巴西蕉花蕾不同部位提取物的抗氧化活性研究

doi:10.7506/spkx1002-6630-201017022

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (17): 98-102.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201017022

巴西蕉花蕾不同部位提取物的抗氧化活性研究

盛占武¹，唐艳平²，陈昱洁²，张伟敏²，马蔚红¹，金志强^{1 , 3 ,*}

1.中国热带农业科学院海口实验站 2.海南大学食品学院 3.中国热带农业科学院热带生物技术研究所

收稿日期:2010-05-26 出版日期:2010-09-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 盛占武 E-mail:shengzhanwu100@163.com
基金资助:
海南省自然科学基金项目(309043)；农业部“948”项目(2010-Z7)；
中央级科研院所基本科研业务费重点项目(ITBBKF2008-2)；2010 年农业部南亚办热作专项

Antioxidant Activity of Ethanol Extracts from Different Tissues of Banana (Musa AAA Cavendish subgroup cv. Brazil) Inflorescence

SHENG Zhan-wu1，TANG Yan-ping2，CHEN Yu-jie2，ZHANG Wei-min2，MA Wei-hong1，JIN Zhi-qiang1,3,*

1. Haikou Experimental Station, Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences, Haikou 570102, China；2. College of Food
Sciences, Hainan University, Haikou 570228, China；3. Institute of Tropical Bioscience and Biotechnology, Chinese Academy of
Tropical Agricultural Sciences，Haikou 571107, China

Received:2010-05-26 Online:2010-09-15 Published:2010-12-29
Contact: SHENG Zhan-wu E-mail:shengzhanwu100@163.com

摘要/Abstract

摘要：

评价巴西蕉花蕾不同部位的化学组成和乙醇提取物的抗氧化活性。结果表明：3 个部位中花的总黄酮含量最高(5.9mg/100g)，苞片的总酚含量最高(14.91mg/g)，生长点的皂苷含量最高(14.77mg/100g)。3 部位提取物均具有一定的清除DPPH 自由基、ABTS+ 自由基、还原力和脂质过氧化抑制作用，且清除率和质量浓度间存在剂量依赖关系。其中，苞片具有最强的清除DPPH 自由基、ABTS+·、还原力和抑制脂质过氧化的作用，生长点次之；3 部位乙醇提取物的还原力均比没食子酸强。

关键词: 巴西蕉, 花蕾, 化学组成, 提取物, 抗氧化

Abstract:

The 70% ethanol extracts from three different tissues of banana (Musa AAA Cavendish subgroup cv. Brazil) inflorescence including petal, bract and growth point were assessed for their free radical scavenging and anti-lipid peroxidation activities and reducing power. Among the three tissues of banana inflorescence, the highest contents of total flavonoids (5.9mg/100 g), total phenolics (14.91 mg/g) and saponins (14.77 mg/100 g) were found in petals, bracts and growth points, respectively. All the extracts from them could scavenge DPPH and ABTS+ free radicals and protect against lipid peroxidation and had pronounced reducing power in a concentration-dependent fashion and the extract from banana bracts had the strongest ability to scavenge DPPH and ABTS+ free radicals and reducing power and anti-lipid peroxidation activity, followed by that from banana growth points. Furthermore, compared with galic acid, all the extracts from banana petal, bract and growth point presented higher reducing power.

Key words: Musa AAA Cavendish subgroup cv. Brazil, inflorescence, chemical composition, extract, antioxidation

中图分类号:

TS201.4

盛占武，唐艳平，陈昱洁，张伟敏，马蔚红，金志强. 巴西蕉花蕾不同部位提取物的抗氧化活性研究[J]. 食品科学, 2010, 31(17): 98-102.

SHENG Zhan-wu1，TANG Yan-ping2，CHEN Yu-jie2，ZHANG Wei-min2，MA Wei-hong1，JIN Zhi-qiang1,3,*. Antioxidant Activity of Ethanol Extracts from Different Tissues of Banana (Musa AAA Cavendish subgroup cv. Brazil) Inflorescence[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(17): 98-102.

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巴西蕉花蕾不同部位提取物的抗氧化活性研究

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