直链淀粉含量测定方法研究进展

doi:10.7506/spkx1002-6630-201023092

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (23): 417-422.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201023092

直链淀粉含量测定方法研究进展

杨有仙^1,2，赵燕^1,2，李建科^1,2,*，黄新球²

1.南昌大学生物质转化教育部工程研究中心
2.南昌大学食品科学与技术国家重点实验室

收稿日期:2010-09-21 修回日期:2010-11-13 出版日期:2010-12-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 李建科 E-mail:jianke_li@yahoo.com
基金资助:
江西省科技厅项目(2007BN11800)

Research Progress in Determination Methods for Amylose Content

YANG You-xian1,2，ZHAO Yan1,2，LI Jian-ke1,2,*，HUANG Xin-qiu2

1. Engineering Research Center of Biomass Conversion, Ministry of Education, Nanchang University, Nanchang 330047, China；
2. State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China

Received:2010-09-21 Revised:2010-11-13 Online:2010-12-15 Published:2010-12-29
Contact: LI Jian-ke E-mail:jianke_li@yahoo.com

摘要/Abstract

摘要：

基于直链淀粉含量对粮食品质和淀粉的合理加工、利用具有重要意义，对直链淀粉含量测定方法进行系统、全面的研究很有必要。本文对直链淀粉含量测定的现行标准方法、常用方法及近年来报道的新方法进行系统的介绍和评述，便于在选择测定方法时提供参考。

关键词: 直链淀粉含量, 测定方法, 标准方法

Abstract:

Based on the significance of amylose content to the quality of grain as well as the processing and utilization of starch, systematic and comprehensive studying of the methodology for the content determinination in amylose is necessary. This article systematically introduces standard methods, commonly used methods and newly emerging methods reported in recent years. This may provide useful references for the choice of an appropriate method for the determination of amylose content according to the actual requirements.

Key words: amylose content, determination method, standard method

中图分类号:

TS232

杨有仙1,2，赵燕1,2，李建科1,2,*，黄新球2. 直链淀粉含量测定方法研究进展[J]. 食品科学, 2010, 31(23): 417-422.

YANG You-xian1,2，ZHAO Yan1,2，LI Jian-ke1,2,*，HUANG Xin-qiu2. Research Progress in Determination Methods for Amylose Content[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(23): 417-422.

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