摘要: 研究超声辅助酶法提取水溶性大豆多糖的工艺参数,并对提取的多糖进行体外抗氧化活性评价。单因素试验和四元二次通用旋转组合设计试验结果表明:当过100目筛的豆渣粉末在料液比1:25(g/mL)、超声功率700W、超声温度50℃、豆渣粉中纤维素酶添加量30U/g的最佳提取工艺条件下提取20min时,水溶性大豆多糖得率最高,为9.32%;提取获得的水溶性大豆多糖对·OH、O2·和DPPH自由基清除率呈明显的量效关系。
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潘利华,徐学玲,罗建平. 水溶性大豆多糖的超声辅助酶法提取条件及抗氧化活性[J]. 食品科学, 2012, 33(4): 77-81.
PAN Li-hua,XU Xue-ling,LUO Jian-ping. Ultrasound-Assisted Enzymatic Extraction and in vitro Antioxidant Activities of Soluble Soybean Polysaccharides[J]. FOOD SCIENCE, 2012, 33(4): 77-81.