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2015年 36卷 24期
刊出日期:2015-12-25

工艺技术
包装贮运
安全检测
成分分析
   
工艺技术
1 袁 林,查锋超,姚 烨,韩凯宁,刘 敏,董士远
牡蛎酶解产物与还原糖美拉德反应工艺优化及挥发性风味物质分析 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 1-9 [摘要] ( 403 ) HTML   PDF (4187 KB)   ( 249 )
10 樊 巧,陈厚荣,徐晓萍,田美玲,张甫生
响应面试验优化酪蛋白-魔芋葡甘聚糖共混溶胶制备工艺及其稳定性 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 10-15 [摘要] ( 365 ) HTML   PDF (3156 KB)   ( 92 )
16 田盼盼,程 超,汪兴平
逐级盐析法结合双水相萃取纯化葛仙米藻蓝蛋白 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 16-22 [摘要] ( 374 ) HTML   PDF (3268 KB)   ( 238 )
23 陈金凤,文 玉,赵国华
响应面法优化阿魏酸淀粉酯膜制备工艺 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 23-28 [摘要] ( 271 ) HTML   PDF (2448 KB)   ( 105 )
29 刘婷婷,矫艳平,刘鸿铖,张艳荣
鲜平菇处理方法对面包品质的影响 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 29-34 [摘要] ( 390 ) HTML   PDF (2693 KB)   ( 109 )
35 陈薇薇,孙海艳,蒋 赟,郝晨星,李晓林,郭启高,何 桥,向素琼,梁国鲁
枇杷香气成分固相微萃取条件的正交试验优化 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 35-39 [摘要] ( 231 ) HTML   PDF (1986 KB)   ( 146 )
40 张禄捷,李 荣,姜子涛
茼蒿叶中总黄酮的提取纯化及抗氧化活性分析 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 40-45 [摘要] ( 305 ) HTML   PDF (2835 KB)   ( 165 )
46 张 杰,邓 旭,邵承斌,余 洋,梁 崇
响应面试验优化超临界CO2萃取胭脂萝卜籽油工艺及其脂肪酸组成分析 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 46-50 [摘要] ( 287 ) HTML   PDF (2316 KB)   ( 124 )
51 胡卫成,王新风,沈 婷,王毓宁,陈 铭,尤 龙,纪丽莲,李鹏霞
响应面试验优化莲蓬壳总黄酮超声提取条件及其抗氧化活性 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 51-56 [摘要] ( 379 ) HTML   PDF (2718 KB)   ( 117 )
57 陈建中,葛水莲,昝立峰,邢浩春,付 静,王更先
响应面试验优化双水相萃取大吴风草总黄酮工艺及抑菌活性测定 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 57-62 [摘要] ( 502 ) HTML   PDF (3527 KB)   ( 135 )
63 饶胜其,臧祥玉,濮瑜雯,杨振泉,方维明
响应面试验优化广昌白莲蛋白提取工艺及其酶解多肽抗氧化活性 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 63-69 [摘要] ( 262 ) HTML   PDF (3037 KB)   ( 94 )
70 苏 伟,杨旭卉,王 瑜,母应春,邱树毅
响应面试验优化基于胶原特性酶解猪皮工艺及其抗氧化特性 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 70-76 [摘要] ( 286 ) HTML   PDF (3122 KB)   ( 96 )
77 耿保玉,范远景,王明和,刘培志,张 帆,孟 静,金宇霞,龚 涛,韦 唯
鸭肉松制备的关键工艺优化 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 77-82 [摘要] ( 305 ) HTML   PDF (2808 KB)   ( 140 )
83 王星天,李桂水,程丽君,李 毅,陶思佚,张 冰
响应面试验优化桑叶茶中游离氨基酸与多酚的提取工艺 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 83-88 [摘要] ( 445 ) HTML   PDF (3304 KB)   ( 118 )
89 刘 乔,管晓辉,黄翠菊,夏 炎,沈明浩
GA的提取分离工艺优化及其体内抗氧化活性作用 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 89-94 [摘要] ( 449 ) HTML   PDF (2229 KB)   ( 148 )
成分分析
95 张 龙,刘俊荣,田元勇,刘金洋,吴 忠,王 伟
菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)软体部位含氮物的组成及其分布 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 95-100 [摘要] ( 225 ) HTML   PDF (2161 KB)   ( 100 )
101 聂西度,符 靓
盐酸浸提-电感耦合等离子体发射光谱法测定秋葵中Na、Mg、P、K、Ca含量 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 101-104 [摘要] ( 254 ) HTML   PDF (1973 KB)   ( 139 )
105 王 蒙,侯 莉,曹长春,梁晶晶,谢建春,郑福平,孙宝国
清炖猪肉汤香气物质的分析鉴定 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 105-111 [摘要] ( 517 ) HTML   PDF (2006 KB)   ( 196 )
112 石文兵,贺 薇,万帮江
纳米二氧化铈化学发光抑制法测定抗坏血酸 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 112-115 [摘要] ( 257 ) HTML   PDF (2049 KB)   ( 112 )
116 杨天伟,张 霁,史云东,李 涛,王元忠,刘鸿高
红外光谱结合多元统计分析快速鉴别不同种类牛肝菌 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 116-121 [摘要] ( 368 ) HTML   PDF (2351 KB)   ( 239 )
122 张卫卫,刘建学,韩四海,李 璇,李佩艳,徐宝成,罗登林,孙军杰
白酒基酒典型风味物质含量的测定方法与差异性研究 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 122-126 [摘要] ( 292 ) HTML   PDF (2034 KB)   ( 211 )
127 章 杰,罗宗刚,陈 磊,蒲红州
荣昌猪和杜洛克猪肉质及营养价值的比较分析 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 127-130 [摘要] ( 442 ) HTML   PDF (1892 KB)   ( 101 )
131 蒲丹丹,孙 杰,陈海涛,孙宝国,张玉玉
SDE-GC-MS结合GC-O对比熟湖南腊肉和熟广东腊肉的挥发性风味成分 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 131-136 [摘要] ( 290 ) HTML   PDF (2181 KB)   ( 198 )
137 郭 莉,吴厚玖,王 华,孙志高,黄学根,谈安群
加工单元操作对血橙汁香气成分的影响 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 137-141 [摘要] ( 320 ) HTML   PDF (2080 KB)   ( 129 )
142 贾寒冰,申明月,谢俊华,刘玲玲,聂少平
糖醋排骨中羧甲基赖氨酸分析方法的建立及其烹饪过程中动态变化 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 142-146 [摘要] ( 260 ) HTML   PDF (2278 KB)   ( 253 )
147 谢跃杰,贺稚非,李洪军
兔肉挥发性风味成分提取效果的比较 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 147-151 [摘要] ( 504 ) HTML   PDF (2114 KB)   ( 121 )
152 贾秀稳,张立华,李先如,孟 健,艾征东,李欣宇
石榴花精油成分分析及清除自由基能力评价 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 152-155 [摘要] ( 377 ) HTML   PDF (2009 KB)   ( 172 )
156 胡志和,夏 磊,孙振刚,武文起,冯永强,薛 璐,刘蓄瑾,贾 莹
酪蛋白水解物中ACE抑制肽分离及氨基酸序列分析 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 156-163 [摘要] ( 380 ) HTML   PDF (3030 KB)   ( 155 )
164 孙钟雷,许 艺,李 宇
多电极复合法快速测定榨菜食盐含量 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 164-167 [摘要] ( 262 ) HTML   PDF (2049 KB)   ( 74 )
168 周伟明,陈柳生,王如意
电感耦合等离子体原子发射光谱法测定凉粉草不同部位中22 种无机元素的含量 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 168-171 [摘要] ( 410 ) HTML   PDF (1890 KB)   ( 106 )
172 项雷文,陈国泰,翁佳敏,陈文韬,汪少芸
HPLC-DAD结合交替三线性分解二阶校正法测定荔枝果肉中游离植物甾醇 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 172-176 [摘要] ( 348 ) HTML   PDF (2220 KB)   ( 216 )
177 卢 航,里 慧,赵景华,何沁峰,李晶晶,丁宇宁,颜 泽,胡建恩
