食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (17): 114-117.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201117022
何 伟1,2,徐 响1,孙丽萍1,*,庞 杰2,穆雪峰1,2,黄 兰1,2,沈新锋1,2
HE Wei1,2,XU Xiang1,SUN Li-ping1,*,PANG Jie2,MU Xue-feng1,2,HUANG Lan1,2,SHEN Xin-feng1,2
摘要: 采用ABTS+ ·清除、DPPH自由基清除、磷钼络合物法3种体外抗氧化方法,以天然抗氧化剂VE(α-生育酚)作为对照,评价并比较五味子、芝麻、玉米和蚕豆蜂花粉油脂的抗氧化活性。结果表明:4种蜂花粉油脂对ABTS+ ·和DPPH自由基均具有清除能力,但清除能力存在极显著性差异(P<0.01),IC50值分别在0.029~0.708mg/mL和0.059~2.203mg/mL之间;在磷钼络合物法中,抗氧化活性为五味子>玉米、蚕豆>芝麻。在3种抗氧化方法中五味子蜂花粉油脂的抗氧化能力最强,与天然抗氧化剂VE相当。
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