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2003年 24卷 10期
刊出日期:2003-10-15

基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
   
基础研究
23 姜绍通, 黄静, 潘丽军
糯玉米淀粉羧甲基化变性及其在食品中的应用研究 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 23-25 [摘要] ( 864 ) HTML   PDF (156 KB)   ( 369 )
26 张雪梅, 郭顺堂
β-伴大豆球蛋白水解产物中糖肽的分离和鉴定 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 26-29 [摘要] ( 940 ) HTML   PDF (309 KB)   ( 251 )
29 朱志伟, 曾庆孝, 林奕封
虾头的内源蛋白酶酶解研究 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 29-32 [摘要] ( 960 ) HTML   PDF (251 KB)   ( 214 )
32 滕利荣, 洪水声, 孟庆繁, 陈佳, 王亚军, 吴敏, 刘兰英
普鲁兰多糖的粘度性质研究 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 32-35 [摘要] ( 1076 ) HTML   PDF (194 KB)   ( 288 )
35 马海乐, 杨巧绒, 邝利兵
超声波对螺旋藻蛋白质酶解促进作用的试验研究 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 35-37 [摘要] ( 1048 ) HTML   PDF (160 KB)   ( 210 )
38 徐幸莲, 程巧芬, 周光宏
转谷氨酰胺酶对蛋白质凝胶性能的影响 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 38-43 [摘要] ( 861 ) HTML   PDF (275 KB)   ( 223 )
43 章华伟, 刘邻渭, 白雪莲
荞麦淀粉糊特性的研究 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 43-45 [摘要] ( 803 ) HTML   PDF (205 KB)   ( 316 )
45 潘丽军, 马道荣, 姜绍通
茶多酚的膨胀床吸附性能研究 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 45-48 [摘要] ( 896 ) HTML   PDF (199 KB)   ( 186 )
49 张侠, 马庆一, 熊卫东, 刘晓
甘薯叶中抗油脂氧化活性成分的研究 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 49-51 [摘要] ( 744 ) HTML   PDF (158 KB)   ( 299 )
51 杨自栋
液—固两相食品混合物在垂直管流中单个颗粒速度分布的实验及理论研究 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 51-55 [摘要] ( 1068 ) HTML   PDF (274 KB)   ( 261 )
56 张建国, 周建勇, 罗飞, 程文新
血红蛋白酶法水解过程数学模型的建立 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 56-59 [摘要] ( 830 ) HTML   PDF (193 KB)   ( 254 )
59 陈艳乐, 申秀英, 丁炳扬, 贾守菊
薯蓣多酚氧化酶特性及褐变控制 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 59-62 [摘要] ( 919 ) HTML   PDF (184 KB)   ( 266 )
62 谢主兰, 吴雪辉
板粟深加工中淀粉的酶水解研究 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 62-66 [摘要] ( 1120 ) HTML   PDF (300 KB)   ( 221 )
67 刘静明
新鲜猪肉和经盐腌后在加热过程中超微细结构变化的研究 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 67-72 [摘要] ( 837 ) HTML   PDF (709 KB)   ( 266 )
工艺技术
73 刘新征, 王灼维, 杨秋明, 郭兴要, 韩兆鹏, 蔡慧农, 王璋
微生物谷氨酰胺转胺酶的分批发酵生产 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 73-77 [摘要] ( 986 ) HTML   PDF (376 KB)   ( 175 )
78 吴永沛, 邱晓燕, 张东, 吴鹏
海带提取岩藻聚糖的研究 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 78-80 [摘要] ( 936 ) HTML   PDF (161 KB)   ( 335 )
81 刘雄, 阚建全, 陈宗道, 马嫄
酸法制备微孔淀粉的技术研究 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 81-83 [摘要] ( 1116 ) HTML   PDF (169 KB)   ( 319 )
83 孙庆杰, 杨明毅, 陈小延
酶法提取大米浓缩蛋白工艺条件的研究 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 83-85 [摘要] ( 756 ) HTML   PDF (150 KB)   ( 246 )
85 吴向阳, 仰榴青, 陈钧, 杨克迪
超临界CO2脱除银杏叶中银杏酸的研究 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 85-88 [摘要] ( 1051 ) HTML   PDF (201 KB)   ( 290 )
88 宋常春, 王晓鹏
