食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (1): 69-70.

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调味鲐鲹鱼片软罐头生产工艺

 顾世顺, 唐明红   

  1. 浙江省水产加工贮运公司;
  • 出版日期:1994-01-15 发布日期:2011-12-31

 GU  Shi-Shun, TANG  Ming-Hong   

  • Online:1994-01-15 Published:2011-12-31

摘要: 调味鲐鲹鱼片软罐头生产工艺顾世顺,唐明红浙江省水产加工贮运公司315020随着经济鱼类资源的逐渐衰退,作为中上层鱼类的鲐鱼在海洋捕捞量中所占的比重也越来越大,鲐鱼已被国际渔业资源专家列为世界三大潜在渔业资源之一。该鱼类脂肪。会更高,肌肉组织松嫩,结缔...

关键词: 鲐鲹鱼, 软罐头, 抗氧化剂, 生产工艺, 潜在渔业资源, 水产加工, 杀菌时间, 高温短时杀菌, 中上层鱼类, 加工工艺