微生物酶的商业生产

食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (2): 22-26.

微生物酶的商业生产

程明

出版日期:1981-02-15 发布日期:2012-03-02

CHENG Ming

Online:1981-02-15 Published:2012-03-02

摘要/Abstract

摘要： 根据1974年纳赫(nacher)与塞姆(Jham)基于工业观点提出的一份详细说明,我们先来简单地说一下它的商业生产的主要目的。主要的商业目标有两项:即质量要达到合乎要求,成本要降低。本文认为酶的质量决定于如下因素,即:活性、稳定性、纯度与专一性。典型的第一代工业酶从广义上说是不纯的,因为污

关键词: 商业生产, 微生物酶, 突变体, 固体, 细胞外, 抱杆, 离心机, 细胞内, 淀粉酶, 色层分离

程明. 微生物酶的商业生产[J]. 食品科学, 1981, 2(2): 22-26.

CHENG Ming. [J]. FOOD SCIENCE, 1981, 2(2): 22-26.

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