红枣多糖沉淀特性及抗氧化作用

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (10): 214-216.

红枣多糖沉淀特性及抗氧化作用

李小平, 陈锦屏, 邓红, 盛文军

陕西师范大学食品工程系，甘肃农业大学食品系

出版日期:2005-10-15 发布日期:2011-09-25

The Antioxidant Activities and Precipitation Conditions of Jujube Date Polysaccharide

LI Xiao-Ping, CHEN Jin-Ping, DENG Hong, SHENG Wen-Jun

1.Department of Food Engineering, Shaanxi Normal University;2.College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University

Online:2005-10-15 Published:2011-09-25

摘要/Abstract

摘要： 本文研究了红枣多糖的沉淀条件,并对所提取的红枣多糖粗品的抗氧化作用进行了探讨。结果表明:红枣多糖的沉淀条件为浸提液浓缩4倍,加入4倍体积的乙醇,使最终乙醇浓度达80%;红枣多糖能提高小鼠血液、肝脏及脑组织中超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性,降低小鼠血液、肝脏及脑组织丙二醛(MDA)含量,表明红枣多糖体内具有抗氧化作用。

关键词: 红枣多糖, 沉淀, 抗氧化

Abstract: The optimum precipitation conditions of Jujube date polysaccharide were obtained as follows:The extracting liquid was concentrated 4 times, adding 4 times volume ethanol and making the final concentration of alcohol 80%. The polysaccharides from jujube Mill could raise the activities of SOD, CAT and decrease the amount of MDA in blood, liver and brain of rats.

Key words: Jujube date polysaccharide, precipitation, Antioxidant Activities

李小平, 陈锦屏, 邓红, 盛文军. 红枣多糖沉淀特性及抗氧化作用[J]. 食品科学, 2005, 26(10): 214-216.

LI Xiao-Ping, CHEN Jin-Ping, DENG Hong, SHENG Wen-Jun. The Antioxidant Activities and Precipitation Conditions of Jujube Date Polysaccharide[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(10): 214-216.

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