纤维素酶法提取板栗壳色素的工艺条件优化

doi:10.7506/spkx1002-6630-201202032

食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (2): 149-153.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201202032

纤维素酶法提取板栗壳色素的工艺条件优化

李孚杰，潘丹贞，张丛兰，周露，杨芳

湖北大学知行学院生物工程系

收稿日期:2017-02-16 修回日期:2017-02-16 出版日期:2012-01-25 发布日期:2012-01-16

Process Optimization for Pigment Extraction from Chestnut Shell with Cellulase

LI Fu-jie，PAN Dan-zhen，ZHANG Cong-lan， ZHOU Lu，YANG Fang

Department of Bioengineering, Zhixing College of Hubei University, Wuhan 430011, China

Received:2017-02-16 Revised:2017-02-16 Online:2012-01-25 Published:2012-01-16

摘要/Abstract

摘要： 以板栗壳为原料，通过单因素试验，考察提取剂乙醇体积分数、提取时间、提取温度、纤维素酶添加量、料液比和提取液pH值对板栗壳色素提取效果的影响。在单因素试验的基础上，根据中心组合(Box-Behnken)试验设计原理，采用四因素三水平的响应面分析法，确定提取板栗壳色素的最佳工艺条件为pH6、纤维素酶添加量0.6%、提取温度94℃、提取时间120min。

关键词: 板栗壳, 色素, 提取, 响应面分析法

Abstract: In this study, cellulase was used to extract pigment from chestnut shells. The effects of ethanol concentration, extraction time, extraction temperature, cellulase dosage, material/liquid ratio and pH on extraction rate of pigments were investigated. Based on one-factor-at-a-time experiments, Box-Behnken central composite design was used to optimize the extraction conditions. The results showed that the optimal extraction conditions were pH of 6, cellulase dosage of 0.6%, extraction temperature of 94 ℃, and extraction time of 120 min.

Key words: chestnut shells, pigment, extraction, response surface methodology

中图分类号:

TS255.6

李孚杰, 潘丹贞, 张丛兰, 周露, 杨芳. 纤维素酶法提取板栗壳色素的工艺条件优化[J]. 食品科学, 2012, 33(2): 149-153.

LI Fu-jie, PAN Dan-zhen, ZHANG Cong-lan, ZHOU Lu, YANG Fang. Process Optimization for Pigment Extraction from Chestnut Shell with Cellulase[J]. FOOD SCIENCE, 2012, 33(2): 149-153.

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Process Optimization for Pigment Extraction from Chestnut Shell with Cellulase

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