食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (7): 146-149.doi: 10.7506/spkx1002-6300-201007032
李 林,张大顺*
LI Lin,ZHANG Da-shun *
摘要:
对以正已烷、甲醇为溶剂和不添加与添加乙醇为夹带剂的超临界CO2(SCF-CO2)萃取的燕麦油的脂肪酸组成与清除DPPH 自由基活性进行研究,气相色谱分析结果显示,对于SCF-CO2、添加夹带剂的SCF-CO2、正己烷、甲醇4 种方法萃取的燕麦油中:脂肪酸主要由棕榈酸、反式油酸、亚油酸构成,三者相对含量的总和在燕麦油的脂肪酸总量中都占93%;不饱和脂肪酸相对含量依次为79.41%、77.86%、77.56% 与76.51%,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例依次为1:2.74:1.85、1:2.08:1.71、1:2.21:1.60 与1:1.74:1.73。DPPH自由基清除实验结果显示:SCF-CO2 萃取的燕麦油能有效清除DPPH 自由基,清除能力由强到弱依次为:VC >甲醇提取燕麦油>添加夹带剂的SCF-CO2 提取燕麦油> VE >正己烷提取燕麦油>无夹带剂的SCF-CO2 提取燕麦油。
中图分类号: