固相萃取HPLC联用法测定食品中丙烯酰胺含量的研究

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (2): 250-254.

固相萃取HPLC联用法测定食品中丙烯酰胺含量的研究

李吉平, 刘文森, 高宏伟, 王兴龙, 陈悦明, 宋日哲

军事医学科学院军事兽医研究所；长春市疾病预防控制中心；长春市疾病预防控制中心吉林长春130062；吉林长春130062；吉林长春130033；

出版日期:2007-02-15 发布日期:2011-12-31

Determination of Food Acrylamide with Solid Phase Extraction and High Performance Liquid Chromatography

LI Ji-Ping, LIU Wen-Sen, GAO Hong-Wei, WANG Xing-Long, CHEN Yue-Ming, SONG Ri-Zhe

1.Institute of Military Veterinary, Academy of Military Medical Science of People’s Liberation Army, Changchun 130062, China;2.Changchun Center for Disease Control and Prevention, Changchun 130033, China

Online:2007-02-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 实验选用C18固相萃取(SPE)柱对样品进行净化,用DIKMA公司C18(150×4.6mm,5μm)钻石柱为色谱柱,以5%甲醇的水溶液为流动相,以197nm为检测波长,对不同食品中的丙烯酰胺进行了分离和检测。结果显示:丙烯酰胺在0.05～10ng范围内呈良好的线性关系,相关系数R2=1,其标准回收率为99.84%±1.55%,变异系数为1.55%。样品中的丙烯酰胺加样回收率分别为92.34%±0.51%,变异系数分别为0.55%。丙烯酰胺的最低检测限是2.5ng/g。该方法样品处理简单,灵敏度高,可在有关实验室推广应用。

关键词: 丙烯酰胺, 食品, 高效液相色谱, 固相萃取技术

Abstract: The method for acrylamide determination in food was established. This method basing on high performance liquid chromatography (HPLC) is simple, rapid, accurate and reliable. The acrylamide was extracted with water as solution and purified with solid phase extraction from food, and separated on a C18 column with 5% methanol water solution as the mobile phase, and detected at 197nm. The calibration curve showed good linearity in the range of 0.05～10ng (R2=1) .The detection limit of acrylamide is 2.5ng/g. The standard recovery rate is 99.84%±1.55% and the coefficient of variation is 1.55%.The sausage application sample recovery rate is 92.34%±0.51%, and the coefficient of variation is 0.55%.

Key words: acrylamide, food, high performance liquid chromatography(HPLC), solid phase extraction technology

李吉平, 刘文森, 高宏伟, 王兴龙, 陈悦明, 宋日哲. 固相萃取HPLC联用法测定食品中丙烯酰胺含量的研究[J]. 食品科学, 2007, 28(2): 250-254.

LI Ji-Ping, LIU Wen-Sen, GAO Hong-Wei, WANG Xing-Long, CHEN Yue-Ming, SONG Ri-Zhe. Determination of Food Acrylamide with Solid Phase Extraction and High Performance Liquid Chromatography[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(2): 250-254.

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