食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (8): 34-38.

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提高龙口粉丝生产中淀粉收率的研究

 魏凤鸣,  迟玉森,  赵福江   

  1. 山东省生物研究所;
  • 出版日期:1987-08-15 发布日期:2012-02-14

 WEI  Feng-Ming,   Chi-Yu-Sen,   Zhao-Fu-Jiang   

  • Online:1987-08-15 Published:2012-02-14

摘要: 本文研究了龙口粉丝生产中绿豆浸渍、酸浆中乳链球菌的分离和鉴定、淀粉提取与金属阳离子的关系等,得到了提高淀粉收率的新方法。

关键词: 淀粉收率, 粉丝生产, 高淀粉, 酸浆法, 乳链球菌, 高龙, 沉淀剂, 绿豆, 吸水率, 原料