蓝靛果红色素微波提取及抗氧化作用研究

doi:10.7506/spkx1002-6630-201018024

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (18): 104-107.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201018024

蓝靛果红色素微波提取及抗氧化作用研究

张雁南¹，刘硕芳¹，李皓¹，张艳荣^{2 ,*}

1.吉林工程技术师范学院食品工程学院
2.吉林农业大学食品科学与工程学院

收稿日期:2010-07-01 出版日期:2010-09-25 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 张艳荣 E-mail:xcpyfzx@163.com
基金资助:
“十一五”国家科技支撑计划项目(2006BAD27B07)

Microwave-aided Extraction and Antioxidant Activity Assessment of Red Pigments from Lonicera edulis Fruits

ZHANG Yan-nan1，LIU Shuo-fang1，LI Hao1，ZHANG Yan-rong2

1. College of Food Engineering, Jilin Teachers Institute of Engineering and Technology, Changchun 130052, China；
2. College of Food Science and Engineering, Jilin Agricultural University, Changchun 130118, China

Received:2010-07-01 Online:2010-09-25 Published:2010-12-29
Contact: ZHANG Yan-rong E-mail:xcpyfzx@163.com

摘要/Abstract

摘要：

采用微波辅助法提取蓝靛果中红色素，以吸光度为评价指标，采用单因素试验探讨乙醇溶液体积分数、料液比、微波功率、提取时间对蓝靛果红色素提取率的影响，采用正交试验优化提取工艺。用DPPH 法测定蓝靛果红色素的抗氧化活性。结果表明：微波辅助提取蓝靛果红色素的最佳提取工艺条件为乙醇溶液体积分数65%、料液比1:10(g/mL)、微波功率540W、提取时间90s，此条件下红色素提取量为105.5mg/100g 果实，抗氧化实验证明蓝靛果红色素具有清除DPPH 自由基的作用。

关键词: 蓝靛果, 色素, 微波辅助提取, 抗氧化

Abstract:

The microwave-aided extraction of red pigments from the fruits of Lonicera edulis was optimized using orthogonal array design method based on single factor investigations for maximizing the 520 nm absorbance of the extract. Meanwhile, DPPH radical scavenging assay was employed to assess whether the extracted pigments have antioxidant effect. The optimum microwave-aided extraction conditions were as follows: ethanol concentration 65%, solid/liquid ratio 1:10 (g/mL), microwave power 540 W, and extraction time 90 s. The maximum red pigment yield was 105.5 mg/100 g of fruits under such conditions. The red pigments had the ability to scavenge DPPPH free radicals.

Key words: Lonicera edulis, pigment, microwave-aided extraction, antioxidation

中图分类号:

TS202.3

张雁南，刘硕芳，李皓，张艳荣. 蓝靛果红色素微波提取及抗氧化作用研究[J]. 食品科学, 2010, 31(18): 104-107.

ZHANG Yan-nan，LIU Shuo-fang，LI Hao，ZHANG Yan-rong. Microwave-aided Extraction and Antioxidant Activity Assessment of Red Pigments from Lonicera edulis Fruits[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(18): 104-107.

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