摘要: 将干酪乳杆菌(Lactobacillus Ceasei)细胞固定有琼脂——聚丙烯酰胺凝胶内,用于生产乳酸。研究了底物浓度,酵母膏浓度,培养温度等因素对固定化细胞生产乳酸的影响。对置换发酵过程中固定化细胞的活性及操作稳定性也进行了研究。
周定, 王建龙. 琼脂—聚内烯酰胺凝胶固定化干酪乳杆菌生产乳酸[J]. 食品科学, 1993, 14(6): 38-41.
ZHOU Ding, Wang-Jian-Long. Lactic Acid Production by Lactobacillus Casei Immobilized in Agar Gels Coated with Polyacrylamide[J]. FOOD SCIENCE, 1993, 14(6): 38-41.