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 184-187 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
188 冯美琴,邱 远,张 琦,玛依诺·木图拉,陈晓红,董明盛
响应曲面法优化植物乳杆菌胞外多糖的醇沉工艺 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 188-192 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
193 赵育卉,王 静,胡秋辉,辛志宏
响应曲面法优化蒜氨酸酶酶促反应条件 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 193-197 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
营养卫生
198 李 川,朱科学,聂少平,胡晓波,黄丹菲,谢明勇
苏氨酸锌对糖尿病大鼠肝脏损伤的保护作用 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 198-200 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
201 刘艳青,李国云,高 焱,马 敏,唐庆娟,常耀光,薛长湖,李兆杰
海参硫酸软骨素对大鼠酒精性胃溃疡的保护作用 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 201-204 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
205 王晓洁,史 倩,张晨晨,王守海,刘晓晨,刘新生,曲彦清
中国蛤蜊提取物对小鼠急性肝损伤的保护作用 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 205-208 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
209 仇 燕,宋建军,王少杰
菜芙蓉黄酮提取物抗氧化性及抑制Hela细胞生长的研究 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 209-213 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
214 孙晓东,杜 萍,单 云,杨 俊,张先俊,姚 敏,杨勇武,张 晶
丽江玛卡片和秘鲁玛卡片营养成分对比分析和评价 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 214-216 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
217 李芳亮,高 杨,刘 莹,杨新源,王 锐
沙棘叶水溶性多糖的抗突变作用 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 217-219 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
220 尹学哲,许惠仙,金爱花,全吉淑
大豆异黄酮抗家兔动脉粥样硬化作用 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 220-223 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
224 彭 梅,张振东,杨 娟
土党参多糖对小鼠抗疲劳作用 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 224-226 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
227 贾 磊,聂秀娟,方 梅
黄参多糖对癌细胞HepG2和P388增殖抑制与细胞凋亡的影响 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 227-231 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
232 胡 瞬,易有金,,熊兴耀,夏延斌,钟英丽,王 秀
灵芝孢子油对小鼠血清SOD、CAT活性及C3 、P21mRNA表达的影响 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 232-235 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
236 李勤勤,耿 欣
不同处理的精制玉米麸皮对STZ诱导的糖尿病小鼠降糖作用 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 236-239 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
240 姜苏薇 潘利华 徐学玲 罗建平
水溶性大豆膳食纤维对高脂血症小鼠肾脏的抗氧化应激作用 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 240-243 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
244 于化泓,梁忠爽,李湘梅,邱 斌,刘 蓉,李 静,邓泽元
反式脂肪酸对血管内皮细胞损伤的影响 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 244-247 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
248 刘恩岐,巫永华,张建萍,陈振家,李玉娥
黑豆活性肽的分离纯化及其辅助降血脂作用 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 248-252 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
253 黄新球,王远兴,杨有仙,李 昌,朱科学,舒 翔,朱 胜
日粮中添加N-氨甲酰-L-谷氨酸及精氨酸对断奶小鼠生长性能的影响 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 253-257 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
258 艾有伟,刘超群,陈艳丽,王宏勋
香菇、平菇酶解液成分及其免疫功能研究 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 258-261 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
262 谭俊峰,林 智,李 靓
茶氨酸复合制剂安全性毒理学研究 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 262-267 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
268 王光新,董 捷,曾晓雄,张红城
蜂胶不同浓度乙醇提取物对小鼠肠道麦芽糖酶和蔗糖酶抑制作用 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 268-272 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
273 李兴泰,杜春雨,刘雨晴,刘德文,金凤新,张雅奎,匡海学
党红饮体外保护线粒体功能评价 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 273-278 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
专题论述
279 罗金凤,任美燕,陈敬鑫,丁晓雯
番茄红素生理功能及保持其稳定性方法的研究进展 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 279-283 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
284 崔文静,刘丽丹,曾凯芳
采后柑橘生理病害与果皮超微结构变化的关系 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 284-287 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
288 汤晓艳,王 敏,钱永忠,毛雪飞,孙宝忠,周光宏
牛肉分级标准及分级技术发展概况综述 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 288-293 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
294 曾凡斌,潘思轶
食品风味的图形表达方法探讨 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 294-297 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
298 陈丽清,韩佳冬,马 良,张宇昊
兔肉品质及其影响因素研究进展 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 298-301 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
302 魏 玲,武会娟,李宝明,李 越,姜苏娟
四种食源性致病菌污染情况及其新型检测技术研究进展 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 302-306 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
307 吴朝比,黄建安,刘仲华,王 君
黑茶调节高脂血症作用及机理研究进展 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 307-311 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
312 孙金辉,陈海桂,卢沿钢,尚永彪
柑橘皮渣生物转化利用研究进展 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 312-315 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
316 张永勤,曾凡伟
β-葡聚糖酶活力测定方法的研究进展 2011-10-15
2011 Vol. 32 (19): 316-320 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
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