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2018年 39卷 20期
刊出日期:2018-10-25

生物工程
工艺技术
安全检测
成分分析
食品化学
   
食品化学
1 赵莉,卢凯,王小红,刘睿
花生红衣中原花青素A1的分离鉴定及其对丙烯酰胺的抑制效果 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 1-6 [摘要] ( 61 ) HTML   PDF (2274 KB)   ( 86 )
7 李杨,邹晓霜,李佳妮,李红,齐宝坤,王中江,江连洲,隋晓楠
花青素对大豆分离蛋白结构影响及其复合物抗炎能力 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 7-12 [摘要] ( 35 ) HTML   PDF (2498 KB)   ( 139 )
13 陈爽,张心钰,吴昊,胡雪芹
低分子质量右旋糖酐的氧化改性及其理化特性 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 13-19 [摘要] ( 24 ) HTML   PDF (2358 KB)   ( 41 )
20 杨汝晴,林灵海,万楚君,陈玉磊,张凌晶,曹敏杰
磷酸化对鲢小清蛋白抗原性降低的作用 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 20-26 [摘要] ( 22 ) HTML   PDF (3431 KB)   ( 42 )
27 郭晓峰,毕艳兰,陈佳丽
加热条件下α-生育酚在油脂中的抗氧化活性、损耗及其对油脂全氧化值的影响 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 27-33 [摘要] ( 21 ) HTML   PDF (2573 KB)   ( 52 )
34 江连洲,李佳妮,邹晓霜,胡淼,贾子璇,王中江,齐宝坤,李杨,隋晓楠
花青素对大豆蛋白体外胃消化结构的影响 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 34-42 [摘要] ( 27 ) HTML   PDF (3429 KB)   ( 54 )
43 孙领鸽,王丹丹,毛晓英,詹萍,田洪磊
丙烯醛氧化修饰对核桃蛋白结构和乳化特性的影响 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 43-48 [摘要] ( 10 ) HTML   PDF (2256 KB)   ( 93 )
49 范宏亮,赵玲玲,李君,王胜男,朱丹实,刘畅,韩金莲,刘贺
微波辅助提取工艺对大豆种皮水溶性多糖-蛋白乳状液乳化活性及表面电位的影响 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 49-56 [摘要] ( 21 ) HTML   PDF (4039 KB)   ( 35 )
57 王海梅,李盈盈,侯俊财,姜成刚,李东飞,卢佳音,赵悦含,逄诗玥
新型牛乳铁蛋白衍生肽KW-WK的生物活性及其稳定性 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 57-62 [摘要] ( 21 ) HTML   PDF (2058 KB)   ( 54 )
63 胡吕霖,任思婕,沈清,陈健初,叶兴乾
不同烹饪方式及体外模拟消化环境对鲟鱼蛋白质氧化及消化性的影响 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 63-70 [摘要] ( 26 ) HTML   PDF (2534 KB)   ( 52 )
71 江用文,滑金杰,袁海波,马海乐
不同茶树品种悬浮发酵对茶黄素形成的影响 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 71-77 [摘要] ( 25 ) HTML   PDF (2389 KB)   ( 46 )
78 周伟,胡熠,张进杰,徐大伦,楼乔明,杨文鸽
不同羟基结构的黄酮对鱼鳞明胶可食性膜的改性作用 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 78-85 [摘要] ( 20 ) HTML   PDF (2961 KB)   ( 35 )
86 曲敏,耿浩源,孙玥,田野,杨丽媛,陈凤莲
苜蓿冰结构蛋白对速冻饺子皮质地的影响 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 86-91 [摘要] ( 22 ) HTML   PDF (2972 KB)   ( 38 )
92 颜辉,张琦,江明珠,朱胜虎,聂旭东,余永建,张佳鑫,贾俊强,熊孟
麦胚降血糖肽的分离纯化及鉴定 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 92-98 [摘要] ( 26 ) HTML   PDF (2412 KB)   ( 45 )
99 刘壮,张鹏辉,姚亚亚,张会彦,欧阳伶俐,李慧静
薏米全粉的添加对小麦粉加工品质的影响 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 99-103 [摘要] ( 33 ) HTML   PDF (1918 KB)   ( 58 )
生物工程
104 刘今,李伟,别小妹,吕凤霞,陆兆新
Surfactin凝胶配方设计及其抑菌性能分析 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 104-111 [摘要] ( 37 ) HTML   PDF (3807 KB)   ( 45 )
112 王郅媛,姚婷,范雅为,张燕,王友升
