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2016年 37卷 19期
刊出日期:2016-10-15

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
1 冯宪超,周光宏
快速冷冻工艺对牛肉品质和组织结构的影响 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 1-7 [摘要] ( 648 ) HTML   PDF (3956 KB)   ( 496 )
8 丁 俭,张巧智,韩天翔,隋晓楠,董济萱,李 杨
热处理对大豆油脂体乳液特性的影响 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 8-15 [摘要] ( 248 ) HTML   PDF (2506 KB)   ( 207 )
15 刘英丽,谢良需,丁 立,张慧娟,龚凌霄,王 静,姜国庆
小麦麸膳食纤维对猪肉肌原纤维蛋白凝胶功能特性的影响 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 15-23 [摘要] ( 168 ) HTML   PDF (3612 KB)   ( 182 )
24 任国艳,曹 利,王玉琴,郭金英,宋 娅,康怀彬,崔国庭,吴 影,韩树羽
不同烹调方式对羊肉品质的影响 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 24-30 [摘要] ( 409 ) HTML   PDF (2712 KB)   ( 272 )
31 石芸洁,林慧敏,金图南,邓尚贵
磁性Fe3O4纳米带鱼肽微粒的制备及对CW-2细胞膜流动性的影响 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 31-35 [摘要] ( 267 ) HTML   PDF (3056 KB)   ( 211 )
36 徐 萌,刘 玮,周 黎,马志方,彭增起
离子色谱法研究多聚磷酸盐在肌肉中的动态水解变化 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 36-41 [摘要] ( 357 ) HTML   PDF (2132 KB)   ( 180 )
42 李秋慧,李 杨,隋晓楠,王中江,齐宝坤,江连洲
微波处理对大豆分离蛋白-磷脂复合体系功能特性的影响 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 42-47 [摘要] ( 301 ) HTML   PDF (2874 KB)   ( 153 )
48 商龙臣,吴少魏,张 驰,廖红华,刘信平
南瓜硒多糖的制备表征及活性分析 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 48-53 [摘要] ( 196 ) HTML   PDF (2346 KB)   ( 114 )
54 蒋明峰,肖 满,倪学文,严文莉,匡 映,沈 阅,姜发堂
魔芋葡甘聚糖与可得然胶的相互作用 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 54-58 [摘要] ( 341 ) HTML   PDF (4018 KB)   ( 304 )
59 孙 也,王艳萍,李淑雅,刘兆贤,刘 媛
氨基酸修饰可食用生物膜载体的制备与性质 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 59-63 [摘要] ( 470 ) HTML   PDF (2478 KB)   ( 324 )
64 毛 劼,孙 兴,程娟献,王心正,赵永强,王红霞,何 昆,夏 晴
基于质谱检测转基因生物外源蛋白质的消化稳定性 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 64-69 [摘要] ( 352 ) HTML   PDF (2610 KB)   ( 155 )
70 高滋艺,范献光,杨惠娟,蒋小兵,杨亚州,赵政阳,党智宏
苹果发育过程中细胞壁代谢及果肉质地的变化 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 70-75 [摘要] ( 404 ) HTML   PDF (2464 KB)   ( 195 )
76 张丽珍,冀佩双,罗旭枭,穆虹彰,秦雁鹏,牛 宇,乔志军
糜黍淀粉理化性质及消化特性 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 76-81 [摘要] ( 312 ) HTML   PDF (2727 KB)   ( 113 )
82 安小琦,王月华,孟宪军
‘蓓蕾’蓝靛果中花色苷组成鉴定及抗氧化能力比较分析 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 82-87 [摘要] ( 286 ) HTML   PDF (2613 KB)   ( 189 )
88 张 婷,李 琛,罗安伟,唐妙铃,陈 翰,李旭蕾,段丽华
8 种猕猴桃不同组织部位的体外抗氧化活性 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 88-93 [摘要] ( 198 ) HTML   PDF (2298 KB)   ( 94 )
94 张建琪,杨文宇,石冬俊,唐 盛,骆春旭
黑果枸杞色素在水溶液中的降解动力学及护色剂的筛选 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 94-99 [摘要] ( 307 ) HTML   PDF (2624 KB)   ( 214 )
