果蔬脆片油炸过程的观察和设备的改进

食品科学 ›› 1999, Vol. 20 ›› Issue (8): 62-63.

果蔬脆片油炸过程的观察和设备的改进

李冀新, 张文育, 罗小玲, 郑刚, 刘娅, 叶志军, 林向东

新疆农垦科学院特产所；湖北工学院生物工程系

出版日期:1999-08-15 发布日期:2011-12-05

LI Ji-Xin, ZHANG Wen-Yu, LUO Xiao-Ling, ZHENG Gang, LIU Ya, YE Zhi-Jun, LIN Xiang-Dong

Online:1999-08-15 Published:2011-12-05

摘要/Abstract

摘要： 通过果疏脆片炸油过程的观察，提出了一种与现行设备有所不同的新型设计，为改进现行设备的缺陷（残油、能耗较高）作了一些探索。

关键词: 新疆农垦科学院, 果片, 现行设备, 果蔬, 油炸时间, 脆片, 真空油炸, 新型设计, 板式换热器, 包装与食品机械

Abstract: Through tile study on trying processof fruit and vegetable crisp snacks a new design was put fouward to differ fron the present machine machine whose defects were studied for improv ement.

李冀新, 张文育, 罗小玲, 郑刚, 刘娅, 叶志军, 林向东. 果蔬脆片油炸过程的观察和设备的改进[J]. 食品科学, 1999, 20(8): 62-63.

LI Ji-Xin, ZHANG Wen-Yu, LUO Xiao-Ling, ZHENG Gang, LIU Ya, YE Zhi-Jun, LIN Xiang-Dong. [J]. FOOD SCIENCE, 1999, 20(8): 62-63.

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