华莱士瓜采后丝状真菌的分离及rDNA ITS区序列分析 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 112-118 [摘要] ( 21 ) HTML   PDF (4096 KB)   ( 39 )
119 杨胜平,钱韻芳,章缜,程颖,谢晶
不同培养温度下腐败希瓦氏菌模式菌株DSM6067差异蛋白质组分析 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 119-125 [摘要] ( 25 ) HTML   PDF (2460 KB)   ( 39 )
126 玛依乐·艾海提,西热娜依·阿布力克木,努尔古丽·热合曼
应用高通量测序法检测南疆传统酸奶中微生物多样性 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 126-131 [摘要] ( 37 ) HTML   PDF (2165 KB)   ( 46 )
132 陈琪,张亚敏,赵颖,梅林,傅瑞燕
表达外源谷氨酸脱羧酶基因对重组乳酸乳球菌胁迫抗性的影响 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 132-139 [摘要] ( 19 ) HTML   PDF (4097 KB)   ( 61 )
140 江艳华,王联珠,许东勤,李风铃,翟毓秀,张媛,姚琳
基于高通量测序分析虾夷扇贝柱菌群结构及腐败优势菌 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 140-145 [摘要] ( 32 ) HTML   PDF (2009 KB)   ( 73 )
146 尤雅,段长青,燕国梁
扁平云假丝酵母与酿酒酵母混合发酵对葡萄酒乙醇含量及香气的影响 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 146-154 [摘要] ( 29 ) HTML   PDF (2746 KB)   ( 66 )
155 甘雅霆,周慧,李艳,董重实,赵硕,闫达中
碱性木聚糖酶产生菌株的分离鉴定与产酶分析 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 155-160 [摘要] ( 32 ) HTML   PDF (2549 KB)   ( 39 )
161 章志超,吴鑫,朱应飞
导致黄酒酸败的食果糖乳杆菌的分离、鉴定及其检测条件优化 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 161-166 [摘要] ( 24 ) HTML   PDF (3513 KB)   ( 52 )
167 庞惟俏,郭德军
3 种优势微生物对宝泉酱挥发性香气的影响 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 167-174 [摘要] ( 14 ) HTML   PDF (2187 KB)   ( 35 )
成分分析
175 高琦,张建超,陈佳男,刘春菊,刘春泉,薛友林
基于主成分分析法综合评价4 种干燥方式对山药脆片香气品质的影响 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 175-181 [摘要] ( 52 ) HTML   PDF (2260 KB)   ( 73 )
182 敖常伟,吕姗,吴香菊,赵智慧,刘孟军
枣花及枣花蜜香气成分分析 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 182-189 [摘要] ( 41 ) HTML   PDF (3103 KB)   ( 110 )
190 赵婷,王珍,侍朋宝,张振文
机械修剪方式下不同叶幕厚度对晋中地区赤霞珠葡萄酒香气的影响 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 190-196 [摘要] ( 23 ) HTML   PDF (2203 KB)   ( 38 )
197 刘玉兰,王小磊,刘海兰,田原
盐肤木果及其果油与籽油品质比较 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 197-201 [摘要] ( 27 ) HTML   PDF (1819 KB)   ( 32 )
202 王强,陆秀云,谢跃杰,任贵礼,刘倩倩,王波
超高效合相色谱对植物油中角鲨烯的快速测定及方法比较 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 202-206 [摘要] ( 22 ) HTML   PDF (2178 KB)   ( 40 )
207 王丹,张岚,王佳鑫,刘俊梅,朴春红,刘敏,冯小雨,葛红娟,任鹏宇,宋春梅,王长文
HS-SPME-GC-MS法分析发酵过程中荞麦和小麦面团香气成分变化 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 207-217 [摘要] ( 37 ) HTML   PDF (1889 KB)   ( 80 )
218 崔益玮,俞喜娜,李诗言,王扬,戴志远,张燕平,陈康,沈清
虾头中磷脂提取与组学分析 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 218-225 [摘要] ( 35 ) HTML   PDF (4561 KB)   ( 92 )
226 翟婉丽,原雨欣,刘树文
杨凌地区‘媚丽’葡萄的采收期确定 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 226-232 [摘要] ( 21 ) HTML   PDF (2790 KB)   ( 38 )