100 王月华,李 斌,孟宪军,安小琦,马 岩,张 琦,李 丽,李冬男
模拟体外消化对蓝靛果提取物花色苷组成及抗氧化能力的影响 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 100-105 [摘要] ( 173 ) HTML   PDF (2206 KB)   ( 198 )
106 邵 颖,王小红,吴文锦,李 新,熊光权,王海滨,乔 宇,王 俊,廖 李,汪 兰
5 种淡水鱼肌肉热特性比较研究 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 106-111 [摘要] ( 153 ) HTML   PDF (2111 KB)   ( 116 )
112 姜 松,贾丹凤,伍 娟
小麦粉溶剂保持力特性与挂面力学质地的关系 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 112-116 [摘要] ( 301 ) HTML   PDF (2058 KB)   ( 153 )
生物工程
117 郭夏蕾,张 健,杨贞耐
抑制口腔变异链球菌的乳酸菌筛选及其抑菌机理 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 117-122 [摘要] ( 305 ) HTML   PDF (2291 KB)   ( 383 )
123 朱俊杰,吴天祥,吴彩云,刘 昕,赵群丽
对羟基苯甲醇对灰树花产胞外多糖的影响及其发酵动力学 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 123-127 [摘要] ( 520 ) HTML   PDF (2015 KB)   ( 126 )
128 刘超帝,缪礼鸿,陈 瑾,刘蒲临
耐高温酵母菌的筛选及其乙醇发酵特性 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 128-134 [摘要] ( 375 ) HTML   PDF (2261 KB)   ( 299 )
135 王建荣,刘丹妮,夏 雨,杨 玲,刘金山,唐 业,陈丽芝,黄佳乐,李阳源
密码子优化及透明颤菌血红蛋白共表达提高耐热脂肪酶在毕赤酵母的表达 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 135-140 [摘要] ( 460 ) HTML   PDF (2409 KB)   ( 201 )
141 王翠艳,王玉华,朴春红,刘俊梅,胡耀辉,任大勇,于寒松
绿色木霉纤维二糖水解酶基因的克隆及其在乳酸菌中的表达与鉴定 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 141-146 [摘要] ( 268 ) HTML   PDF (2395 KB)   ( 138 )
147 廖海君,李蕊伽,陶 敏,白亚娟,唐 菁,唐云明
杂优-2平菇漆酶的分离纯化及酶学性质 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 147-153 [摘要] ( 145 ) HTML   PDF (2776 KB)   ( 99 )
154 罗秀丽,杨 颖,陆胜民,章晨磊
发酵方式对柿果醋感官与营养品质的影响 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 154-159 [摘要] ( 356 ) HTML   PDF (2190 KB)   ( 147 )
160 吴慧昊,牛 锋,陈珊珊,钟 琦,肖俊川
高效降亚硝酸盐乳酸菌的驯化复筛及菌株鉴定 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 160-165 [摘要] ( 124 ) HTML   PDF (2669 KB)   ( 114 )
166 侯雪娇,吴科敏,莫国东,刘书宏,言天久,焦鹏涛,韦 平
食源性沙门氏菌耐药表型与耐药基因的研究 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 166-170 [摘要] ( 713 ) HTML   PDF (1824 KB)   ( 777 )
171 冯志彬,薛 钰,陈国忠,张 娟,罗 乐,程仕伟
1 株产壳聚糖酶细菌的分离、鉴定和发酵条件优化 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 171-176 [摘要] ( 126 ) HTML   PDF (2507 KB)   ( 75 )
177 陆文俊,王 芳,陆兆新,吕凤霞,赵海珍,张 充,别小妹
食品中酵母菌的分离鉴定及其致腐能力 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 177-182 [摘要] ( 59 ) HTML   PDF (2775 KB)   ( 198 )
183 夏秀东,刘小莉,王 英,李 莹,黄自苏,贾洋洋,董明盛,周剑忠
常温条件下白鱼中特定腐败菌的鉴定 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 183-189 [摘要] ( 56 ) HTML   PDF (2310 KB)   ( 112 )
190 高瑞雄,闫巧珍,岳珍珍,雷宏杰,徐怀德
冷榨核桃粕液态发酵制备核桃多肽 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 190-196 [摘要] ( 284 ) HTML   PDF (3269 KB)   ( 114 )
197 田 璐,汪立平
