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2014年 35卷 18期
刊出日期:2014-09-25

工艺技术
分析检测
包装贮运
技术应用
   
工艺技术
1 忻 娜1,Fatemeh ZABIHI1,贾竞夫1,姜丽萍2,赵亚平1,*
响应面法优化超临界抗溶剂法制备姜黄素-PLGA复合颗粒 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 1-5 [摘要] ( 774 ) HTML   PDF (2704 KB)   ( 185 )
6 戴志平1,林向阳1,*,欧如蓉2,刘 凯2,郑其真2,贺江航2
佛跳墙高汤加工工艺优化及其品质鉴定 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 6-12 [摘要] ( 523 ) HTML   PDF (3043 KB)   ( 216 )
13 韩胜男,李 妍,张晓杭,蒋建兰*
花椒挥发油的提取工艺优化及抗肿瘤活性分析 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 13-16 [摘要] ( 601 ) HTML   PDF (2242 KB)   ( 317 )
17 刘文妮,沈科萍,张 忠*,毕 阳*,燕 璐
响应面法优化孜然精油微胶囊工艺 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 17-21 [摘要] ( 1097 ) HTML   PDF (2753 KB)   ( 330 )
22 才卫川,张坤生*,任云霞
TG酶协同超高压处理对鸡肉糜制品品质的影响 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 22-27 [摘要] ( 387 ) HTML   PDF (2758 KB)   ( 95 )
28 李文钊,杜依登,朱华平*,史宗义,时瀛洲,阮美娟
响应面试验优化番木瓜籽中硫代葡萄糖苷酶解工艺 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 28-31 [摘要] ( 1365 ) HTML   PDF (2114 KB)   ( 168 )
32 郑 优1,汪学荣1,陈厚荣2,周 玲1
响应面法优化纳米SiOx/鸡蛋清蛋白可食性膜的琥珀酰化改性工艺 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 32-39 [摘要] ( 938 ) HTML   PDF (3919 KB)   ( 119 )
40 赵见军1,张润光1,马玉娟1,王小纪2,封斌奎3,张有林1,*,李龙柱1
核桃粕中蛋白提取工艺的优化 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 40-46 [摘要] ( 705 ) HTML   PDF (4130 KB)   ( 158 )
47 赵丽丽1,蔡露茜2,叶竞雄2,冯 洁2,赵玉玲2,*
表面活性剂SDS辅助微波提取金佛手总黄酮工艺及抗氧化活性评价 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 47-51 [摘要] ( 676 ) HTML   PDF (2359 KB)   ( 123 )
52 赵 鹏,宋 逍,张婷婷,唐志书,张丽华
响应面法优化二色补血草多糖的乙酰化工艺 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 52-56 [摘要] ( 529 ) HTML   PDF (2722 KB)   ( 221 )
57 陈仕学1,郁建平2,*,杨 俊3,代 鸣1
响应面法优化微波提取阳荷水溶性膳食纤维工艺 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 57-62 [摘要] ( 526 ) HTML   PDF (2857 KB)   ( 134 )
63 李亚辉1,马艳弘1,*,黄开红1,赵延存1,张宏志1,王光祠2
响应面法优化复合酶提取芦荟多糖工艺及其抗氧化活性分析 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 63-68 [摘要] ( 574 ) HTML   PDF (2898 KB)   ( 173 )
69 杨 健1,袁春龙1,2,*,任亚梅3,方玉飞1,杨晓雁1,张世杰1
葡萄籽原花青素的提取及其抗紫外线活性测定 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 69-73 [摘要] ( 608 ) HTML   PDF (2450 KB)   ( 163 )
74 王 勃1,刘 昕2,马 涛1,*,刘 贺1,何余堂1,惠丽娟1
响应面法优化脉冲强光对面包表面细菌的杀菌工艺 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 74-77 [摘要] ( 576 ) HTML   PDF (2287 KB)   ( 146 )
分析检测
78 田 甜,武俊瑞,岳喜庆*
传统豆酱中脂肪酸酯化方法的选择与组成分析 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 78-83 [摘要] ( 405 ) HTML   PDF (2302 KB)   ( 79 )
84 王素霞1,2,赵 镭2,*,史波林2,支瑞聪2,汪厚银2,周先礼1,*
基于差别度的电子舌对花椒麻味物质的定量预测 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 84-88 [摘要] ( 742 ) HTML   PDF (2320 KB)   ( 160 )
89 李 涛,刘晓璠,杨小兰*
啤酒花总黄酮测定方法的比较研究 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 89-92 [摘要] ( 1006 ) HTML   PDF (2144 KB)   ( 472 )
93 聂西度1,符 靓2,*
