食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (2): 34-36.

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菜肉合一火腿的研制和品质分析

余群力   

  1. 甘肃农业大学食品工程系;
  • 出版日期:1996-02-15 发布日期:2011-12-27

 YU  Qun-Li   

  • Online:1996-02-15 Published:2011-12-27

摘要: 将蔬菜加入传统火腿中,制成菜肉合一火腿,既改善了火腿的感观性状,使其营养更丰富,又降低了生产成本,这是一种易为人们喜食的新型肉制品。

关键词: 菜肉火腿, 研制, 品质分析