利用高效液相色谱-蒸发光检测器法分析鮰鱼脑中磷脂组成 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 177-180 [摘要] ( 357 ) HTML   PDF (2066 KB)   ( 146 )
181 范林林,车美玲,邵 锋,黄雪雪,许 波
黄海养殖真海鞘营养成分分析与评价 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 181-185 [摘要] ( 437 ) HTML   PDF (1994 KB)   ( 172 )
186 刘爱丽,沈 燕,龚慧鸽,李晶菁
微波消解-ICP-AES法测定泰顺茶叶中的微量元素 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 186-189 [摘要] ( 324 ) HTML   PDF (1835 KB)   ( 127 )
190 朱广跃,杨 卫,吴 健,马翠云,赵 毅,吴 笛,高小雪,戴桂馥
HPLC法定量分析微生物法制备液中产物γ-氨基丁酸和底物L-谷氨酸 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 190-194 [摘要] ( 344 ) HTML   PDF (2242 KB)   ( 355 )
安全检测
195 刘海泉,刘冰宣,吕利群,潘迎捷,谢 晶,赵 勇
上海市生食三文鱼中副溶血性弧菌污染的风险分析 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 195-199 [摘要] ( 410 ) HTML   PDF (2202 KB)   ( 167 )
200 能 静,项延楠,孙培龙
拉曼光谱法检测灵芝孢子油氧化酸败 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 200-204 [摘要] ( 475 ) HTML   PDF (2369 KB)   ( 133 )
205 秦建芳,李佳润,弓巧娟,杨海英,王永东,姚陈忠,黄 珊
催化动力学光度法测定啤酒中痕量甲醛 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 205-208 [摘要] ( 314 ) HTML   PDF (2210 KB)   ( 87 )
209 刘雁雨,龚 蕾,张耀海,苏学素,焦必宁
三唑磷在柚子茶加工过程中的残留水平变化 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 209-213 [摘要] ( 371 ) HTML   PDF (2103 KB)   ( 123 )
214 王艳红,安 宇,张 敏,吴晓民,任谓明,许煊炜,朱艳萍,赵 丹,李月茹
人参中二氧化硫残留分析与健康风险评估 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 214-219 [摘要] ( 471 ) HTML   PDF (2355 KB)   ( 163 )
220 郑 晶,唐中伟,陈 彬,黄晓蓉,林 杰,张体银
禽肉制品中单增李斯特菌的DiversiLab分型 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 220-223 [摘要] ( 237 ) HTML   PDF (1891 KB)   ( 46 )
224 窦 颖,孙晓荣,刘翠玲,位丽娜,胡玉君
基于红外衰减全反射光谱的面粉种类快速鉴别 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 224-228 [摘要] ( 299 ) HTML   PDF (2819 KB)   ( 114 )
229 梅光明,郭远明,张小军,朱敬萍,薛 彬,宋 凯,顾蓓乔
浙江沿海海产品中汞形态分析测定与分布特征 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 229-234 [摘要] ( 288 ) HTML   PDF (2291 KB)   ( 98 )
235 王 晨,李晓明,卢永翎,郑铁松,吕丽爽
气相色谱法检测饮料中二羰基化合物 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 235-241 [摘要] ( 303 ) HTML   PDF (2047 KB)   ( 88 )
242 邵碧英,董 建,陈 彬,陈文炳,黄晓蓉,郑 晶,缪婷玉,彭 娟
沙门氏菌核酸检测试剂盒的评价 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 242-245 [摘要] ( 325 ) HTML   PDF (1845 KB)   ( 93 )
246 虞 淼,吴淑春
高效液相色谱-串联质谱同时测定草莓、杨梅中20 种植物生长调节剂残留 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 246-252 [摘要] ( 344 ) HTML   PDF (2822 KB)   ( 88 )
253 柯 璐,戴晓丽,林 杰,黄嫦娇,曾维扬,张温玲
志贺氏菌标准物质的制备方法 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 253-259 [摘要] ( 280 ) HTML   PDF (3052 KB)   ( 65 )
260 宋 涛,宋 军,刘耀敏,米学林,饶瑾瑜,赵 艳,范秀丽