ICP-OES法测定密蒙花中多种元素 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 93-95 [摘要] ( 396 ) HTML   PDF (1706 KB)   ( 143 )
96 刘莉敏1,郭 军1,*,米智慧1,王 竹2,向雪松2
蜂胶样品乙醇提取物的UPLC-Q-TOF-MS指纹特征 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 96-99 [摘要] ( 585 ) HTML   PDF (2238 KB)   ( 248 )
100 袁水林1,2,熊 鼎1,2,陈红兵1,3,高金燕2,李 欣1,2,*
间接竞争ELISA法检测牛乳中β-乳球蛋白含量的准确性评价 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 100-104 [摘要] ( 434 ) HTML   PDF (2646 KB)   ( 134 )
105 赵秀洁,吴海伦,潘磊庆,屠 康*
基于电子鼻技术预测草莓采后品质 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 105-109 [摘要] ( 565 ) HTML   PDF (2421 KB)   ( 225 )
110 栾丽英1,张振文1,2,惠竹梅1,2,*,房玉林1,2,霍珊珊1
脱落酸处理对赤霞珠和烟73葡萄果皮花色苷组分的影响 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 110-114 [摘要] ( 466 ) HTML   PDF (1951 KB)   ( 157 )
115 马 微1,2,程 丽3,*,张兰威1,王海波2,魏书娟2,张英春1,焦月华1
电感耦合等离子体质谱法测定东北山野菜中18 种无机元素 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 115-118 [摘要] ( 514 ) HTML   PDF (1673 KB)   ( 156 )
119 陈 波,靳保辉,颜 治,涂小珂,王丙涛,赵琼晖,王宏菊,谢丽琪
有机成分与元素分析相结合鉴别6 种中国名茶 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 119-123 [摘要] ( 621 ) HTML   PDF (2094 KB)   ( 247 )
124 姚 佳1,王 昕1,张建新1,*,李贤良2,郗存显2,王国民2,王 雄3,里 南3,果 旗3
免疫亲和柱-高效液相色谱法测定牛奶中氯霉素和玉米赤霉醇及其类似物 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 124-127 [摘要] ( 495 ) HTML   PDF (1976 KB)   ( 113 )
128 高先楚,顾赛麒,陶宁萍,王锡昌*,庄 静,吴 娜,李太行
生、熟中华绒螯蟹肝胰腺和性腺中的挥发性成分比较 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 128-135 [摘要] ( 598 ) HTML   PDF (1771 KB)   ( 110 )
136 王加华1,王 军1,王一方2,3,韩东海2,*
基于近红外光谱技术的腐竹脂肪定量分析 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 136-140 [摘要] ( 558 ) HTML   PDF (3782 KB)   ( 141 )
141 席冬华1,高 晶2,彭新媛1,王 倩3,李 玲1,吴 斌3,*
高压液相色谱-质谱法和高效液相色谱法分析籽瓜中环磷酸腺苷 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 141-145 [摘要] ( 448 ) HTML   PDF (2571 KB)   ( 238 )
146 吕春茂,刘 畅,孟宪军,郑 鹏,徐境一
苹果渣发酵过程中游离氨基酸和挥发性香气成分分析 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 146-150 [摘要] ( 596 ) HTML   PDF (2385 KB)   ( 186 )
151 鲁奇林1,王 娜2,冯叙桥1,2,*,赵宏侠2,黄晓杰2,3
大白菜贮藏过程中硝酸盐和亚硝酸盐含量变化分析 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 151-155 [摘要] ( 565 ) HTML   PDF (2107 KB)   ( 174 )
156 张丽珠,黄 湛,唐 洁,卢 靖,车振明*
同时蒸馏萃取法和固相微萃取法分析棕榈油与菜籽油复合火锅底料中的风味物质 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 156-160 [摘要] ( 714 ) HTML   PDF (1872 KB)   ( 115 )
161 马腾臻,李 颍,张 莉,张彦芳,盛文军,祝 霞,韩舜愈*
油橄榄酒的酿造及香气成分分析 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 161-166 [摘要] ( 560 ) HTML   PDF (2086 KB)   ( 166 )
167 洪 华,王 莉,武中平,顾爱国,王 伟
静态顶空气相色谱-质谱联用法同时测定食品添加剂中9 种有机溶剂残留 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 167-171 [摘要] ( 1059 ) HTML   PDF (2311 KB)   ( 110 )
172 刘 继1,2,颜 静2,何靖柳2,董红敏2,郭 菲2,熊亚波2,黄 影2,秦 文2,*
生姜贮藏期病原菌分离鉴定及精油抑菌效果 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 172-177 [摘要] ( 484 ) HTML   PDF (2661 KB)   ( 121 )
包装贮运
178 彭新媛1,高 晶2,王刚霞1,彭 秧1,吴 斌3,*