壳聚糖膜的制备及对植物色素富集作用的研究 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 88-90 [摘要] ( 937 ) HTML   PDF (162 KB)   ( 303 )
90 刘志强, 袁俏梅, 傅承新, 应盛华, 杨志坚
脱糖营养南瓜粉的制备工艺研究 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 90-96 [摘要] ( 890 ) HTML   PDF (449 KB)   ( 202 )
97 陆兆新, 尤华, 吕凤霞, 孙擎柱
微生物原果胶酶高产菌株的筛选及发酵特性的研究 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 97-100 [摘要] ( 709 ) HTML   PDF (290 KB)   ( 264 )
100 张爱军, 刘发义, 石红旗, 沈继红, 石书河
银杏叶粗提和纯化新工艺研究 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 100-104 [摘要] ( 1012 ) HTML   PDF (276 KB)   ( 178 )
104 李华, 杨新元, 胡博然, 陈新军, 陈化鹏
酵母甘露糖蛋白对葡萄酒酒石稳定性影响的研究 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 104-107 [摘要] ( 1018 ) HTML   PDF (228 KB)   ( 243 )
107 吴定, 方琪琼, 孙德坤, 周建新, 姚明兰
红曲霉的分离和纯化研究 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 107-110 [摘要] ( 935 ) HTML   PDF (516 KB)   ( 286 )
110 马志英
真空冷却技术在熟肉制品工业化生产中的应用研究 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 110-113 [摘要] ( 836 ) HTML   PDF (222 KB)   ( 265 )
113 周如金, 顾立军, 黎周国, 胡爱军, 宁正祥
超声强化提取核桃仁油的研究 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 113-117 [摘要] ( 832 ) HTML   PDF (258 KB)   ( 300 )
117 高素蕴, 潘思轶, 郭康权
大豆分离蛋白水解物螯合锌(Ⅱ)的合成与制备 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 117-120 [摘要] ( 943 ) HTML   PDF (197 KB)   ( 283 )
120 辛志宏, 吴守一, 马海乐, 代春华
从麦胚蛋白质中制备降血压肽的研究 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 120-123 [摘要] ( 1017 ) HTML   PDF (200 KB)   ( 294 )
123 梁建芬, 籍保平, 陈云
枸杞水浸提液色泽稳定性的研究 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 123-125 [摘要] ( 956 ) HTML   PDF (148 KB)   ( 216 )
126 龙德清, 饶贞学, 丁宗庆
酸性醇浸渍法提取魔芋中的总生物碱 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 126-127 [摘要] ( 844 ) HTML   PDF (117 KB)   ( 203 )
分析检测
128 李祖光, 高云芳, 刘文涵
黑胡椒风味成分的研究 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 128-131 [摘要] ( 1275 ) HTML   PDF (190 KB)   ( 294 )
131 卢红梅, 张义明
选择性增菌液对单核细胞增生李斯特氏菌的影响 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 131-135 [摘要] ( 1047 ) HTML   PDF (276 KB)   ( 312 )
135 余爱农, 吴绍艳
烟熏腊猪肉香气成分的研究 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 135-138 [摘要] ( 1479 ) HTML   PDF (200 KB)   ( 347 )
营养卫生
139 罗建平, 沈国栋, 姜绍通
怀槐培养细胞中异黄酮分析及其保肝作用 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 139-142 [摘要] ( 808 ) HTML   PDF (259 KB)   ( 241 )
142 肖琳琳, 董明盛
西藏干酪乳酸菌降胆固醇特性研究 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 142-145 [摘要] ( 995 ) HTML   PDF (249 KB)   ( 372 )
145 陈美珍, 郭慧敏, 余杰, 颜璐璐
复合减肥茶及其减肥机理的研究 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 145-149 [摘要] ( 890 ) HTML   PDF (378 KB)   ( 386 )
包装贮运
150 宗亦臣, 王贵喜, 冯双庆
冬枣气调贮藏试验初报 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 150-153 [摘要] ( 945 ) HTML   PDF (491 KB)   ( 330 )
专题论述
153 文镜, 张春华, 董雨, 郭豫
蛋白质羰基含量与蛋白质氧化损伤 2003-10-15
2003 Vol. 24 (10): 153-157 [摘要] ( 3544 ) HTML   PDF (322 KB)   ( 373 )
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