基于近红外光谱法的鱼粉快速判别 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 260-264 [摘要] ( 526 ) HTML   PDF (2045 KB)   ( 72 )
265 樊晓博,谢兰心
酶标抗原直接竞争ELISA检测食品中氟喹诺酮类药物多残留 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 265-269 [摘要] ( 250 ) HTML   PDF (2345 KB)   ( 109 )
270 张 月,韩丙军,赵方方
超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法测定木瓜中联苯肼酯及其代谢产物 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 270-273 [摘要] ( 560 ) HTML   PDF (2267 KB)   ( 67 )
274 刘 杰,郑俊英,彭青枝,张 莉,文 红,周陶鸿,朱晓玲
高效液相色谱-荧光检测法测定食品接触材料中的水溶性及脂溶性荧光增白剂 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 274-279 [摘要] ( 323 ) HTML   PDF (5558 KB)   ( 87 )
280 陈晓峰,周 围,解迎双
超高效液相色谱串联质谱法直接测定婴幼儿乳粉中牛磺酸 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 280-285 [摘要] ( 319 ) HTML   PDF (2671 KB)   ( 101 )
包装贮运
286 刘文丽,邢少华,车长远,金成武
变温条件下大黄鱼品质变化动力学模型的建立与评价 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 286-289 [摘要] ( 336 ) HTML   PDF (2437 KB)   ( 63 )
290 赵一洁,王建军,邓丽莉,曾凯芳
己醛熏蒸对脐橙果实侵染性病害和生理性病害的影响 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 290-296 [摘要] ( 449 ) HTML   PDF (2967 KB)   ( 74 )
297 陈 思,李婷婷,李 欢,马 艳,熊善柏,李敏镇,励建荣
白鲢鱼片在冷藏和微冻条件下的鲜度和品质变化 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 297-301 [摘要] ( 332 ) HTML   PDF (2245 KB)   ( 61 )
302 阚 娟,张庆庆,万 冰,刘 俊,金昌海
外源乙烯对桃果实采后贮藏过程中线粒体内细胞色素氧化酶的影响 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 302-306 [摘要] ( 284 ) HTML   PDF (2355 KB)   ( 78 )
307 祝美云,李小月,梁丽松,马庆华,王贵禧
1-MCP处理和打蜡处理对‘早红考密斯’西洋梨贮藏期和货架期保护性酶活性的影响 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 307-312 [摘要] ( 285 ) HTML   PDF (2533 KB)   ( 49 )
313 李芋萱,曾凯芳,邓丽莉
外源L-Arg处理对蜜橘果实贮藏品质的影响 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 313-318 [摘要] ( 291 ) HTML   PDF (2933 KB)   ( 67 )
319 韩 洁,陈存坤,王文生,郑 艳,董成虎
保鲜剂不同组合对袋内SO2积累及葡萄保鲜质量的影响 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 319-325 [摘要] ( 324 ) HTML   PDF (2368 KB)   ( 86 )
326 陈 磊,郭玉蓉*,白 鸽,袁 莉
‘红富士’苹果气调贮藏期间果皮色泽变化及花青苷合成相关基因相对表达量的差异比较 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 326-331 [摘要] ( 332 ) HTML   PDF (2632 KB)   ( 90 )
332 李阿敏,杨文友,洪 冰,吴 杰,杨蕊莲,高平宇,蒋和体
包装方式对榨菜品质和保藏特性的影响 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 332-336 [摘要] ( 267 ) HTML   PDF (2106 KB)   ( 58 )
337 闫利国,唐善虎,王 柳,李思宁,白菊红,卢付青,水旭亭
冷冻贮藏过程中氧化诱导牦牛肉肌原纤维蛋白结构的变化 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 337-342 [摘要] ( 329 ) HTML   PDF (2396 KB)   ( 110 )
343 王 羽,云雪艳,李见森,胡献泽,张玉琴,宋树鑫,呼 和,
PA/PE复合膜对鲜切莴笋保鲜效果的影响 2015-12-25
2015 Vol. 36 (24): 343-347 [摘要] ( 800 ) HTML   PDF (2283 KB)   ( 249 )
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