关于食用油脂肪酸的评分及混合油配比初探

食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (7): 13-16.

关于食用油脂肪酸的评分及混合油配比初探

赵齐川

安徽省食品科技服务中心

出版日期:1988-07-15 发布日期:2012-01-27

ZHAO Qi-Chuan

Online:1988-07-15 Published:2012-01-27

摘要/Abstract

摘要： <正>脂肪是人类食物中三大主要营养素之一,是组成人体组织细胞的一个重要组成成份。它对机体的生命活动有着重要的生理功能。脂肪作为热能营养素供给人体热量,由它供给机体的热量是同重量的碳水化合物、蛋白质的两倍多;它为人体提供必需脂肪酸,供合成磷脂和前列腺素,促进身体生长发育,增进微血管壁

关键词: 营养素, 人体组织细胞, 必需脂肪酸, 碳水化合物, 混合油, 多烯不饱和脂肪酸, 单烯不饱和脂肪酸, 生长发育, 蛋白质, 生理功能

赵齐川. 关于食用油脂肪酸的评分及混合油配比初探[J]. 食品科学, 1988, 9(7): 13-16.

[1]	黄琳琳，张一敏，朱立贤，梁荣蓉，罗欣，成海建，毛衍伟. 蛋白质氧化和翻译后修饰对肉品质的影响及机制研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 241-247.
[2]	张杏亚，杨波，李亚蕾，罗瑞明，阮振甜，撒苗苗，赵珺怡. 基于蛋白质组学技术研究秦川牛肉宰后贮藏过程中肌红蛋白含量及其衍生物转化[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 226-231.
[3]	蓝蔚青，孙雨晴，肖蕾，梅俊，谢晶. 冻融循环对大目金枪鱼质构与蛋白质特性变化的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 240-246.
[4]	贺文杰，吴彬彬，胥伟，王宏勋，易阳，雷飞飞. 热处理中芡实黄酮对肌原纤维蛋白结构的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 46-52.
[5]	罗昆，曹伟超，马子琳，武盟，Omedi Jacob OJOBI，郑建仙，黄卫宁，李宁，Filip ARNAUT. 高产植酸酶乳酸菌发酵对黑豆面包蛋白质品质及烘焙特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 111-117.
[6]	杨飞艳，辜雪冬，孙术国，罗章，谢司伟，黄文阳. 基于同位素标记相对和绝对定量技术研究藏香猪冷鲜肉冰温保鲜分子机制[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 46-54.
[7]	谈苏慧，卢海强，陈伟，张莉娟，田洪涛，谷新晰. 1 株产甘露聚糖酶嗜热真菌的鉴定、酶学性质表征及转录组学分析[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 65-72.
[8]	朱梦媛，李冲伟. 植物源功能肽的制备、生理活性与应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 363-369.
[9]	罗辉，何雨薇，张杏亚，阮振甜，罗瑞明，李亚蕾. 秦川牛肉冷藏期间能量代谢变化及其对肉品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 201-209.
[10]	胡春林，谢晶. 蛋白质氧化对肉食用品质影响的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 275-281.
[11]	汪少芸，冯雅梅，伍久林，陈旭，冯佳雯，施晓丹，蔡茜茜，张芳. 蛋白质-多糖多尺度复合物结构的形成机制及其应用前景[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 1-9.
[12]	贾蕾，向极钎，殷红清，何慧，侯焘. 生物活性硒肽的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 346-355.
[13]	周亚军，王雪松，陈艳，王淑杰. 人参浸提液处理对烧鸡食用品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 66-73.
[14]	纪雪花，杜启伟，苏琪皓，陈玉峰，丁玉庭，周绪霞. 基于油-水界面行为解析蛋白质乳液絮凝机制及其控制方法研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 281-288.
[15]	李安琪，尚静，李前进，郭绰，杨曦，郭玉蓉. 基于蛋白质、多糖混合体系的食品凝胶结构设计策略[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 344-352.

关于食用油脂肪酸的评分及混合油配比初探

RichHTML

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价