利用干贝煮汤制取调味佳品

食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (12): 27-29.

利用干贝煮汤制取调味佳品

张利民, 王富南, 王茂剑, 姜立生

山东省海洋水产研究所

出版日期:1988-12-15 发布日期:2012-02-04

ZHANG Li-Min, Wang-Fu-南, WANG Mao-Jian, JIANG Li-Sheng

Online:1988-12-15 Published:2012-02-04

摘要/Abstract

摘要： <正>干贝作为一种海珍品早为人所熟知,它是由扇贝闭壳肌经炊煮干制而成的。据测定100克干贝制品中,大约含有65%左右的蛋白质,15%左右的碳水化合物,另外还含有碘、磷、铁等微是元素及多种人体生理调节物质。干贝不仅营养丰富,并且还具有独特的海鲜风味,人们常用它来烹制各种精美菜肴。

关键词: 海鲜风味, 干贝, 闭壳肌, 海珍品, 碳水化合物, 营养丰富, 蛋白质, 人体生理, 元素, 海洋水产

张利民, 王富南, 王茂剑, 姜立生. 利用干贝煮汤制取调味佳品[J]. 食品科学, 1988, 9(12): 27-29.

ZHANG Li-Min, Wang-Fu-南, WANG Mao-Jian, JIANG Li-Sheng. [J]. FOOD SCIENCE, 1988, 9(12): 27-29.

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