3个品种芒果果核乙醇提取物抗氧化活性

doi:10.7506/spkx1002-6630-201109002

食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (9): 8-13.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201109002

3个品种芒果果核乙醇提取物抗氧化活性

陈昱洁，盛占武，施瑞城，马蔚红武红霞，詹儒林

1.中国热带农业科学院海口实验站 2.海南大学食品学院 3.中国热带农业科学院南亚热带作物研究所

出版日期:2011-05-15 发布日期:2011-04-11
基金资助:
国家林业科技支撑计划项目(2006BAD01A1705)；农业部公益性行业(农业)科研专项(NYHYZX07-032-3)

Antioxidant Activities of Ethanol Extracts from Three Varieties of Mango Seeds

CHEN Yu-jie1,2，SHENG Zhan-wu1，SHI Rui-cheng2，MA Wei-hong1,3,*，WU Hong-xia3，ZHAN Ru-lin3

1. Haikou Experimental Station, Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences, Haikou 570102, China； 2. College of Food Science, Hainan University, Haikou 570228, China； 3. South Subtropical Crops Research Institute, Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences, Zhanjiang 524091, China

Online:2011-05-15 Published:2011-04-11

摘要/Abstract

摘要： 对3个品种芒果果核提取物抗氧化活性进行研究。结果表明，3个品种中“台农”芒果核总酚含量最高((9.04±0.03)mg/g)，“金煌”((8.22±0.10)mg/g)次之，“贵妃”((7.25±0.10)mg/g)最少。3个芒果品种芒果核乙醇提取物均具有一定的清除DPPH自由基、清除ABTS+ ·、Fe3+还原力、抗脂质氧化、Fe2+络合能力和清除羟自由基的能力。其中“台农”果核提取物抗氧化能力较强，并且清除率和质量浓度间存在剂量依赖关系。

关键词: 芒果核, 提取物, 抗氧化

Abstract: Ethanol extracts from three varieties ( Tainong,, Jinhuang, and Guifei,) of mango seeds were evaluated for their antioxidant activities. The results showed that Tainong, mango seeds had the highest content of total phenolics, followed by Jinhuang, and Guifei,. Each of these extracts had strong abilities to scavenge DPPH, ABTS and hydroxyl free radicals, reduce to iron (III), chelate iron (II) and inhibit lipid peroxidation, and among them, Tainong, mango seeds revealed stronger free radical scavenging ability in a dose-dependant manner.

Key words: mango seed, extract, antioxidation

中图分类号:

TS201.4

陈昱洁，盛占武，施瑞城，马蔚红，武红霞，詹儒林. 3个品种芒果果核乙醇提取物抗氧化活性[J]. 食品科学, 2011, 32(9): 8-13.

CHEN Yu-jie，SHENG Zhan-wu，SHI Rui-cheng，MA Wei-hong，WU Hong-xia，ZHAN Ru-lin. Antioxidant Activities of Ethanol Extracts from Three Varieties of Mango Seeds[J]. FOOD SCIENCE, 2011, 32(9): 8-13.

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Antioxidant Activities of Ethanol Extracts from Three Varieties of Mango Seeds

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