233 肖凌,毛世红,童华荣
3 种香型凤凰单丛茶挥发性成分分析 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 233-239 [摘要] ( 64 ) HTML   PDF (2062 KB)   ( 80 )
工艺技术
240 陈兰煊,杨阳,易翠平
籼米中淀粉粒结合蛋白的分离鉴定及提取工艺优化 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 240-245 [摘要] ( 20 ) HTML   PDF (3240 KB)   ( 50 )
246 胡庆娟,吴光杰,牛庆川,白书瑜,贺文杰,宋皓,李玉萍
响应面试验优化木瓜蛋白酶法脱马齿苋多糖蛋白工艺 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 246-252 [摘要] ( 34 ) HTML   PDF (5218 KB)   ( 62 )
253 葛双双,李坤,涂行浩,杜丽清,徐涓,张雯雯,张弘
余甘子核仁油微胶囊的制备及其稳定性分析 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 253-259 [摘要] ( 34 ) HTML   PDF (4312 KB)   ( 47 )
260 宋正规,朱丽娜,张洪超,薛张芝,李和生,付晶晶,周伟
胃蛋白酶提取马面鱼皮胶原蛋白及结构分析 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 260-267 [摘要] ( 19 ) HTML   PDF (5580 KB)   ( 37 )
268 于冬蕾,李婷婷,吴海波,朱秀清,石彦国,万兆祥,刘春成
超声辅助酶解高温豆粕制备抗氧化产物 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 268-277 [摘要] ( 19 ) HTML   PDF (6116 KB)   ( 36 )
278 陈树俊,李佳益,王翠连,张君梅,李乐,石玥
黄梨渣多糖的提取、分离纯化和结构鉴定 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 278-286 [摘要] ( 56 ) HTML   PDF (6230 KB)   ( 149 )
安全检测
287 王盼盼,李穗霞,曾琪,周陆红,张鹏飞,王新
市售凉皮中金黄色葡萄球菌的肠毒素基因、耐药特征检测及SPA分型 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 287-293 [摘要] ( 53 ) HTML   PDF (2072 KB)   ( 47 )
294 戚冬雷,张喜荣,王文娟,贾春萌,封棣
食品接触硅橡胶制品中5 种高关注物质的分析 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 294-301 [摘要] ( 45 ) HTML   PDF (2628 KB)   ( 56 )
302 姚森,刘鸿高,李涛,李杰庆,王元忠,
傅里叶变换红外光谱和紫外光谱数据融合对牛肝菌种类的鉴别 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 302-307 [摘要] ( 23 ) HTML   PDF (2331 KB)   ( 58 )
308 贺全国,李广利,刘军,刘晓鹏,梁静,邓培红
纳米Cu2O-还原石墨烯复合修饰玻碳电极用于多巴胺的检测 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 308-314 [摘要] ( 19 ) HTML   PDF (2970 KB)   ( 35 )
315 堵锡华,王超
饮用水中挥发性有机物色谱保留时间的神经网络研究 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 315-319 [摘要] ( 22 ) HTML   PDF (2120 KB)   ( 35 )
320 王璐阳,刘玉兰,马宇翔,黄会娜,王风艳,王满意
油脂脱臭过程氯离子含量对3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的影响 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 320-325 [摘要] ( 13 ) HTML   PDF (2146 KB)   ( 33 )
326 王强,王旭峰,赵东豪,黎智广,蔡楠,关婉琪,黄珂,李刘冬
免疫亲和柱净化-UPLC-MS/MS测定鱼虾肉中的3 种氨基糖苷类抗生素 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 326-331 [摘要] ( 29 ) HTML   PDF (2363 KB)   ( 41 )
332 宁亚维,刘茁,范素芳,马俊美,李强,张岩
超高效液相色谱-串联质谱法检测食品中鸡蛋过敏原卵白蛋白 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 332-336 [摘要] ( 36 ) HTML   PDF (2436 KB)   ( 40 )
337 陈秋华,张天闻,傅红,黄东仁
超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱法快速筛查水产品中16 种激素残留 2018-10-25
2018 Vol. 39 (20): 337-343 [摘要] ( 30 ) HTML   PDF (2795 KB)   ( 47 )
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