SO2-ClO2处理对木纳格葡萄采后贮藏品质的影响 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 178-184 [摘要] ( 604 ) HTML   PDF (2603 KB)   ( 150 )
185 王 远1,2,宋江峰2,*,刘春泉2,3,李大婧2,3
不同贮藏温度条件下菜用大豆蔗糖代谢与相关酶活性变化 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 185-189 [摘要] ( 437 ) HTML   PDF (2155 KB)   ( 164 )
190 李婷婷1,刘剑侠2,李学鹏2,胡文忠1,励建荣2,*
大菱鲆冷藏过程中新鲜度评价 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 190-195 [摘要] ( 462 ) HTML   PDF (2453 KB)   ( 114 )
196 张慧芸,郭新宇
丁香精油-壳聚糖复合可食性膜对生肉糜保鲜效果的影响 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 196-200 [摘要] ( 728 ) HTML   PDF (2415 KB)   ( 145 )
201 丁涌波1,赵兴娥1,陈光静1,谭燕文1,罗东升1,阚建全1,2,3,*
食品添加剂对透明包装榨菜品质控制的影响 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 201-208 [摘要] ( 1524 ) HTML   PDF (4223 KB)   ( 252 )
209 王建辉,靳 娜,刘永乐*,王发祥,李向红,俞 健
低温处理对湘莲采后生理变化的影响 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 209-213 [摘要] ( 675 ) HTML   PDF (3260 KB)   ( 108 )
214 何 萌1,2,王 丹1,马 越1,赵晓燕1,*,童军茂2
不同清洗处理对鲜切莲藕贮藏期褐变的影响 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 214-218 [摘要] ( 630 ) HTML   PDF (2275 KB)   ( 258 )
219 王晓飞,杨艳青,任小林*,孙海亭,向春燕,孙炜尚
1-MCP对‘粉红女士’苹果果实采后生理及其品质的影响 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 219-223 [摘要] ( 749 ) HTML   PDF (2317 KB)   ( 131 )
224 王亚楠1,2,胡花丽1,古荣鑫1,张 璇1,2,郭 峰1,李鹏霞1,*,王毓宁1
不同薄膜包装对桑葚采后品质的影响 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 224-229 [摘要] ( 646 ) HTML   PDF (2335 KB)   ( 121 )
230 范林林1,赵文静1,赵 丹1,赵宏霞2,李萌萌1,蔡茜彤1,冯叙桥1,2,*
柠檬酸处理对鲜切苹果的保鲜效果 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 230-235 [摘要] ( 641 ) HTML   PDF (6231 KB)   ( 153 )
236 陈秀华,李 松,李 冉,陈治光,陈 海,何 杰,李美良,李树红*
漂洗水中不同质量分数VB1对鲢鱼鱼糜冷藏品质的影响 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 236-240 [摘要] ( 590 ) HTML   PDF (2230 KB)   ( 119 )
241 吴海霞
60Co γ射线辐照对平菇采后生理及贮藏品质的影响 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 241-245 [摘要] ( 647 ) HTML   PDF (2513 KB)   ( 88 )
246 李蕾蕾,王素英*
南美白对虾在低温贮藏过程中的品质及菌相变化分析 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 246-251 [摘要] ( 545 ) HTML   PDF (2513 KB)   ( 174 )
252 夏天龙,姜 梅,王宏勋*,赵国娇
鲜切紫薯中酵母菌和乳酸菌货架期模型的构建 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 252-257 [摘要] ( 658 ) HTML   PDF (3523 KB)   ( 230 )
258 程小雪,袁永俊*,胡丽丽,邱 鹏,陈海风,豆剑伟,董思杨
贮藏条件对花椒调味油中柠檬烯和芳樟醇含量的影响 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 258-261 [摘要] ( 662 ) HTML   PDF (2160 KB)   ( 179 )
262 潘静宇,李永才*,毕 阳,唐 瑛,王 迪
对羟基苯甲酸酯类对杏果采后病害的控制 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 262-266 [摘要] ( 449 ) HTML   PDF (1929 KB)   ( 97 )
技术应用
267 杨春杰,丁 武*,马利杰
电子鼻技术在区分酸羊奶发酵菌种中的应用 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 267-271 [摘要] ( 635 ) HTML   PDF (2307 KB)   ( 78 )
272 易翠平,钟春梅
鳡鱼调和油的配制及烹饪应用效果 2014-09-25
2014 Vol. 35 (18): 272-276 [摘要] ( 463 ) HTML   PDF (2212 KB)   ( 181 )
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