苹果梨酚类物质抗氧化活性研究

doi:10.7506/spkx1002-6630-201017039

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (17): 170-172.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201017039

苹果梨酚类物质抗氧化活性研究

赵金伟，李范洙，张先*

延边大学农学院食品科学系

收稿日期:2010-06-23 修回日期:2010-08-28 出版日期:2010-09-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 张先 E-mail:zhangxian@ybu.edu.cn
基金资助:
留学回国人员科研启动基金项目(教外司留[2007]1108 号)；延边大学科技发展计划项目(延大科合字(2006)第14 号)

Antioxidant Activity Study of Phenolic Compounds from Pingguoli Pear Peels

ZHAO Jin-wei，LI Fan-zhu，ZHANG Xian*

Department of Food Science, Agricultural College of Yanbian University, Longjing 133400, China

Received:2010-06-23 Revised:2010-08-28 Online:2010-09-15 Published:2010-12-29

摘要/Abstract

摘要：

通过对DPPH 自由基、羟自由基(·OH)和亚硝酸根离子的清除能力实验，测定苹果梨幼果和成熟果果皮中提取的酚类物质抗氧化活性。结果表明：苹果梨酚类物质对DPPH 自由基、·OH 和亚硝酸根离子均有较好的清除效果，其中幼果中提取的酚类物质清除效果要好于成熟果果皮。

关键词: 苹果梨, 酚类物质, 抗氧化

Abstract:

An antioxidant activity study of phenolic compounds from young and ripe Pingguoli pear peels was carried out by DPPH free radical, hydroxyl free radical and nitrite scavenging assays. It was found that phenolic compounds from Pingguoli pears had good scavenging effect against all DPPH and hydroxyl free radicals and nitrite and that the phenolic extract from young fruit peels was superior to that from ripe fruit peels.

Key words: Pingguoli pear, phenolic compounds, antioxidant activity

中图分类号:

R284.1

赵金伟，李范洙，张先. 苹果梨酚类物质抗氧化活性研究[J]. 食品科学, 2010, 31(17): 170-172.

ZHAO Jin-wei，LI Fan-zhu，ZHANG Xian. Antioxidant Activity Study of Phenolic Compounds from Pingguoli Pear Peels[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(17): 170-172.

[1]	白海军，李志江. 牛磺酸-水解大豆蛋白复合体系对运动性疲劳大鼠的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 145-150.
[2]	阴宏婕，鞠化鹏，钟利敏，孙娜，林松毅. 核黄素结合肽的生物活性及结构表征[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 137-144.
[3]	陈树俊，郑婕. 复合果蔬发酵汁有机酸动态分析及体外模拟消化抗氧化活性和功能成分分析[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 90-97.
[4]	肖瀛，许豪杰，杨昌铭，宋晓秋，周小理. 肉桂精油对小鼠肝肠组织抗氧化能力以及肠道菌群结构的调节作用[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 198-206.
[5]	郭刚军，胡小静，付镓榕，马尚玄，徐荣，黄克昌，彭志东，贺熙勇，邹建云. 澳洲坚果青皮不同极性溶剂分步提取物功能成分与抗氧化活性及其相关性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 74-82.
[6]	乐小凤，曹建宏，赵亚蒙，尹春晓，鞠延仑，张振文. 3 种产量水平下酿酒甜葡萄果实品质的差异[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 238-243.
[7]	种俸亭，黄子珍，滕建文，韦保耀，黄丽，夏宁. 百香果皮体外抑制葡萄糖吸收、抗氧化及调节高血糖大鼠肠道菌群结构的作用[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 193-200.
[8]	范三红，王娇娇，李佳妮，白宝清. 辣椒红色素和辣椒碱体内抗氧化活性及降血脂功能[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 201-207.
[9]	麦绮莹，范亚苇，邓泽元，张兵. 胎牛血清与矢车菊素-3-葡萄糖苷非共价相互作用机制及对其抗氧化活性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 1-8.
[10]	梅邢，王广，田瑞，刘宇，夏兰欣，田成，李伟，程超. 5种不同纯度藻蓝蛋白的抗氧化特性[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 17-23.
[11]	李伟，叶嘉宜，陈运娇，曹庸. 桉叶多酚提取物体内外抗氧化活性评价[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 160-168.
[12]	谢文，陈华国，赵超，龚小见，周欣. 枸杞多糖的生物活性及作用机制研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 349-359.
[13]	张雪娇，刘登勇，王惠民. 羟脯氨酸小肽的体外抗氧化活性[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 55-60.
[14]	李明亮，姜盛，郭颖，陈亮，王雨辰，蔡木易，谷瑞增，魏颖. 紫苏籽肽对环磷酰胺致性功能损伤大鼠的改善作用[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 177-186.
[15]	李阳，苏艳瑜，李国豪，李琪，王宇翔，丁玉松. 槲皮素通过Nrf2通路对糖尿病大鼠胰腺氧化损伤的拮抗作用机制[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 208-214.

苹果梨酚类物质抗氧化活性研究

Antioxidant Activity Study of Phenolic Compounds from Pingguoli Pear Peels

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价