摘要: 研究大孔树脂分离纯化野酸梅皮色素的条件与方法,并对树脂法所得色素的性质进行检测。结果表明:D101树脂对野酸梅皮色素的吸附效果最佳,以体积分数80%乙醇溶液作洗脱剂洗脱效果较好;野酸梅果皮色素在酸性条件下(pH≤4)较为稳定,耐光、热性较差;金属离子Al3+、Fe3+、Mg2+、Cu2+、Na+对野酸梅果皮色素有不同程度的降色作用。
中图分类号:
李紫薇,欧阳艳,腊 萍,张学荣,马晓荣. 树脂法提取野酸梅皮色素工艺研究[J]. 食品科学, 2012, 33(4): 62-65.
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