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1993年 14卷 3期
刊出日期:1993-03-15

食品科学
   
食品科学
3 白虹, 葛世军
胰蛋白酶在合成高分子阴离子交换树脂上的固定化作用 1993-03-15
1993 Vol. 14 (3): 3-7 [摘要] ( 1387 ) HTML   PDF (253 KB)   ( 170 )
8 竺尚武, 杨耀寰, 王锡渊, 林克忠, 胡嘉鑫, 赵晓宁, 张少华, 卜新培
金华火腿口味及呈味物质的研究 1993-03-15
1993 Vol. 14 (3): 8-11 [摘要] ( 1064 ) HTML   PDF (279 KB)   ( 200 )
12 陈萃仁, 沈振华, 陈伟, 钱冬梅
澄清芹菜汁、莴苣汁的流变特性 1993-03-15
1993 Vol. 14 (3): 12-16 [摘要] ( 927 ) HTML   PDF (291 KB)   ( 219 )
16 吴月琴, 崔黎清
对影响葡萄汁中维生素C测定结果因素的研究 1993-03-15
1993 Vol. 14 (3): 16-20 [摘要] ( 786 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 145 )
21 王淑珍
可食性淀粉包装膜的研制 1993-03-15
1993 Vol. 14 (3): 21-23 [摘要] ( 823 ) HTML   PDF (150 KB)   ( 198 )
23 孙向东, 郭顺堂, 兰静, 许显斌, 苏桐, 金涛, 孙捍东
全脂加糖大豆炼乳的研究 1993-03-15
1993 Vol. 14 (3): 23-28 [摘要] ( 1107 ) HTML   PDF (382 KB)   ( 153 )
28 王维民
鸡蛋在饼干生产及保藏时的抗氧化作用 1993-03-15
1993 Vol. 14 (3): 28-31 [摘要] ( 742 ) HTML   PDF (252 KB)   ( 355 )
31 叶清如, 费舸
鲭鱼鱼脯研制工艺条件 1993-03-15
1993 Vol. 14 (3): 31-36 [摘要] ( 914 ) HTML   PDF (388 KB)   ( 355 )
37 杨章华
速冻蒸甘薯生产技术及品质控制 1993-03-15
1993 Vol. 14 (3): 37-39 [摘要] ( 1109 ) HTML   PDF (222 KB)   ( 304 )
39 邓勇, 王蓉
山渣汁的品质分析与研究 1993-03-15
1993 Vol. 14 (3): 39-43 [摘要] ( 1058 ) HTML   PDF (400 KB)   ( 176 )
43 雷明刚
超临界CO2浸出米糠油 1993-03-15
1993 Vol. 14 (3): 43-45 [摘要] ( 912 ) HTML   PDF (212 KB)   ( 188 )
46 陈宝妹
日本模拟食品的加工技术 1993-03-15
1993 Vol. 14 (3): 46-48 [摘要] ( 948 ) HTML   PDF (232 KB)   ( 341 )
48 曹川拉, 唐兆秀, 陈林, 李爱萍
植物蛋白冰淇淋的试制 1993-03-15
1993 Vol. 14 (3): 48-49 [摘要] ( 1051 ) HTML   PDF (157 KB)   ( 312 )
50 陈娇娣, 陈绪嫦
腐乳生产的高温菌种筛选结果 1993-03-15
1993 Vol. 14 (3): 50-52 [摘要] ( 872 ) HTML   PDF (212 KB)   ( 383 )
52 张列兵, 梁其英, 李锋格
马奶、牛奶混合发酵生产乳酒 1993-03-15
1993 Vol. 14 (3): 52-56 [摘要] ( 1449 ) HTML   PDF (269 KB)   ( 302 )
57 周汉奎
速溶南瓜晶生产技术 1993-03-15
1993 Vol. 14 (3): 57-59 [摘要] ( 840 ) HTML   PDF (240 KB)   ( 341 )
60 江经瑞, 何其敏
糖化酶对西番莲果汁澄清作用的研究 1993-03-15
1993 Vol. 14 (3): 60-62 [摘要] ( 1237 ) HTML   PDF (200 KB)   ( 246 )
63 沈平锐, 罗光华
蜂王幼虫的营养食效性及其在食品中的开发利用 1993-03-15
1993 Vol. 14 (3): 63-65 [摘要] ( 781 ) HTML   PDF (205 KB)   ( 340 )
65 谢妮, 徐强
几种罐头肉食品中微量元素含量的测定 1993-03-15
1993 Vol. 14 (3): 65-66 [摘要] ( 807 ) HTML   PDF (128 KB)   ( 292 )
66 刘正顺
传统测温方法的缺陷及改革尝试 1993-03-15
1993 Vol. 14 (3): 66-67 [摘要] ( 712 ) HTML   PDF (161 KB)   ( 289 )
68 冯双庆, 蒋维浩, 杨德强, 曹劲松
草莓采后防腐措施的研究 1993-03-15
1993 Vol. 14 (3): 68-70 [摘要] ( 1197 ) HTML   PDF (306 KB)   ( 363 )
70 曹亚澄, 周克瑜, 孙国庆
蜂蜜和蜂蜜蛋白中碳同位素的质谱分析法 1993-03-15
1993 Vol. 14 (3): 70-73 [摘要] ( 857 ) HTML   PDF (319 KB)   ( 164 )
73 黄焘
蒸馏前后酒香味、甲醇、杂醇油三项指标的变化对鉴别配白酒的意义 1993-03-15
1993 Vol. 14 (3): 73-75 [摘要] ( 1066 ) HTML   PDF (186 KB)   ( 317 )
76 董敏
牛乳中掺豆浆的简易鉴别法 1993-03-15
1993 Vol. 14 (3): 76-77 [摘要] ( 802 ) HTML   PDF (210 KB)   ( 311 )
78 龙道联
自动马蹄切片机 1993-03-15
1993 Vol. 14 (3): 78-79 [摘要] ( 1056 ) HTML   PDF (140 KB)   ( 334 )
79 朱任群
低糖金针菇脯的研制 1993-03-15
1993 Vol. 14 (3): 79-80 [摘要] ( 813 ) HTML   PDF (145 KB)   ( 348 )
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