利用柿子皮混菌发酵制备果醋及品质分析 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 197-203 [摘要] ( 243 ) HTML   PDF (2100 KB)   ( 180 )
204 胡志和,赵 勇,夏 磊,李艳军,薛 璐,孙振刚,武文起,冯永强
不同干燥方法对乳源血管紧张素转化酶抑制肽活性的影响 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 204-210 [摘要] ( 104 ) HTML   PDF (2383 KB)   ( 63 )
211 赵希岳,宋厚煜,蔡志强,陈小花
不同温度对β-葡聚糖酶分批发酵动力学的影响 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 211-215 [摘要] ( 46 ) HTML   PDF (2765 KB)   ( 74 )
216 闫小宇,董 喆,王沙沙,周亚丽,苏鹏飞,袁春龙
不同葡萄品种多酚氧化酶酶学特性比较 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 216-221 [摘要] ( 44 ) HTML   PDF (2044 KB)   ( 99 )
营养卫生
222 胥连杰,王会松,庞广昌
白藜芦醇对大鼠代谢网络通量的影响 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 222-226 [摘要] ( 216 ) HTML   PDF (2106 KB)   ( 109 )
227 罗玉龙,王柏辉,靳志敏,刘夏炜,靳 烨
两种饲养条件对苏尼特羊肉营养品质的影响 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 227-231 [摘要] ( 62 ) HTML   PDF (2025 KB)   ( 120 )
232 董毓玭,陈 责,宣 佳,贾 慧,赵大云
豆腐蛋白体外消化物抑制胶束转运胆固醇作用分析 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 232-236 [摘要] ( 261 ) HTML   PDF (2092 KB)   ( 130 )
237 王 婷,王晓慧,马 莹,季晓彤,王 玲,年益莹,薛 鹏,孟 双,秦 磊,李冬梅,张公亮,侯红漫,孙黎明
光棘球海胆多肽的制备及其生物活性 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 237-242 [摘要] ( 67 ) HTML   PDF (2182 KB)   ( 82 )
243 夏 磊,胡志和,李艳军
含血管紧张素转化酶抑制肽的酪蛋白水解物与紫薯提取物联用对原发性高血压大鼠血压的影响 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 243-248 [摘要] ( 37 ) HTML   PDF (2370 KB)   ( 62 )
249 周玉青,李 娜,谢 鹏,王 欢,雷元华,刘 璇,李海鹏,保善科,孙宝忠
不同饲养模式对青海藏羊肉食用品质和营养成分的影响 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 249-253 [摘要] ( 103 ) HTML   PDF (1876 KB)   ( 48 )
专题论述
254 刘 蕾,桂 萌,武瑞赟,李平兰
LuxS/AI-2型群体感应系统调控细菌生物被膜形成研究进展 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 254-262 [摘要] ( 178 ) HTML   PDF (2314 KB)   ( 214 )
263 杜 波
从食品安全风险特点的角度看我国食品安全社会共治法律制度 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 263-268 [摘要] ( 52 ) HTML   PDF (1630 KB)   ( 91 )
269 木泰华,李鹏高
马铃薯中生物活性成分及其功能 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 269-276 [摘要] ( 67 ) HTML   PDF (1693 KB)   ( 174 )
277 李 苑,王丽平,李钰金,胡亚芹
水产品冻结贮藏中冰晶的形成及控制研究进展 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 277-282 [摘要] ( 36 ) HTML   PDF (1654 KB)   ( 157 )
283 李 露,吕佳倩,江承佳,陈家俊,李文娟,张妍淞,姚于飞
茶多酚对心血管保护作用的研究进展 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 283-288 [摘要] ( 95 ) HTML   PDF (1906 KB)   ( 151 )
289 夏许寒,朱成林,李 诚
β-1,3-1,4-葡聚糖酶研究进展 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 289-295 [摘要] ( 117 ) HTML   PDF (2194 KB)   ( 81 )
296 戴尽波
量子点标记免疫技术在食品中小分子有害物检测中的应用 2016-10-15
2016 Vol. 37 (19): 296-301 [摘要] ( 256 ) HTML   PDF (1902 KB)   ( 175 )
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