高蛋白米粉的研制

食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (11): 19-23.

高蛋白米粉的研制

葛丽生, 涂才水, 欧阳国珍, 赵丽霞

江西省食品工业研究所

出版日期:1990-11-15 发布日期:2012-01-18

GE Li-Sheng, Tu-Cai-Shui, 欧Yang-Guo-Zhen , Zhao-Li-Xia

Online:1990-11-15 Published:2012-01-18

摘要/Abstract

摘要： 以大米或碎米为原料,采用α—淀粉酶对米粉进行处理,生产婴幼儿代奶食品的主要原料—高蛋白米粉工艺条件的研究。

关键词: , 高蛋白米粉, 蛋白质含量, 收得率, 大米, 成品中, 作用物, 目的细度, 婴幼儿, 淀粉酶, 中蛋白

葛丽生, 涂才水, 欧阳国珍, 赵丽霞. 高蛋白米粉的研制[J]. 食品科学, 1990, 11(11): 19-23.

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